2015年6月3日 星期三

火鍋本色 - 美味牛乳鍋

天氣越熱,打邊爐的興致反而越高,最近就來到位於西環堅尼地城的火鍋本色,本來我亦不會去這麼遠的地方,正正因為地鐵的開通,令大家也覺得很方便。還記得火鍋本色以前是在銅鑼灣登龍街的,但由於地方細小,未曾去過,現在地方大多了。


地方真的大很多,裝修帶點酒吧的味道,可是又帶點摩登,而且還用上皮梳化、木椅子及黑色調。除了大廳外,還設有幾間VIP房。




未開始前,先來一個刺身拼盤,今次吃得很豐富,有【加拿大象拔蚌】及【飛魚】。很久沒有吃過象拔蚌刺身了,有切成薄片的,也有切成條狀的,各有各好,可是我卻更喜歡條狀的,吃來更為爽口脆身,很鮮甜,不過其中有一個部份就第一次吃到,就是那個我們會用來熬湯底的膽,而且還是刺身來,很軟綿綿,又滑溜,而且更鮮甜,很有趣。飛魚其實也不錯,但相比之下,有點比下去,相信吃魚先會更好。



這兒的湯底很有特色,有矜貴的湯底,也有經濟的湯底,而且更包括天南地北的味道,意式、日式、韓式、泰式及星馬等等。今次由於人多,點了兩款湯底,先是【意式蕃茄乾湯】,雖然說是意式,但味道卻像fusion,因為正是將四川的麻辣加進蕃茄湯底內,入口帶點川椒的香味,蕃茄味都幾香濃,味道不錯。



另一個則是【澳洲有機牛乳骨膠原鍋】,湯色是奶白色的,入口奶香味濃,亦有濃厚的豚骨香,可是骨膠原並不止此,而是內藏了很多花膠,件件都爽口滑溜,真是女士恩物。




習慣都是先放些餃子及肉丸入鍋,在等待期間,就來一道小吃的【老友鬼鬼】。即墨魚膠釀進油炸鬼內炸香,集爽口彈牙及香脆可口於一身。




由於牛乳湯底真是非常美味,所以我也忍不住喝了兩大碗,同時也將【三秒響鈴卷】放進湯中輕灼,當響鈴卷吸進少許湯汁,半脆半腍下最為美味。



見到早前放下的肉丸及餃子已熟浮起,便拿來一粒【墨西哥香辣牛肉丸】來吃。誰不知味道真的很火辣,入口已感到那無比的辣勁,而且很香口又彈牙,令人愛不釋手。



相對地,【野生黑松露丸】來得溫和,以黑松露混入墨魚丸內,香味馥郁,吃來又夠爽口彈牙,值得一試。



再來一顆【香草帶子菜苗餃】,是相當有趣的配搭,帶子吃來在於軟腍及爽口之間,還混有菜苗來增加味道,不過再加入芝士入內,令味道提升了,口感變化亦大。



來到火鍋的主角【牛魔王拼盤】了,以三層架送出,由最上層開始,分別有【澳洲M9黑毛和牛】及【極品牛胸尖】,中間的是【手切肥牛】及【手切雪花金錢展】,最下層的是【本地極品手切牛頸脊】及【甘香牛柳粒】。



每層都各有各精彩,最美味的居然不是黑毛和牛,而是本地極品手切牛頸脊,皆因我喜歡肉味香濃的肉,而牛胸尖則是坊間少有供應的,吃來很爽口的,而牛柳粒同樣不俗。





吃完牛,就來點【日本黑豚腩肉】吧,切得厚薄適中,因太薄會沒有了爽口的質感,太厚又因煮太久而靱,所以這個厚度相當不錯。



最後總要來一點蔬菜,這個【極盛輕盈素食拼盤】,名字雖說是輕盈,但份量十足,而且所用之蔬菜都是貴價貨,如【日本南瓜】、【紫甜薯】、【法國苦白菜】、【荷蘭白露筍】、【小松菜】、【福岡白舞茸】及【福岡植菇】等等,集合了世界各地的名菜,感覺有如環繞了世界一周。最喜歡的當然是白露筍,鮮嫩細緻,紫甜薯卻十分之甜美,不過苦白菜實在令人驚喜,估不到也能成為火鍋之配料,可是那苦澀的味道並不是人人喜愛。




這兒真的很有特色,不但湯底夠特別,火鍋配料都同樣具特色,加上環境舒適,實在是一個與朋友聚會的好地方。



火鍋本色
西環堅尼地城卑乍街144-148號金豪閣1樓
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