2012年9月28日 星期五

萬豪中菜廳 - 抵吃任點任吃點心套餐

亞洲國際博覽館位置不但偏遠,而且更是無啖好食,每每想到要到這地工作,都會很不開心。後來才知道一橋之隔就是天際萬豪酒店,登時令我開心不已,終於可以有美味的一餐了。





前陣子因工作需要,真的再次到亞洲國際博覽館工作,懷著興奮的心情到來,想到工作後,可以吃到一頓滿足的午飯,更加開心。





早前,剛剛談論到點心放題套餐,天際萬豪酒店內的萬豪中菜廳也推出了一個「All You Can Eat Dim Sum Lunch Buffet」,各類點心、小吃及飯麵加起來達到四十多款,當中有些比較特別的點心小吃,如鵝肝芋角酥、黑椒西冷牛柳酥及梅酒涼瓜等等。





先是水晶蝦餃皇,蝦肉爽口彈牙,如想蘸辣椒油同吃,當然不能錯過這兒的三文魚XO醬,材料豐富,除了一貫的原材料外,還加入了三文魚,令味道更佳。與蝦餃差不多的是菠菜野菌餃,青綠色的十分亮麗,皮薄得透出內裡豐富的餡料,野菌吃來鮮甜,菠菜又鮮嫩無渣,有股清新脫俗的感覺,







有一款漸漸被人遺忘的美味,就是古法燒腩卷,肥瘦相間的燒腩,甘香惹味,配著軟糯的芋條,已是美味。而籠仔馬拉糕顏色較為淺淡,甜度適中,而且也算鬆軟。再來一個清清地的陳草菇蒸班頭腩,火喉剛好,頭腩鮮美滑溜,而且陳草菇吸入了頭腩的醬汁,更加滋味。







接著就是一系列的煎炸點心,先是賣相精緻,有如天鵝的鵝肝芋角酥,外層炸得非常鬆化,餡料飽滿,而且芋蓉幼滑,確是不錯。另外的是黑椒西冷牛柳酥,這個反而吃不出太濃烈的黑椒味,西冷牛肉肉味不會被黑椒蓋過。






芝士海鮮春卷,外層炸得金黃,吃來也香脆可口,亦吃到啖啖芝士。南瓜芋夾吃來軟軟糯糯,有趣的質感,外層似是煎堆般,但加入了南瓜汁,而裡面則是排列整齊的切條芋頭,芋頭軟滑得來帶點粉,讚。






吃了這麼多煎炸點心,就來一個清涼的梅酒涼瓜,以特別的器皿盛著,一支香矛串著涼瓜圈及橙片,層層相間,加上以梅酒浸著,無論涼瓜及橙片也索入了酒的清香,加上梅酒中的南瓜蓉,令整個冷凍小吃,在層次及味道上也有顯然的提升。此時,再喝一碗清甜滋潤的海底椰例湯,頓感順口舒暢。






吃完一輪點心後,正值順德美食巡禮的最後幾日,大廚為我們安排了幾款小菜,順德煎排骨是最多人喜歡的一道,每件排骨也煎得香口,顏色金黃,不乾身亦不油膩,肉質鬆化細膩,帶點點肉汁,真的滋味無窮。



XO醬花甲小炒皇極具鑊氣,一來到就香噴噴,而且非常惹味而帶點點辣味,小炒皇內的材料非常豐富,而且與別不同,更加入了花甲來炒,令鮮味更進一步提升,各款材料的生熟程度不同,但要炒成這個美味,真是一讚大廚的炒功。




其中一個順德名菜大良蝦仁炒鮮奶,一看便知滑溜,顏色更是白雪雪,入口非常軟滑,奶味濃郁,而且蝦仁大大隻,爽口彈牙,最重要的是不太油膩,有的吃完後,碟底滿是油漬,這兒的甚為乾爽。




壓軸好戲生啫魚雲煲登場,由來自滿福樓及負責這個順德美食巡禮的客席大廚親自操刀。當打開煲蓋時,一股香噴噴的薑蔥味湧出,先感其香,再嚐其味。火喉控制甚好,質地非常滑溜,完全沒有泥味,反而帶少少焦香,加上簡簡單單的惹味汁料,真的非常滋味。絕對不能錯過已爆香的蔥蒜,吸盡了醬汁的精華,當中的蒜粒更有特別的質感,平常都會粉粉的,但這兒卻仍保留了點點爽口的質感,不會一咬便溶掉,魅力沒法擋。





最後的是甜品環節,先上一碗冰涼透心的牛油果珍珠露,幼滑順喉,而且很清爽,甜度適中,最重要的是牛油果的味道不會一下子爆出,一邊吃便會慢慢感受到那份牛油果的清香,加上一些珍珠圓,令質感帶點咬口,不會過於單調。




另外的芒果凍布甸賣相精美,芒果味道極度濃厚,每一啖也充滿果肉,證明用料十足,而且甜美而不帶一點酸,十分滋味。





吃完這個任點任吃平日午市點心套餐後,發現水準真的不錯,雖然不是走懷舊路線,但卻保留了一些懷舊點心,值得讚賞。雖然這兒位置較遠,但也是一個好選擇,以158可以享用這個美味點心放題。另外的順德美食巡禮雖然已圓滿結束,但那份美味卻仍然留在腦海,特別是那個順德煎排骨,看似普通,但味道卻是一流,真希望可以再次品嚐。

地址:赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓

人均消費:$200 (午餐)

2012年9月27日 星期四

EasyChef Cooking Studio - "凌"舍不同現場SHOW

自從兩年多前為興趣而開始寫Blog到現在,甚少會與飲食以外的範疇扯上關係,但現今無論什麼範疇也好,皆與飲食息息相關。有幸受到騰訊WeChat的邀請,參加了一個與EasyChef Cooking Studio合辦的試食活動,除了美食外,更對騰訊推出的We
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及微博多了認識。





2012年9月26日 星期三

點一龍 - 任點任吃包包飽夜

最近,點心熱潮似有冷卻下來的跡象,可是另一股點心放題卻隨之而來,大大小小的點心店也有推出,而當中我較喜歡的則是點一龍。





尖沙咀點一龍的分店,坐位寬敞,不會像其餘細小的點心店般擠迫,可以慢慢地享用點心才是享受。今次來到內裡的一間VIP房,牆上掛滿了蒸籠的蓋子,甚有特色。這兒的放題,限時2小時,共有三十多款點心可供選擇,而這裡的招牌點心龍蝦湯三皇餃及鮑魚雞粒酥雖然沒有任點,但每位客人皆有兩款各一客。






這兒的茶除了基本的茶外,更有些特選茶類,如檸檬馬黛茶,清香的檸檬中帶點點清幽,又可減壓,又可清膽固醇,一舉幾得。





先試招牌的龍蝦湯三皇餃,龍蝦湯以大量的龍蝦殼去熬煮,香濃鮮味,而三皇餃則十分飽滿,煙煙靱靱富彈性的外皮包著爽口彈牙的肉餡,由蝦肉、龍蝦及蟹肉製成,鮮甜之選。





接著是名物鮑魚雞粒酥,撻皮富有牛油香,亦夠鬆化,雞粒以鮑汁來煮,更顯得入味,鮑魚當然亦是軟滑有咬口,味道甚濃,不錯。





接著一系列的蒸點,菜苗鮮蝦餃口感扎實,沒有了強烈的草青味,反而多了一份菜的鮮甜,與蝦肉很匹配。鵪鶉蛋燒賣是兒時喜愛的點心,但隨著年紀漸大,而很久沒有吃過,今次得償所願吃到。XO醬蒸鳳爪的確惹味,而且不鬆散,皮質有點咬口。







當中比較欣賞蝴蝶燒腩卷,不重於古老製法,改以蝴蝶包著一片片肥美的腩肉,而且捨棄了厚厚的芋頭件,雖然沒有古老的味道,但這吃法也是不錯的,一口一件。懷舊馬拉糕的色水很好,一定是發酵了良久才能製成,入口非常鬆軟,而且甜度適中,令人愛不釋手。






嚐過蒸點,便吃雪影包系列,共有四款,分別是杏汁、叉燒、朱古力及芋蓉。以芋蓉最為人讚賞,芋蓉軟滑又芋味香濃,原來是加入了芋頭雪糕來製作,所以更多了點點奶味。我卻喜歡咸味的叉燒雪影包,外層香酥,包著惹味的叉燒餡,水準可以比美某某店子的名物。杏汁包亦是不錯的選擇,杏味濃郁而較稠杰。最後的朱古力包用上Valrhona朱古力製成,可可味濃烈強勁,甜度亦是四包之冠,吃來較為漏口。









來到炸點,有創意十足的香炸百花蘿蔔糕,以蝦膠醸上蘿蔔糕,煙靱爽口配軟腍,真是特別,而且蘿蔔糕亦重蘿蔔香。芝士白汁蝦春卷有流心的芝士白汁,外皮亦炸得香脆,但感覺較為普通。最後蜂巢香芋角令我興奮,很多地方不是絕跡了,就是軟淋淋的,這兒卻很鬆化,而且肉餡亦夠飽滿及惹味。







最後來點澱粉質的鮑魚片雞球飯,飯粒分明,入口軟硬適中而不失咬口,雞肉嫩滑,加入少許甜豉油來調味,美味。





甜品分別來了焗蓮蓉西米布丁及自制西瓜糕,前者趨於平實,沒有多大的驚喜,反而後者令人喜出望外。遠看真的以為是西瓜件,拿在手中才知道錯了,為何瓜肉會彈下彈下般挑皮,吃起來相當新鮮而清甜,原來是將西瓜搾汁後再倒入西瓜皮而成,創意十足,食味與玩味並在,推介之列。





是夜點心水準不錯,有些創意點心令人驚喜萬分,當中的雪影包系列更是重點推介,當中更不能錯過那些漸漸失傳的懷舊點心。

地址:尖沙咀廣東道17號海港城港威商場GW G103舖
人均消費:$200 - 250 (晚餐)

2012年9月25日 星期二

The Roundhouse - Kitchen + Beer - 啤酒迷好去處

既然十月就來,當然繼續以啤酒為主題,幾個月前,位於樂道的曼聯酒吧轉換成以啤酒為主題的餐廳,無論裝潢、飲品、食物及甜品皆與啤酒息息相關。先環觀四周,牆上不單寫滿了正在售賣的啤酒,也有以啤酒蓋砌成的牆面,當然也不會少了啤酒品牌的杯墊,燈光亦有點昏暗,感覺上較似一間酒吧多些,但卻令人有放鬆的環境。






從試食到自己到來,已不下十多次,最近與友人慶祝生日,大家高高興興到來,為的一嚐啤酒菜式。未開始前,先來點飲品,因以啤酒為主,甚至連Cocktail也以啤酒為基酒,調製成多款美味的cocktail





當中有一杯帶給我震撼的感覺,就是Beergarita,外型已深深俘虜了我。一支Corona倒轉插在一杯margarita內,一次享受三種味道,先是margarita的清新檸檬味,一邊喝,一邊慢慢將酒瓶昇起,將啤酒與margarita混合,創出第二種混合味道,最後將剩餘的啤酒全數倒出。





我們一行十人點了幾款頭盤,其中一款是雞翼拼盤,有四款味道,分別是蜜糖蒜蓉、芥末奶酪、水牛城及避風塘,各有千秋,我較喜歡水牛城,惹味之餘帶點辣,不錯的選擇。





加州沙律盤內有不少材料,蔬菜、洋蔥、麵包粒、芝士粒及雞蛋等等,與千島汁混合,味道普普通通,勝在新鮮及份量大。肉醬薯條是幾香口的,肉醬也夠惹味,可是肉醬份量太少,只有上面的一層有肉醬,加多些能更加吸引。






每人亦額外點了一些湯,當中的啤酒芝士濃湯,以麵包盛戴,未喝先飽,但一嚐下,啤酒的小麥香與芝士的濃香混為一體,湯質稠杰,滲出微微的啤酒味,與麵包同吃,確是不錯,但一人享用未免過多。另外的法式洋蔥湯喝起來非常順口,甜甜的味道,上面有一層厚厚的Gruyere Cheese,實在不錯。



另一個值得推介的是啤酒汁藍青口煲,湯汁非常清甜,以啤酒來代替白酒來烹調,酒香輕盈而帶上少許甘苦的麥香,更能突出了藍青口的鮮甜,而藍青口的肉質肉質細緻幼嫩又肥美,配以湯汁同吃,另有一番風味,若未夠喉,還可以以跟烘得香脆的蒜蓉包蘸著來吃。





接著一系的主菜上場,先是烤德國豬手,外皮烤得香脆,肉質調味雖好,但宇未夠軟腍,如可再嫩滑一些會更佳,而伴碟的煙肉炒椰菜及燒薯為我們帶來額外的飽肚感。





德國香腸拼盤香腸款甚多,達到六款,各有千秋,每款肉腸都有香脆的外皮,內裡包著肉味香濃的肉,最為突出的是我愛吃紐倫堡腸,肉味香濃又惹味,我對這款真的愛不釋手。





全晚的焦點絕對落在啤酒罐燒雞上,將整隻雞套在啤酒罐上一起烤焗,賣相有趣,啤酒經熱力慢慢揮發,酒精滲進雞腔內。雖然啤酒的酒精滲進了雞腔內,但吃下卻感覺不到啤酒味,反而醃料的香料味卻非常強烈,而且雞皮烤得脆身,肉質亦依然嫩滑多汁,每次到來也是必點項目之一,為觀感,為咀巴,兩者並是吧!





啤酒燴牛肉肉味香濃,軟腍中帶點嚼勁,雖說用上了黑麥啤酒,可是口味更像紅酒,甜甜的味道中透出點點果香,而伴碟的薯蓉味道濃郁,軟滑之餘亦保留了一點質感,與牛肉配搭的確很好。





此時,大家也覺雖要點澱粉質,便點了一個意式肉丸長通粉,蕃茄味是香濃的,可是肉丸較為乾身,整體只屬一般。





最後點了一份咖啡啤酒意大利芝士蛋糕,質地略為結實,不夠軟滑,以咖啡啤酒來做,可吃到微微的咖啡甘苦,但卻吃不出酒香。





是夜大家也喝了不少,大家都各自對不同種類的啤酒產生興趣,有外型美觀兼奪得最佳設計獎的愛沙尼亞VIRU,又有來自日本的有味啤酒,這支是紫蕃薯啤酒,帶點點甜味,顏色亦較是亮麗的紫色,當然也少不了擁有點點西柚清香的St. Peter,以及我喜歡帶點花蜜味的Keiler
Weissbier
,每款也各有特色,總有一款適合大家。








估計十月啤酒節時,在此慶祝也是一個好選擇,到時定有更多款的德國啤酒給大家選擇。

地址:尖沙咀樂道36號地下及1樓
人均消費:$200 - 250 (晚餐)