天氣越熱，打邊爐的興致反而越高，最近就來到位於西環堅尼地城的火鍋本色，本來我亦不會去這麼遠的地方，正正因為地鐵的開通，令大家也覺得很方便。還記得火鍋本色以前是在銅鑼灣登龍街的，但由於地方細小，未曾去過，現在地方大多了。
未開始前，先來一個刺身拼盤，今次吃得很豐富，有【加拿大象拔蚌】及【飛魚】。很久沒有吃過象拔蚌刺身了，有切成薄片的，也有切成條狀的，各有各好，可是我卻更喜歡條狀的，吃來更為爽口脆身，很鮮甜，不過其中有一個部份就第一次吃到，就是那個我們會用來熬湯底的內膽，而且還是刺身來，很軟綿綿，又滑溜，而且更鮮甜，很有趣。飛魚其實也不錯，但相比之下，有點比下去，相信吃魚先會更好。
這兒的湯底很有特色，有矜貴的湯底，也有經濟的湯底，而且更包括天南地北的味道，意式、日式、韓式、泰式及星馬等等。今次由於人多，點了兩款湯底，先是【意式香辣蕃茄乾湯】，雖然說是意式，但味道卻像fusion，因為正是將四川的麻辣加進蕃茄湯底內，入口帶點川椒的香味，蕃茄味都幾香濃，味道不錯。
另一個則是【澳洲有機牛乳骨膠原鍋】，湯色是奶白色的，入口奶香味濃，亦有濃厚的豚骨香，可是骨膠原並不止此，而是內藏了很多花膠，件件都爽口滑溜，真是女士恩物。
習慣都是先放些餃子及肉丸入鍋，在等待期間，就來一道小吃的【老友鬼鬼】。即墨魚膠釀進油炸鬼內炸香，集爽口彈牙及香脆可口於一身。
由於牛乳湯底真是非常美味，所以我也忍不住喝了兩大碗，同時也將【三秒響鈴卷】放進湯中輕灼，當響鈴卷吸進少許湯汁，半脆半腍下最為美味。
見到早前放下的肉丸及餃子已熟浮起，便拿來一粒【墨西哥香辣牛肉丸】來吃。誰不知味道真的很火辣，入口已感到那無比的辣勁，而且很香口又彈牙，令人愛不釋手。
相對地，【野生黑松露丸】來得溫和，以黑松露混入墨魚丸內，香味馥郁，吃來又夠爽口彈牙，值得一試。
再來一顆【香草帶子菜苗餃】，是相當有趣的配搭，帶子吃來在於軟腍及爽口之間，還混有菜苗來增加味道，不過再加入芝士入內，令味道提升了，口感變化亦大。
來到火鍋的主角【牛魔王拼盤】了，以三層架送出，由最上層開始，分別有【澳洲M9黑毛和牛】及【極品牛胸尖】，中間的是【手切肥牛】及【手切雪花金錢展】，最下層的是【本地極品手切牛頸脊】及【甘香牛柳粒】。
每層都各有各精彩，最美味的居然不是黑毛和牛，而是本地極品手切牛頸脊，皆因我喜歡肉味香濃的肉，而牛胸尖則是坊間少有供應的，吃來很爽口的，而牛柳粒同樣不俗。
吃完牛，就來點【日本黑豚腩肉】吧，切得厚薄適中，因太薄會沒有了爽口的質感，太厚又因煮太久而靱，所以這個厚度相當不錯。
最後總要來一點蔬菜，這個【極盛輕盈素食拼盤】，名字雖說是輕盈，但份量十足，而且所用之蔬菜都是貴價貨，如【日本南瓜】、【紫甜薯】、【法國苦白菜】、【荷蘭白露筍】、【小松菜】、【福岡白舞茸】及【福岡植菇】等等，集合了世界各地的名菜，感覺有如環繞了世界一周。最喜歡的當然是白露筍，鮮嫩細緻，紫甜薯卻十分之甜美，不過苦白菜實在令人驚喜，估不到也能成為火鍋之配料，可是那苦澀的味道並不是人人喜愛。
這兒真的很有特色，不但湯底夠特別，火鍋配料都同樣具特色，加上環境舒適，實在是一個與朋友聚會的好地方。
火鍋本色
西環堅尼地城卑乍街144-148號金豪閣1樓
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