2012年5月30日 星期三

天外天 - 紅隧上的醉人天景

每次經紅隧過海,都會望一下唯港薈,坐落位置卓越,能近望遠眺整個維港夜景,一覽無遺,而當中的餐廳更是城中佳話,The Market更被某雜誌封為全港應到的自助餐三甲,Green的甜品更令不少甜品愛好者到來,最後便是剛剛獲全球知名旅遊雜誌Conde Nast Traveler選為全球最佳新餐廳之一的天外天。


2012年5月24日 星期四

HTC X Caffe Habitu Academy - 「Hedonism(享樂主義)」新品試用會

雖然美食與攝影是兩種不同範疇的事,但現在從事食物攝影的人慢慢增加,已變成享受美食之餘,亦能為美食留下美好的一刻,今次很榮幸參加了一個產品介紹CROSSOVER
Latte Art
的試用會,體會一下兩者結合的微妙之處。





2012年5月20日 星期日

The Greenery@Royal Garden Hotel - 法國五月天

香港大部份供應自助餐的餐廳會因時令季節去決定當期主題,而正值法國五月這個節日,這裡亦特別準備了多款法式菜餚供食客享用,當然離不開最受歡迎的海鮮了。





時間剛好六時三十分,便已到達,看見四圍椰林樹影般,有股渡假感覺,很舒適。第一時間巡視一圈,為一會兒定好作戰路線圖,但一會後,便已十分懊惱,菜式真的十分之多,由頭盤種類,以至甜品款式都多不勝數,當中熱葷款式更是多元化,爐端燒、燒味、即烚海鮮等等。
















客人多會以海鮮作開場白,我也不例外取了些海鮮來享用,自助餐是很少供應麵包蟹的,但這裡應是為了法國五月作主題而供應,心情興奮地吃掉半個蟹蓋,蟹膏鮮味又飽滿,很滿足。其餘的海鮮都很鮮甜及肥美,當中的煙三文魚更是我的至愛,煙燻味香濃。






壽司刺身款式不少,壽司更是以火炙形式呈現,刺身中的油甘魚、三文魚及吞拿魚腩也不錯,很肥美鮮甜。









旁邊便是白烚海鮮的檔口,大多以貝類為主,更可配以粉麵來吃,而且湯底更有兩款供選擇,有法式龍皇湯及冬蔭功可選,當中以貴妃蜆、紅毛鏡、花甲、三點蟹等,應有盡有。






除了麵包蟹外,法國五月主題菜式又甚會只有這麼少,從中不難發現很多頭盤及熱葷也是法式菜餚。有些鵝肝小吃,又有薯蓉焗田螺,很有特式。而熱盤中最吸引人目光的是焗酥皮三文魚,香酥的酥皮包著三文魚及菠菜,味道之好實難想像。








其餘還有法式香煎鴨胸伴香橙汁及法式焗羊架,聽同行友人激讚,但小弟從來不好羊類,只可細心聆聽友人的讚美之聲,肉汁澎湃,生熟度剛好。其中還有一小個即烹檔口,專責處理牛柳及大蝦,因每位客人都有一份燒牛柳扒大蝦,入座前會派飛仔領取,蝦肉鮮味彈牙,牛柳肉味香濃,整體不錯。






熱盤中不能忽視的其款食物,爐端燒是其一,款式很多,燒牛舌一向是我最愛,也吃了不知多少串。第二必吃的燒味,叉燒入口鬆化,蜜味濃厚,而且肥瘦相間,真的不錯。乳豬皮亦都不錯,香脆可口,與叉燒折然不同的享受。








最後亦是我強烈推介的,就是海南雞飯,雞件雖然普通,但肉質仍然不錯,雞味亦濃,只是沒有了那可口的啫喱層。可是油飯卻驚為天人,比許多名店做得更好,飯粒分明,油香飽滿,香料味剛好,實在出色。
到了最後,法國甜點馳名世界,款式又多,如紅酒燴梨、法式蘋果酥及馬卡龍等,實在美味,但即煎薄餅更能吸引我,這兒還加了些變化,除了原味薄餅皮外,還有加入班蘭味的餅皮,餡料則選擇了焦糖香蕉及忌廉,每一口都很甜美,很滿足。











這兒的食物質素很好,服務又殷勤,各方面都實在出色,價錢更是實惠,不到五百元卻有以上的水準,真的值得到來,而且如果想吃法國五月主題的更要快些了,供應至五月底。

地址:尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓

2012年5月19日 星期六

The Press Room - Le French GourMay Menu

法國五月美食節已連續四年舉行,今年以波爾多為主題,大家第一時間都會想起舉世聞名的紅酒,今次The Press Room就特地為此推出了Prime Sirloin餐單,配合波爾多美酒來享用,實在驚喜萬分。


2012年5月15日 星期二

小肥牛火鍋活魚專門店 - 豪華龍躉火鍋

香港人喜歡食什麼,可能好多人都話日本菜,但實則是火鍋,即是打邊爐是也。火鍋店開到成巷成市,無論春夏秋冬四季皆會,更甚是家中亦會。我就喜歡在外火鍋,雖然價錢會稍貴,但勝在簡單方便,不用善後。





是晚與一眾食友同到位於銅鑼灣新開的小肥牛嘻嘻哈哈,人數多達九人,所以點了三款鍋底,分別是潮式咸菜豬肚豬手鍋、鴛鴦鍋及火焰龍宮冬蔭功鍋。三款湯底中,尤以冬蔭功鍋最為突出,未吃前先看表演,侍應先點火燒蝦及配料,再加入湯來製成,香料味很濃郁,吃上口剛好,不會太濃,用來灼食物最適合。









火鍋未正式開動前,先來一條活章紅刺身,到來時,魚頭仍然會動,很新鮮,片片厚薄適中,吃來鮮甜十足,在火鍋店也能有出色的活魚刺身。另外就是一盤什錦刺身,雖然沒有活章紅刺身般吸引,但亦是十分新鮮。吃罷活魚刺身後,頭腩及骨腩拿去以椒鹽烹調,香脆惹味,一魚兩吃實在出色。






火鍋又能缺少丸餃類呢,先來三款特式肉丸,有芝士牛丸、鵝肝墨丸及芥辣墨丸,各有特式,但最刺激的是芥辣墨丸,一口咬下,青綠色的芥辣從中噴出,一股供鼻感覺應聲衝來,十分刺激。芝士牛丸亦不要錯過,芝士令牛丸更軟滑,味道很鮮味。






除肉丸外,還有墨魚滑及蝦滑,兩者皆爽口彈牙,一邊吃又可一邊玩。黑松露水餃口味較為濃厚,隱隱約約有一股黑松露的香味,蝦餡亦很好。







火鍋吃海鮮又是必定的,先是象拔蚌仔,輕輕灼一灼,爽口彈牙,鮮甜味十足。能與象拔蚌比鮮甜的,莫過於桂花蚌,同樣鮮甜,但質感稍為軟滑一些。接著的豬婆參、鮮花膠及鯊魚唇,我不是太愛吃,因本身沒有味道,要靠湯底來入味。









整晚的亮點就是沙巴龍躉,比活章紅刺身的盤更大,一片片晶瑩剔透的魚片舖滿冰上,夾上一片放入湯中輕灼,那份滋味現在還深深刻在腦內。肉質剛熟時,質感軟滑又爽口,那塊連著魚肉的魚皮,更是爽口,煙煙靱靱,一塊接一塊,也忘了吃了多少塊,價錢更是令人笑呵呵。





此時,爽起一件魚皮或炸腐竹浸入湯內幾秒,魚皮或腐竹吸收了湯汁後,縕含了脆口及半脆半腍的質感,十分美味。






吃完海鮮,牛肉絕不能少,沒有牛肉就沒有趣了。先是頂級手切本地肥牛,肥膏與瘦肉比例較仁,軟滑易入口但又不失嚼勁,兼且肉味濃郁。另一款是手切加拿大頂級安格斯,油花分佈平均又甘香,肉質軟滑味道又濃郁,兩者皆很快被清碟。最後更以標準手切本地肥牛來結尾,雖然賣相一般,但價錢與味道不成正比,價錢平而質素高,十分抵吃。另外的一碟是清酒黑豚肉,豚肉切得很薄,灼前倒進清酒,可是實在起不了作肉,放入湯內即煙消雲散,幸好豚肉夠嫩滑。








其實餘下的食材都不錯,胃口始終有限,每樣只能少嚐,吃了點蔬菜後,便進入全晚的高潮,龍躉頭腩、骨腩及內臟隨隨送到。先將龍躉頭腩放入以火鍋後的胡椒湯底內,待其煲滾後,加入飯粒,隨自己喜歡放入莞茜,即成一碗美味的魚湯湯飯,味道鮮甜,骨腩魚味濃郁,加上那些魚油豐腴的魚肝及爽口彈牙的魚扣,真的令人非常難忘,如此一味兩吃的沙巴龍躉已完全俘虜了我的心。











正所謂高潮一浪接一浪,完全不能想像火鍋店居然有甜品供應。一大碟甜品拼盤送來,內有3.6牛乳布丁、朱古力慕絲、木槺布甸及柑橘果凍幾款,牛乳布丁奶味香濃,甜度適中,還很幼滑,比很多店子做得更好。而餘下的甜品當中,以柑橘果凍最美味,入口冰涼,極度消暑,火鍋後一大佳品。






整晚吃得實在太盡興了,一邊吃火鍋,一邊喝啤酒,一邊與朋友傾談,沒有比這更開心。火鍋店最重要是材料新鮮,款式多樣化,加上一些特式,令客人賓至如歸,值得一試那條大龍躉,價錢實惠,又新鮮。

地址:
灣仔軒尼詩道418-430號友光大廈4樓全層