2011年10月16日 星期日

和味館 - 平民街坊小店

平民食店比比皆是,在紅磡與土瓜灣區更多的是,這間位於紅磡與土瓜灣交界的食店,看似平平無奇,實則是千奇百怪才對,原因是這店以吃昆蟲或特別食材出名。雖然食材特別,但一般的炒菜亦夠鑊氣及特式。


今次來的目的是為了香草焗蟹餅,早幾個月前,從一本飲食雜誌得知,他們用上蟛蜞來做。這是一種非常細小,棲息於咸淡水交界的小蟹,體積只有一隻姆指般大,要將小蟹的肉及膏取出是何奇困難,還要用上大量的小蟹,足見是複雜的菜式。由於蟛蜞供應不足,未能做出,令我深感可惜。



先來的是生菜蠔豉鬆,炒來相當濕潤,與乾爽扯不起任何關係,幸好味道尚算不錯,吃起來帶有少許蠔豉的香味,包在生菜內同吃,感覺算是對辦。




接著的是頭抽豉油雞,來到時香氣四散,令人食慾大增。味道方面真的夠惹味,但是雞肉質地不夠幼滑,而且有點硬,可能出於烹調時間過長所致,比較令人驚喜的是有雞雜在內,最美味的就是那些雞雜,居然配角搶了主角風頭,真的非常有趣。



雖然沒有了蟹餅,他們還有一個台式秘技煎蛋,非常期待蛋汁混合松子等等食材流出來的一剎那。煎蛋來到時,發覺整個煎得非常燶,還有股燶味,再看內裡呈現全熟,根本沒有蛋汁流出來,貨不對辦,所以要求他們重做,但他們居然回答是正常的,燶才好食。幾經與侍應及貌似老闆的男人討論,他們仍堅持沒有問題,不肯做過及退回,算,整碟只是小嚐就放棄,他們如此不誠實,當送錢給他們好了,只是覺得浪費食物有點難過。



這時大家都應該會結帳離開,但此時突然發現不在餐牌出現的食材,我又真的十分喜愛,所以就點了一碟,這就是生醃螄蚶。螄蚶經生蒜頭、豉油及黃酒醃過後,那份血水的肉汁還保存下來,鮮甜味道更加突出,一粒接一粒,真的很美味,此時暫且撲滅了少許惱火。



可是後來發現身邊枱枱的秘技煎蛋也煎得金黃,完全沒有過燶的情況發生,再向侍應查詢,他們居然不再理會,真的對他們的經營手法很失望,就算菜式如何出色也好,我也沒有興趣再來,簡直當我是羊牯,真的很氣憤。

總評分: (只是給生醃螄蚶及頭抽雞的,但服務水準是零。)

地址:紅磡榮光街6-8號地下