2011年12月31日 星期六

台灣一品花雕雞 - 超值的團購餐


超值的團購餐



時移世易,什麼團購、網上購物、網上交易等等的服務漸漸為人熟悉,也有好多人每天也留意著有什麼團購是超值的,我雖然不是其中一個狂熱者,但也會留意一下。今次覺得這個團購套餐很超值,所以便購買了。雖然這篇早於兩個多月前享用,但質素真的不錯。


這間由名人黃浩經營的台灣直營店舖,主打花雕雞,為香港帶來了雞鍋熱潮,以25年的花雕配上新鮮雞煮成,酒味香濃及雞肉嫩滑,可選原味及辣味,辣味更有大中小之分,店內充斥著香噴噴的酒香。店內裝潢頗有樸素但又有時代感,全店皆以木枱木櫈來裝飾,燈光則較為昏暗,予人感覺舒適。




這個套餐先由紫蘇紅K頭開始,是一道冰凍小食,以煮過的紅蘿蔔放入有紫蘇梅子的醬汁冰凍而成,酸酸甜甜,又爽口,很適合作為前菜。接著來的是一道香口小吃,自家即製墨片頭更是外脆內爽,非常香口,兩道前菜帶仔了一個好開始。


主角當然就是雞鍋,選擇了小辣,如之前所說,未上枱已可聞到強烈的酒味,雞肉嫩滑,每件也滲有香醇的酒香,而味道更是一流,帶了少許辣味,更是惹味,越滾越滋味。


這個雞鍋有趣的是是三吃,先吃完雞件,再加入每日空運來港的台灣秘製粿條,注入少許上湯,將之煮製成一碗吸入了上湯及醬汁而美味的粿條來,充滿了雞鍋精華的粿條煙煙靱靱,爽滑而惹味,差點還想搶了朋友的一份來吃。這種煮得恰到好處的質地,絕對要稱讚侍應,因一吃完雞鍋,他們便會走過來幫忙煮粿條。


第三吃就是火鍋,將上湯加入餘下的醬汁裡,頓時變成一鍋美味的湯底。未吃火鍋前,先來一個大混醬,接著各式各樣的火鍋生料送到,每碟份量也不錯,有手切肥牛、黃沙豬仔潤、陳家涼貢丸、哈哈哈雲吞、新竹米粉及雜菇拼盤,每款在新鮮度及質素也是上乘。先是牛肉,份量雖不多,但肉味濃郁。黃沙豬仔潤顏色雖有點灰暗,但厚薄均勻,輕輕灼熟後,卻是非常嫩滑。



開頭初期,以為火鍋料份量應該不多,有機會不夠吃,便追加了一盤花甲。花甲體型不大,而且是開了殼的,但味鮮帶甜,輕灼一口一隻,實在鮮甜味美。


 台北陳家涼貢丸的豬肉及香菇比例均勻,肉鮮而彈牙,嚼感十足。哈哈哈雲吞與貢丸比,實在相差太遠。雖然雲吞夠大粒,可是味道卻只是一般,沒有特別之處。


吃完一輪肉類後,來一點蔬菜,那盤雜菇拼盤正是時候,來減輕一下大魚大肉的感覺。而為了飽一點,套餐內的新竹米粉全數煮下,待新竹米粉吸入湯汁後,與粿條有著不同的質感,較為滑溜,又是一道惹味又飽肚的麵食。


這裡的飲品也有特式,有桂圓杞子茶及薏米水等等,一邊吃熱燥的雞鍋及火鍋,正是需要多一點的滋潤,喝一杯來解一解燥熱是很好的選擇。桂圓杞子茶屬清甜類,入口順滑,而且帶點蜜味,滋潤之選。另一杯則是清熱之選,味道略淡,但勝在有些薏米來咀嚼。


這晚真的既滿足又飽肚,真的是一個相當好的團購餐。這裡除了食物出色外,連服務也非常殷勤,侍應不時走來加湯加茶,十分滿意這裡的各方面。

地址:銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓2樓

評價:











2011年12月28日 星期三

黑暗中對話體驗館 - 特別的感受

黑暗與光明永遠是兩個極端,但我們習以為常的光明,是否永遠,只有兩個字可以形容,就是"不是"。自少深想,五官內那一項是我最不想的失去,必定是視覺,因沒有了就會失去許多開心快樂的時光。今次有幸獲得邀請參加是次別開生面的暗中夜宴,令我感受深刻,雖然這次只是三數個小時的黑暗,但那份感覺足足令我難以想記永遠的黑暗。



2011年12月27日 星期二

陳漢記 - 位居高位的煲仔飯





位居高位的煲仔飯


天氣一天比一天寒冷,除了火鍋外,相信非煲仔飯莫屬,熱辣辣又充滿風味,如果是用上炭燒的,肯定令人更加滿足。但要稱得上美味,實則屈指可算,而大埔區內便有一間,名叫陳漢記,是日食友們相約一起品嚐,實在難得。






食友駕車的關係,不消一會兒已由尖沙咀飛奔到來,可是門口已有一條長長的人龍,細問之下,門口阿叔說四十五分鐘左右,一眾人便坐於門口安置好的櫈上傾談,很開心。





時間飛逝,轉眼間已過了,安坐於一張四人枱。早在門口時,餐廳阿叔已經幫我們提早落了煲仔飯的單,所以接下來的只是繼續點餘下的。這裡除了煲仔飯外,擁有玻璃腸粉美譽之稱的即拉腸粉,當然也不能錯過。





先嚐嚐三碟有餡料的,首先是豬潤腸,一來到,登時給薄如紙的玻璃粉皮吸引,清楚看見內裡的餡料,豬潤切成條狀,既美觀又增加口感,腸粉實在滑溜,配上生熟度剛好的豬潤,真的不失玻璃腸粉之美譽。





既然豬潤腸是如何出眾,餘下的叉燒腸粉及魚片腸粉也不失禮,叉燒絲當然也能透過粉皮清楚看見,餡料之飽滿不用說也知道,而魚片腸也明顯很薄,只是魚片也是白色,比較難分別。雖然粉皮滑溜,餡料新鮮又飽滿,可是有一缺點,不知為何來到的腸粉總是微溫,不知是不是太多客人的關係,放了一陣才能送到。





吃完有餡料的腸粉後,還多點了齋腸及炸兩,可是卻比有餡料的有差別,齋腸依舊滑溜,但溫度同樣不熱,只是很普通。炸兩就更加令人失望,內裡的油炸鬼軟腍腍的,這個更是冰凍,加了醬汁也提不起勁來吃。





就在這時,熱辣辣的花蟹粥到來,正好用來配腸粉同吃。花蟹粥不止鮮甜,更有濃郁的蟹味,再看看價錢,只是三十元,實在超值。粥底還算軟綿,但味鮮濃厚的蟹味充斥著整碗粥,內裡的雖不是花蟹,但三點蟹的鮮甜也不遜色,足有兩隻蟹之多。





此時,煲仔飯還未到,於是繼續吃其他小食,點了一個白灼魷魚鬚。白灼是能吃出鮮味,可是魷魚多是沒有味的,幸好特製的豉油鮮味十足,配上薑蔥同吃,爽脆鮮甜,又不失軟滑,以這來間場,真的非常好。





等了半個多小時,煲仔飯終於來到,一上便是三個,香味四處飄散,令人唾涎欲滴。先打開三個飯,加入少許豉油蓋蓋再焗,那份香味更加美妙。先是品嚐窩蛋牛肉餅飯,有一點失策就是忘記雞蛋另上,但出來的效果也異想不到,居然弄出溏沁蛋來,實是驚喜。牛肉餅很軟滑,而且肉味亦濃,飯粒更是粒粒分明,軟硬適中,煲底的飯焦更加香脆可口,沒有出現過燶的程況,實在出色。





接著品嚐的蒜蓉黃鱔飯,但打開蓋後,一眾人也心想真的是黃鱔嗎?白雪雪的顏色,是黃鱔的顏色嗎?就在眾多疑問下,大家開始品嚐,一吃之下,大家也有感是白鱔,鱔肉雖爽口,但也比較軟腍,較像白鱔,而且肥美程度略嫌不足,蒜味也不是太強,味道明顯給比下去。





幸好最後那煲鳳爪排骨加臘腸的煲仔飯完份將那份精髓呈現出來,鳳爪入味又爽口,排骨肉多骨少夠軟腍,豉汁更是十分惹味,連同臘腸的油份同滲入飯中,明顯更油潤,更可口,連同脆口的飯焦,是一煲十分出色的煲仔飯,令我們吃得不亦樂乎。





這晚美味的煲仔飯眾會中,令我深深感受到煮飯人的細心,飯煲底的飯焦不會同此脆身可口,軟硬適中的飯粒更是火喉控制的功力,沒有用心製作的煲仔飯是不會如此好味的。

地址:大埔運頭街91B地下

評價:

2011年12月20日 星期二

豚王 - 有力佔據銅鑼灣的拉麵店

近來拉麵界又捲起風雲,不知店主們是不是趁著天氣寒冷,想到客人都會想吃一碗熱辣辣拉麵的關係,陸陸開舖營業,尤其在銅鑼灣更是兵家必爭之地,多間稍有名聲的拉麵店如潮水般湧入,形成了一股拉麵大戰。

在拉麵界之中,由開始試業至現在還經常爆滿的豚王更是當中的表表者。雖然座位有限,但人們追求的美味卻無限,門前經常出現一條長長的人龍,每次想吃也沒有魄力等待,所以時至今日也未能品嚐中環總店的功力。幸好在個多月前,他們終於開了一所分店在銅鑼灣的登龍街內,不太起眼,可是只要經過就必會知道這就是豚王,就是門前那條川流不息的人龍。

這店的面積明顯比原店大了不少,能容納的客人也較多。拉麵款式除保留了原店四款口味外,還加入了原店的隱藏拉麵-元氣王及新增的海老王兩款,總共有六款之多。這裡仍是每天限售200碗,但關店時間也是偏早,因每天六時左右已賣完了。是日午飯時間與友人一起到此品嚐,來了一個拉麵派對。

當然首推豚王,是這裡的招牌,湯底當然是非常濃厚,入口甘香鮮甜,豚骨的美味盡在湯底中,麵條用上幼身直麵,點了稍硬的質地,吃起來甚有嚼頭,每一注麵條都掛滿了濃郁鮮美的豚骨湯,實在美妙至極。拉麵中甚能缺少了叉燒,厚薄適中的叉燒很軟腍,非常軟滑,也因肥瘦均勻,吃來帶點油脂香,與拉麵混在一起吃,真的是一種享受。最後一乾而盡,還發現多謝二字,真的令人感覺良好。




2011年12月19日 星期一

皇仁舊生會 - 吃出滋味來



在眾多中菜館之中,這間很想很想到的,因是行會員制的關係,自己又不是該校的畢業生,完全沒有任何辦法到來,因此從未到此享用。幸好,今次有位食友在此辦了一圍,想也不想便答應到來,一圓多年來渴求的願望。






這兒位於天后與銅鑼灣交界,大門所在位置處於入大坑必經之路,所以多次也曾經過,但今天就可以從此門進入品嚐,實在難掩興奮之心情。經過門口後,左穿右插,經過刻有歷史見證的牌扁,就進入一間長方形大房,一張十四人大枱安放中間。





食友悉心的安排下,菜單早有定案,連生果在內,共有十二道。期間,我只需做最簡單的事情,就是安坐其中等食,越想越開心。等到食友齊來後,終於開始上菜。





第一道是荷芹花枝鴿片炒蚌仁,顏色豔麗,有紅有綠,有黑又有白,再以橙片及青瓜片伴碟,很有去喜宴的感覺。這裡的菜名真的精簡又到題,將所有材料寫了出來,荷蘭豆爽口,中芹帶來了清香,花枝片軟硬適中,鴿片又非常嫩滑,最後的珊瑚蚌又脆口,揍揍拼拼下,一碟簡單而美味的小炒已被清碟。





接著而來的是我渴望已久的桂花蜜餞炸蠔,感覺很特別,桂花常作甜品,但以小菜來說則不算多。一來到,十多隻蠔擺成扇型,加上一層薄薄反光的桂花蜜餞芡汁,很美觀。以美國桶蠔製作,體型雖巨大,但炸蠔功夫了得,不會過於濕潤,蠔汁濃縮了許多,以致蠔味較重,吃時還有帶點脆口的群邊,配上那擁桂花清香的蜜餞芡汁,很滋味。







是晚主角原盅鮑魚佛跳牆登場,在客人面前才將燉盅紙拆下,以視為原盅燉,很窩心。一打開,香氣四處飄散,湯色清澈見底,很清楚看見兩大串鮑魚放在最上面,下面還有很多材料。由侍應代為分配,每人碗內也有鮑魚、螺片、魚翅及雞腳等等。一喝之下,湯味濃郁,很清甜,又有鮮味,咸度更是剛剛好,出自那原隻火曈肘子,侍應還把所有湯渣撈起給我們享用。最後,每人也差不多有二至三碗湯。








一波未平,一波又起,鮮蟹粉豆苗豆腐送到,喜愛蟹粉的我豈會錯過,以往只會蟹粉拼其中一樣,可是今回卻來個雙拼,實在是一種滋味,兩種享受。蟹粉鮮味十足,足料又處理得軟滑,但萬萬估不到與豆腐的滑溜及豆苗的鮮嫩很配襯。





接著的兩款是新菜式,其一是椒鹽陳皮蝦,蝦的體型也非小,理應蝦殼不能入口,需要剝殼,可是這個卻可以連殼吃,非常脆口。陳皮香味極重,無論嗅覺及味覺也能感受,美中不足之處反倒是椒鹽味不太明顯,但整體是美味的。






另一個新菜式是枝竹涼瓜炆花蟹,用上大花蟹來做,定必比肉蟹鮮甜,再以惹味的豉汁來炆,未吃已知是非常好味的。蟹蓋還留下大量蟹膏,肉質結實又鮮甜,本來不愛外出吃蟹的我也吃了多件,實在難得,證明是何等的美味。






冬天天氣寒冷,除了火鍋外,還會吃羊腩煲。看見煲中滾燙起泡,羊腩不斷飄出香氣,很吸引。這裡亦很窩心,還預先準備了兩款已烚好的蔬菜來伴吃,待蔬菜更快吸入羊腩煲的精華。由於我不愛羊,所以一般只會少嚐,但發現羶味不太濃厚,十分適合我之下,也吃多了兩件。肉質方面仍然很嫩滑腍身,一聚食友更是急不及待地大吃起來。







最後是這裡的招牌烤子雞,果然名不虛傳,雞皮香脆,雞肉柔軟嫩滑,雞味略嫌不夠,但值得讚賞的地方不只那麼少,如雞皮原隻金黃,沒有上色不勻的問題,實在足見大廚的深厚功力。





吃到此時,肚皮已有飽的感覺,但是在香噴噴的糯米飯面前,又怎能錯過。雖然不是生炒而成,可是味道卻是不錯。另一碟則是蝦籽伊麵,處理的非常好,不油不膩,蝦籽更提昇了鮮味,感覺伊麵比糯米飯更好吃。






最後,甜品環節,先來一碗腰果露配湯丸。對此道甜品,我十分欣賞,質地幼滑,腰果香味濃郁,配上細細粒的芝麻湯丸,令人回味無窮。為何會如此欣賞,就是那粒細小的湯丸,湯丸內居然還有芝麻餡,而體型只有平常的一半或以下,只吃手工也值回票價。席間還有生果,西瓜配梅粉更能吃出甜味來,為這局飯局添上完美的句號。





評價:

地址:銅鑼灣高士威道120號