2012年4月30日 星期一

杭州酒家 - 美滿一星慶生宴




雖然這篇已是多個月前品嚐,但是美味的菜式依然歷歷在目,深深的刻在心裡,這裡就是米芝蓮一星的杭州酒家。除了美味的菜式外,識逢兩位好朋友生日臨近,便邀請一大班朋友到來慶祝,是晚無拘無束,無所不談,真的很盡興。







由於是慶生的關係,早已預備了兩個大蛋糕,所以都只是適量地點菜,為怕吃不了蛋糕。頭盤有三道,先是香醉乳鴿,酒香迫人,肉質纖幼嫩滑,卻很入味,吃來更散發清幽的花雕香,令人陶醉。


 


接著的杭州素鵝與別不同,使用份量適中的腐皮來包著餡料,使美味的餡料更加突出,不會被腐皮的香味蓋過,而腐皮的豆香也夠濃郁,得到平衡。質感濕濕潤潤,不會乾巴巴的,真滋味。






賣相別緻的荀乾萬年青,可以用萬綠叢中一點紅來形容,翠綠的葉棟中拌入了一段段的荀乾,更放有一顆紅櫻桃點綴。吃來清脆爽口,陣陣麻油香慢慢滲出,清新的感受迎來下一道菜式。






全晚最期待的火瞳老鴨湯送上,以原隻老鴨、火瞳及荀乾煲成,咸鮮味美,加上油份盡去,喝起來格外清爽。喝湯之餘,真的不能忽略湯渣的存在,現在的火瞳才是最美味,甘香軟滑的外皮,縕含了豐富的膠質,吃來非常爽口,老鴨的肉吸收了湯之鮮味,亦是不錯。







寧式鱔絲感覺上是輕盈版的炒鱔糊,醬汁不會多致浸著鱔絲,只會輕輕掛在鱔絲表面。鱔絲的控制火喉很好,嫩滑、爽口、煙靱共治一爐,甚至連芽菜也很爽脆,美妙的炒功。






因友人怕名物蒸雙臭的威力,亦怕蒸臭豆腐的強勁臭氣,轉為乾炸臭豆腐。外面炸得非常香脆可口,內裡卻仍然嫩滑,沾上甜醬及辣醬後,更香更可口,只是臭味略嫌不足,沒有預期般強烈。






一輪濃味之後,來個清清地的三鮮魚圓。魚圓即是魚蛋,但此圓在質感上與潮式魚蛋完全相反,沒有彈牙的質地,反而是像豆腐般軟滑,感覺很特別,可是魚味卻不太明顯。三鮮則是蝦仁、蛋皮及火腿,整體很清淡,應該只是吃材料的鮮味,所以不算突出。






重頭戲富貴雞到場,以最傳統方法來做,內有很豐富的材料,有雲南大頭菜、豬肉絲、冬菇絲等等,荷香撲鼻,可是雞肉未夠嫩滑,有點粗糙鞋口,幸好濃郁得來不過頭,整體不錯。







最後的肉類就是東坡肉,以小盅盛上,配以鬆軟的薄餅。東坡肉瘦多肥少,瘦肉未夠鬆化,肥膏少了,略欠甘香,可是調味不錯,蘸汁同吃,很美味的。







結尾總會是蔬菜,荀乾雞毛菜中的雞毛菜即是鮮嫩細小的白菜苗,狀似雞毛而命名,配以荀乾來炒,很鮮味,簡簡單單。






是晚真的很開心,菜式豐富而滿足,由於已準備了兩個大蛋糕給兩位壽星仔女,所以未能品嚐一下這裡的甜品,希望下次再來時,可以嘗試一下。

地址:灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場1樓

評價:

China Coast@Regal Oriental Hotel - 邊喝邊吃睇波好地方



今次再次受到ELLE的邀請,實在很開心,有機會與一眾Bloggers再次享用美食。今次的目的地正是位於九龍城富豪東方酒店的華岸酒吧餐廳,嘗試一系列的新菜式。

先是一道清新的雞胸凱薩沙律,用上新鮮的羅馬生菜,口感爽脆,雞胸肉吃來味道雖淡,但肉質頗嫩,配上惹味的凱薩沙律汁,使納悶的胃口開始活躍起來。 

2012年4月23日 星期一

Black n White - An evening of Decadent Desserts with Chef Koo

好多人都話女仔有兩個胃,因為第二個胃係食甜品的,但為何男仔唔可以做呢?我絕對有兩個胃的,所以我也喜歡吃甜品,只是第二個胃真的很小很小,吃的份量不多。



2012年4月21日 星期六

舞心拉麵 - 二龍爭珠的登龍街


近期拉麵風一浪接一浪,短短數個月來,除了原有的多間有名拉麵店外,還加入了不少新面孔,而且大多以濃豬骨湯底來招徠,奈何水準參差,有些已成為長龍店,有些仍然只有廖廖數人。



2012年4月20日 星期五

Siamama - 新但沒有驚喜


現在的商場名字多以英文命名,並沒有中文譯名,尖沙咀尤其多,如K11THE ONE等。最近,將軍澳有一個新商場名為「Popcorn」,名字的確古靈精怪,內部以爆谷做主題,周圍都放了爆谷貌裝飾物,還派起爆谷來,令人感到奇奇怪怪。





這個現象實在太普遍了,如沒有綽頭,又怎能吸引人流,可是今次到來,卻不是為了遊覽這裡而來,目的當然為了新開的Siamama泰越菜餐廳。大約一時十分,到來之時門口已排了一條小人龍,為數十多二十人。







等了差不多半小時,終於被安排入座,餐廳以米白色為主,座位寬敞,深處是落地玻璃窗,廳中間有張六至八人圓枱,以特別的門窗設計,做出一間似是而非的廳房。







今天真不幸運,大部份想吃的招牌菜也沒有貨,其實賣相極美的香茅浸蜆是第一個吸引我目光的,最後還是點了平平凡凡的泰越食品。第一道是冬蔭功,賣相不俗,內有數隻開邊大蝦,肉身爽口,湯味亦夠濃郁兼有蝦味,可是嫌佢太咸,鮮味不夠突出,當中的酸味及辣味均不足夠,很普通的一道。



 

接著的扒大蝦凍卷令我有回少許期望,凍卷以一隻大蝦製成,米紙皮夠爽口,內裡包有檬粉、生菜、大蝦及薄荷葉等材料,當中更加入了酸薑來增添層次,薄荷味較為強烈,所以很清新。







火車頭的水準又略為一般,湯底淡薄,十分普通。內裡的河粉不夠滑溜,有點粗鞋。幸好材料豐富,有牛丸、牛腩、牛肉片、牛柏葉等,可是牛肉及牛腩都偏鞋口,只有牛柏葉較好,夠哂爽口。







最後一道的海鮮扎肉炒水晶粉,透明狀的水晶粉質覺太腍身,油份很重,吃到滿口是油,海鮮更是淡而無味,加上零零碎碎的蛋塊及蟹肉末,各有各的味道,沒有炒在一起的感覺,但賣相確是不錯。







甜品總是會點的,可是想叫的越式咖啡燉蛋又是沒有貨,只轉向較保守的芒果黑糯米飯埋手。微暖的黑糯米飯配上一球雲呢拿雪糕,芒果則很酸很硬,椰汁略嫌不夠多,幸好糯米軟軟糯糯。







全餐最好的必定是飲品,這裡的青檸梳打是會加入薄荷,所以變成青檸薄荷冰,很清新,絕對適合大熱天享受。







這兒整體水準一般,但在商場能吃到的泰越菜來計,絕對水準高出其他商場的店舖,而且環境舒適,相信都會有一定的客量。

地址:將軍澳唐賢街9號PopCorn商場1樓F16號舖

2012年4月19日 星期四

公利 - 老字號殺到灣仔了




近排天色陰陰沈沈,令人總是悶悶不樂,並且遇上工作不順利,更加心浮氣燥。這個時候,應該就需要吃些甜來滋潤一下,如果有著下火的功效更佳,能有此功效者,必定是蔗汁了。





蔗汁有滋養潤燥、清熱生津及調理腸胃的功效,每天我也為著公私兩方面煩惱,所以放工後便總會到一個地方,這個地方就是擁有公利了,但我不是到中環的老店,而是灣仔的分店,大家無睇錯,他們真的開了分店,就在灣仔修頓體育館旁。


店舖以舊式涼茶舖為藍本,紙皮石的外牆,懷舊的吊扇及掛鐘,雖然店子不大,但卻給人古舊的感覺。








先坐下,點了凍蔗汁,頓時感到很滋潤,味道非常清甜,不會像外間滿口的假甜兼且沒有任何竹青味。原來這甜味是經過多重功夫才搾出來的,先在早一個晚上蒸好蔗,待至明日早上攤涼後才搾汁,出來的甜度純來自竹蔗自身的清甜。







名物是蔗汁外,怎能缺少了蔗汁糕,清甜順喉,入口冰涼,有一股不可言喻的美味,甜味慢慢滲出,甜度適中,而且還有清香的甘蔗香味,不可錯過。







蔗汁及蔗汁糕不槐是這裡的名物,只是短短十數分鐘,已經有二三十人到來喝蔗汁,更有不少人外賣了蔗汁糕。除了這兩款外,還有其他涼茶及蔗水,但蔗水與蔗汁分別就是一款用蔗煲,一款直接搾汁。





老字號的店舖一間接一間結業,突然見到公利開分店,真的令人有點曙光,香港還有很多重感情的人,所以真的希望還會有多些老字號繼續營業。

地址:灣仔莊士敦道113號地下6B舖

評價:

2012年4月16日 星期一

一風堂 - 中環分店開業拉麵派對


最近拉麵店一間接一間開幕,當然香港頭幾位的一風堂也不甘示弱,在香港的地標中環區開設分店,亦是它們的第三間分店,位處如此熱鬧的地段,當然也會推出更多獨家的創新拉麵及小食給客人。

2012年4月14日 星期六

東來順 - 龍騰東來開年飯聚

今年的開飯晚宴是我第一次參加,實在感到萬分榮幸。除了平常一大班飯局的食友外,更結識了多位開飯達人,令是次晚宴更加添不少歡樂的氣氛。今次選址在東來順,既可一嚐陳國強師父的手藝,也可一嚐他那在電視烹飪比賽勝出的得獎菜式。


2012年4月13日 星期五

六福菜館 - 西貢輕鬆遊的滋味晚餐



近來工作繁忙,所以都甚少到外活動,難得一班朋友想來一個西貢遊,當然求之不恭。正午出發,在西貢市中心不斷食,不斷食,由西餐至街邊的茶果不等,但仍然未能滿足我們的胃口,因為大家也十分期待晚上到六福菜館的一餐。






雖然貴為米一星的餐館,但感覺上與西貢一般海鮮無異,環境確實不錯,四四正正,簡簡單單又乾淨。店員安排我們到二樓,坐下後,先來一點醬菜,喝杯茶才點菜。


 

雖然只有四人,但以吃得見稱的我們也點了六款,當然不能錯過這裡的招牌菜
椒鹽鮑魚。這道菜是我聞名已久,但總未能吃過,每次到西貢,不是吃西餐,就會是那兩間大名海鮮店,從未到此,所以更加期待美味之菜式。





第一道是椒鹽奇脆豆腐,大小均一,堆砌起來後,極像一條一條金條砌成的城牆。而金黃香脆的外層包著仍然非常嫩滑的豆腐,豆味清香,外層也灑上了少許椒鹽,令味道剛好。






接著的一個油鹽水粉絲浸蜆來得正是時候,中和一下帶點熱氣的豆腐,這道的精華是那似是而非湯的油鹽水及粉絲,集合了配料的香味及蜆的鮮甜,而粉絲又索了這些精華,當然蜆仍然爽口鮮甜,不錯不錯,差點喝光整盤油鹽水。






除了鮑魚外,一看見餐牌上有這個白灼BB鮮魷,便毫不猶豫要吃。這些BB鮮魷鮮味十足,質感爽口不硬而鮮甜,還帶點軟滑。當放入口後,一股帶海水味的墨汁從內湧出,吃完還滿口墨汁,不用點任何醬汁也很美味。






本想從碼頭買本地龍蝦來這裡烹調,可是又不懂怎樣揀選,因我們想吃鮮甜一點的本地龍蝦,幸好這裡不是用上波士頓龍蝦,所以最後決定在這裡點,滿足一下想吃龍蝦的希望。這道芝士焗龍蝦配伊麵,蝦肉爽滑彈牙,鮮味十足,但芝士味則過於清淡,未能與伊麵融合,。






此時,一早預訂了的脆皮風沙雞來到,但是有點失望。賣相與味道一般,幸好雞皮仍脆,肉質有丁點鞋,雞味不是太突出。如果真的要預訂的話,我覺得不是能達到必須預訂的地步。


 

最後上場的招牌菜就是椒鹽鮑魚,每人一隻,吃後有點未夠喉。椒鹽的咸味拿捏準確,不會蓋過鮑魚的鮮味,肉質更是意想不到的軟腍,而且還有些許煙靱感覺。雖然不知道價錢,但這道香口的海鮮必定能滿足各位鮑魚迷,不但保留了原有的鮮味,更保留了鮑魚軟滑而煙靱的質感。






最令我滿足的就是今餐,無論環境、服務及食物質素都相當滿意,而且貴為一星食肆,有很多客人,所以下次必定要預早打來訂位才行。

地址:西貢市場街49號

評價:1/2