2011年10月30日 星期日

Garrett Popcorn - 爆谷迷朝聖地



爆谷迷朝聖地


爆谷呢款小食,無論咸與甜都各有支持者。還記得小時候,家裡永遠有一罐 Poppycock 的焦糖爆谷,常備的原因並不只是我喜歡食,而是我媽媽更加喜歡吃,所以由細到大都食爆谷。小時候的我喜歡甜味的焦糖爆谷,現在以至咸的芝士爆谷我也喜歡。





大部份人接觸到爆谷的機會,都只局限於戲院或一些遊樂場,平常甚少會買來吃。可是,對於我這類熱愛爆谷的人來說,迎來了一個喜訊,在中環 IFC 內開了一間美資爆谷店。這所擁有六十多年歷史的爆谷店,早已漂洋過海地進入外地市場,而 IFC 分店更是香港的第一間分店,它帶來了很多美味的爆谷給港人。





這裡售賣的款式及味道不及美國那麼多,而最最最出名的 Chicago Mix 當然會出現在 Menu 上,如果要以味道來計,總共有六款之多,有 Plain 、 Buttery 、 CheeseCorn 、 CaramelCrisp 、 Cashew CaramelCrisp 、 Almond CaramelCrisp 及 Macadamia CaramelCrisp 。





為何六款之中不見 Chicago
Mix 的味道,當然是沒有的,因為它是一款混合口味,由 ChesseCorn 及 Caramel Crisp 組成。可能以我們的思想是很難想像,因為咸與甜味是不能並全的,許多古老謠言,說一咸一甜會生痱滋,但大家又有沒有試過呢,老實說,我重未試過。





就在這裡向大家再次印證,完全是沒有這回事,因為 Chicago Mix 就是咸味溝甜味,而且兩者出奇地夾, CheeseCorn 芝士味濃郁, CaramelCrisp 甜美帶牛油香,而且脆口,兩者咸中帶甜,甜中帶咸,令人一吃再吃,愛不釋手。





Buttery 爆谷也是一個不錯的選擇,極富牛油香味,帶點咸,但與 CheeseCorn 相比,就真的給比下去,但價錢實在十分相宜,最細小的包裝也只是 26 元正,差不多是 C heeseCorn 價錢的一半。 ( 好可惜,因為貪吃,忘記影相 )


 CaramelCrisp 有三款可供選擇,今次選擇了 Macadamia ,中文名稱是夏威夷果仁。果仁與焦糖出奇地脆口,那份甘香的果仁味與焦糖配合,甜度適中,果仁香又與牛油香配襯,更加是我的至愛。






開張日子只是一星期左右,但我已到這幾次,買了幾回爆谷,始終最美味的還是 Chicago Mix ,買一小包已足夠食兩日,但還是一日內吃完最佳,第二日會有變軟的情況發生。


  不過真的非常渴望這店會引入萬聖節版的南瓜味,還有PopCorn Balls,一口一個,真的更加有趣,而且食友曾提及會一個Crossover,就是與對面舖位的YoMama來一個Froyo配CaramelCrisp的組合,再到海邊吹吹風,想起也真的非常寫意。
總評分:
地址:中環港景街1號國際金融中心1樓1050號舖

2011年10月27日 星期四

好運強記食堂 - 別有洞天的工廈




別有洞天的觀塘工廈





說到別有洞天,並不是誇大,而是真的另有一番光境。試問一座工業大廈裡,竟然有一間食堂供應糯米雞這種複雜菜式,大家說是不是很有意思。如果不是食友帶領,真的沒有機會到來,觀塘的工廈每座也差不多樣子,要尋找也需一段時間。





來到門口不遠處,遠遠已看見燈火通明的招牌,加上黃色的背景,更加搶眼。內裡地方不大,只有數張大枱,但勝在光鮮,給人一種潔淨明亮的感覺。兩旁牆上貼滿了報章的介紹及推介的美食圖片,實行硬銷一些招牌菜,不過正好給我們一些建議菜式。






第一味到來的是冰醉瀨尿蝦,蝦長十吋左右,灼熟後以花雕輕輕浸過,酒味並不濃烈,但微薄的酒味欲帶出瀨尿蝦獨有的鮮甜味道,如果能再冰凍一點會更佳。這種做法比白灼凍食更有意思,又比避風塘做法更能吃出鮮甜,實在一舉多得。





接著來的是黑椒雞蛋焗魚腸,一上枱,大家也起哄,始終是一個膽固醇菜式,可是又十分吸引。表面舖有油炸鬼兼焗得香脆,切下去,材料十分充足,有很多魚腸及魚潤,吃起來一點腥味也沒有,但黑椒味較為霸道,蓋過了魚腸的味道,有點喧賓奪主之嫌,不過味道是非常鮮味的。





從遠處已可聞到咸魚的香味,一碟像麥樂雞的煎肉餅放在面前,來到時更覺味道濃郁。與其說是煎,不如說是炸的吧。一咬下去,發現外層極香脆,內裡仍然充滿肉汁,而且咸魚香濃郁。有趣的是味道不會過咸,反而還有點甜味,真的意想不到。





吃了一個濃味的肉餅後,來一個同樣濃香惹味的椒鹽墨魚咀拼豆腐。雖說是椒鹽,但避風塘會更適合,那些金蒜極富蒜香,完完全全蓋過了椒鹽的味道。而且墨魚咀未夠火喉,令質地有些靱,。環觀整碟內的食物,豆腐才是最美味,的的骰骰,每粒皆香脆可口。由於咸魚肉餅的濃郁味道,令這味多少都有些失色。





老闆的秘製蜜汁叉燒隨隨送到,顏色較為暗啞,亦沒有了那份燒焦的模樣。原來這叉燒是以鑊煎來代替爐火燒,能保存所有肉汁之餘,亦能使叉燒受熱均勻。吃起來,雖沒有了那份焦香,但肉質依然非常軟腍鬆化,能以鑊煎做到此景象,真的要謝謝大廚的手藝。如果要挑骨頭的話,應是那蜜汁,有點兒過甜,如果多一點咸味會更好。






幾道濃味菜後,清新一點的魚湯浸花甲正可用來清一清味蕾。白菜仔及花甲甜味十足,而魚湯亦是非常之鮮甜,組合起來是甜上加甜,但甜得有點詭異。





隨後的是冰鎮鹵味拼,大家也會奇怪為何會現在才上,因冰醉瀨尿蝦美味的關係,後來再點的。相比之下,這個遜色了不少,唯一可取的是豬手,有酒香之餘,味道亦好,但腎片是最一般,起初沒有太大的味道,但後來吃來只有酒的苦味。另外,拼盤改以鵝掌代替豬耳,可是沒有品嚐。


 


之前多個食評也點了蒸魚,我們也來一條古法梅菜蒸黃花,火喉剛好,好嫩滑,而個汁更是美妙絕侖,鮮味之餘還帶點甜味,用來蒸魚的梅菜是甜梅菜,所以連蒸魚的汁也是甜甜的,更能帶出魚的鮮甜。





其中一味比較特別的是錦繡花枝球,以麵包粒包為的鬆化外層,炸得非常香脆,內裡則與平常有點不同,並不是爽口彈牙,而是軟軟滑滑的,有點像忌廉般軟滑,十分特別。除了軟滑外,還很鮮味。






全晚最振奮人心的,必定是脆香糯米雞,大家也衝著這個而來。未解體前,十分可愛,脹卜卜,證明內裡之糯米飯是如何多,把整隻雞撐至隆起。不一會兒,老闆強哥已拿起較剪來解體,最意想不到的是連雞頸也起了骨,填滿了糯米飯。雞皮脆口,糯米飯又軟軟糯糯,臘腸與潤腸的油香與雞肉及糯米飯混合,既有油香,又有雞肉的鮮味,真的很美味。





 

之後有一味秘製鎮江骨到來,一嚐之下,甜度較高,吃不出醋的酸味,嚐甜者一定喜歡,但小弟覺得甜了一些,因加入了麥芽糖後,有股焦糖的味道,還有醬汁太濃杰,是美中不足之處,配飯可能會好一點。





接著的黃金鮮魷還有相當進步的空間,雖然充滿咸蛋黃的香味,可是太乾及太實,起不到掛身的效果,還是一粒一粒,而且炸漿偏厚身,一夾起鮮魷時,咸蛋黃粒就逐少逐少掉下,能再將蛋黃漿推開一點,會更好味。






吃到此時,大家還意猶未盡,加點了野生松茸炒蛋及啫啫芥蘭煲。炒蛋是炒得嫩滑,可是油分亦相對地多,蛋味完全蓋過了松茸的味道,這味顯得普通了一點。反而芥蘭煲卻十分惹味,熱煲能將香氣一下子釋放出來,而且還有聽覺的享受,吱吱喳喳聲此起彼落,令人一條接一條地吃著。







最後,甜品又是怎能少,老闆每晚都有一款糖水,今天是比較少有的腐竹薏米皂角米。皂角米含有植物膠源,既可延緩消化速度,又具增加皮膚彈性之效,有植物燕窩之稱。質地爽口,煙煙靱靱,味道是沒有的,但帶少許甜味,其實比較類肉的食物,可能就是清心丸,真的十分有趣的食材。






是晚真的十分滿意,除了有幾道小菜還有改進的空間之外,其餘也能給我們帶來驚喜,特別是那道糯米雞及花枝球,真的很美味。現在,真的十分期待下次的來臨,希望能有更美味的食物。

總評分:


地址:觀塘成業街19-21號成業工業大厦2樓26室

2011年10月20日 星期四

海景軒 - 不止一星的食肆



不止一星的食肆

雖然現在已經是十月,但八月至九月現時為止已經品嚐了很多美食,但也未曾有空閒去寫,當中不乏有車胎人的有星食肆,其中一間一星的海景軒令人心動。菜式豐富,服務有禮,最重要的是梁師傳更是超級友善,整家人也十分欣賞他。不講不知,原來家人也有留意梁師傳的介紹。



 



是晚菜式全由我發辦,經我在食友介紹及OPENRICE食評的精挑細選下,點了一系列味美的招牌菜,雖然沒有太多得獎菜式,但也是很出色的。連甜品在內,總共有十一樣之多,飯後眾人皆非常滿意,還嚷著十月再來吃一會。



 



酒店的中菜廳一般都是氣派十足,金碧輝煌,可是這裡捨棄了豪華的裝潢,以簡簡單單的色調帶出高尚及舒適的氣色,能讓客人在良好的環境下用餐。



 



最先登場的是非餐牌內的菜式,一道非一般的明爐臘腸卷,大家可能以為是茶樓的那種擁有鬆軟外層,卷著一條臘腸的飽點,非也非也。那是一道以叉燒卷著臘腸的小食,然而臘腸的味道彷彿又像潤腸般,甘香鬆化,油脂與叉燒的蜜味結合下,滋味長留口中,此刻再配上一啖紅酒,真是一個美好的開始。



 



另一款頭盤是玫瑰花香燻帶子,帶子爽口帶有濃郁的煙燻香味,吃下去也感受到那濃郁的煙燻香,帶子還帶著鮮甜,可是玫瑰香並不突出,不知名字中的玫瑰是不是就是那幾瓣炒香的食用花瓣呢?不過只需那股迷人的煙燻香及華麗的茶黃色外表,已足以俘虜人心,深得食客的歡迎。



 



來一點香口的,鮮明蝦窩貼就是集爽、脆、鮮於一身。手指般粗的開邊鮮蝦放在香脆的多士上,沒太多的調味下,來得比平常淡口,但灑上一些椒鹽後,味道即時跳升了幾級,而且那塊細小的金華火腿絕對有畫龍點睛之效,很出色的一道炸物。



 



接著的是梁師父的招牌菜 萬壽果牛肋肉,牛肋肉切成粗件,但又炆得軟腍,又不失彈性,吃起來仍然有質感,而且木瓜那股特別的味道居然消失了,只留有些微的甜味。



 



全晚我最期待的菜式之一,就是這個陳皮沙薑煎雞,賣相造型已拿下滿分,食味上更有兩種感覺。先吃掉那顆可愛的小圓球,原來是雞軟肉丸子,爽口彈牙,調味得宜,很吸引。最驚喜的莫過是煎雞,雖然陳皮味唔夠出眾,但沙薑則相當濃郁,而且煎得皮脆肉嫩,雞件還鎖著肉汁,嫌濃味的話,可以吃一點米粉造的兜子,既美觀又好味。後來查證後,發現原來是其中一個銀獎菜。



 




另一個擁有相當美麗名字的炸物,名叫黃金花膠紙芙蓉夾,從字面上絕對不能想像是何等樣子,只知道一定有花膠。一咬下去,外層香脆帶點咸蛋黃的油香,但又不會油淋淋,比較乾身的。內裡則非常炙口,一片蛋白夾著一塊花膠,蛋白軟滑,花膠爽口,再配上濃味的黃金外層,真的很特別。



 




最後來一個清淡的蔬菜,亦是謀殺了不少菲林的欖菜玉珠,賣相別緻,活像一串葡萄,但又晶瑩剔透,很美。晶瑩剔透的成因是用了冬瓜來做,帶點透明的瓜肉還隱隱約約透出欖菜的顏色。這道考手工的精緻菜式是相當清淡些,不過容易嚐到瓜肉的鮮甜及欖菜輕微的咸味。



 



此時大家也感到有點飽,可是怎有一味不能不吃,就是食友推介的狀元茶粿。外皮煎得微焦,但仍然軟軟糯糯,餡料更是美味得無話可說。如果不吃這個,真的會有一點遺憾。



 



人們經常說女生們有兩個胃,一是咸味的,一是甜味的,可是難道男生們沒有嗎,答案當然也有的,只是普遍男生不喜嚐甜吧了。總共點了兩味甜點,其一是芒果糯米卷,未吃已聞到芒果的芳香,吉士也頗軟滑,加上點點椰絲來點綴,不錯的。



 



另一是芝士千絲酥,從賣相看,十居其九也會以為是蘿蔔絲酥餅,可是海景軒將蘿蔔絲改為芝士,味道當然又是另一回事。芝士是偏淡的類型,可是有一點咸香,配上非常鬆化的酥皮,真的是一道特別的甜品。



 



吃到尾聲,梁師父出來打招呼,他不但沒有架子,還親切有禮,眾人與他傾談時,也覺特別開心。此時,梁師父還特地煮了他的招牌蛋白杏仁露,杏香充足,一絲絲的蛋白更輕如無物,軟軟綿綿,感到十分滿足。



 



是次家人飯局,各人也覺十分滿意,還定下了時間再來,一嚐梁師父的得獎菜式,如龍皇白玉卷、鴛鴦糯米飯等等。這裡貴為米記一星,可是欲完全沒有任何架子,每樣也做得盡善盡美,而且價錢方面更是眾多星級食肆之中相宜的。

總評分:

地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層