2012年2月27日 星期一

Kindergarten - 回到年幼時





回到年幼時


天色陰沈,總令人產生鬱鬱不觀的感覺。對於我這類不太樂觀的人來說,會更加強烈。剛到了年齡的關口,又了無成就,歲月匆匆,真的有點歲月不饒人。就在今天,與朋友二人到大坑幼稚園來,緬懷一下年輕的的歲月。







慢慢從天后方向走入大坑,不久便來到門前,木窗木門加上紅磚牆的外貌已給了人一種校園氣氛,內裡座位不多,只有十數位置,環觀四周,總發現不少有趣的設計,如門邊畫上了些公仔,好像SIMSON從門外偷看般。而枱上也放了不少擺設,當中最令我喜歡,便是一本又一本的立體書,有的更是會發聲。






再看一看餐牌,是一牌木餐牌,既有特式又有實在價值。由於早前已預訂了Tea Set,所以只點餘下的飲品,當然就是這裡的名物 凍朱古力。一球雪糕浮在杯內,又舖滿可可粉的凍朱古力送到面前。一嗑之下,濃郁醇厚的可可味充斥口腔,質感細緻幼滑,甜度適中,飲後還有點餘韻,實在是享受。另外,店方放在杯內的鐵飲管,令感覺更冰冷,飲管端更是小匙,更容易掏起雪糕來吃,正是這店用心之處。






還在陶醉於凍朱古力之美味中,一個西式三層架送到,上面放滿可口的咸甜點。人生總是先甜後苦,又或是先苦後甜,我就喜歡後者,勝在可以有一個美滿的貼局或回憶,但這裡當然沒有苦的點心,就先以咸點行先。






咸點有六款,分別是煙三文魚、火腿芝士、PARMA HAM、蟹肉及兩款磨菇,第一件當然是整成哈哈笑樣的煙三文魚多士,一見便令人開心,接著PARMA HAM那件也十分有心思,捲成玫瑰花的樣子,其實千萬不要忽略材料下的多士,因店方不是只以方包來做,還有使用法包來增加不同的質感,實在不錯。






接著餘下的便是甜點,先吃個鬆餅,牛油味重,塗點士多啤梨來吃,是我的至愛。朱古力酥雖小,但也很鬆化。與朱古力酥相比,旁邊的士多單梨撻實在過於巨型,每粒也有乒乓球般大,士多單梨夠甜美。最後便是焦糖燉蛋,蛋味雖不足,但尚算嫩滑。整體而言,咸點較為出色。







其實食物味道只是其次,能有一個相當舒適的環境與朋友傾談才是重點,雖然只有短短的個半鐘,但已將心中的不快一掃而空。當然這裡的出品也不錯,特別是凍朱古力,真的是非試不可的妙品。


地址:大坑新村街35號地下

評價:

2012年2月24日 星期五

Trattoria Doppio Zero - 用的是00麵粉,但分數絕對值100分

最近受到食友的邀請,留意到上環有一間主打意粉的餐廳,裝潢輕鬆帶有藝術氣息,為了突顯休閒舒適的感覺,牆上掛有不同的照片,置身其中,感覺真的很好。當中令我印象深刻的是餐廳最深處的一張很有私隱的卡座,吊著一盞綠色的燈,還設有門簾,絕對適合二人安靜地用餐,最適合情人。



2012年2月22日 星期三

摩廚麵館 - 老火湯 x 拉麵 Crossover




老火湯 x 拉麵 Crossover


前幾天,在公司樓下接到一張傳單,大大隻字寫著摩廚,感覺很怪,為什麼不是廚魔嗎,細心看之下,才發現是一間新開的麵館。



為何會錯以為是廚魔,就是因為傳單內的食物,一樣是以中西合壁來製作,而且很特別兼有意思。

 
 

是日就打鐵趁熱,相約同事一同前往。麵館瑟縮在一條小街內,大家只要知道灣仔其一名勝藍屋後面,不難發現,而且旁邊正是開了不到一年的懷舊酒吧。




店子不是太大,與一般拉麵店差不多,只有十多個座位,先是門口不遠的吧枱位,店裡最內有數張小枱。






與同事坐於吧枱前,因可清楚看到廚師的工作情況。坐下不久,店員說因新張的關係,每位顧客皆送一杯飲品,檸檬姜茶及羅漢果茶二選一。羅漢果茶清清甜甜,而檸檬姜茶則有驚喜,檸檬與姜一向也是好配合,但往往姜味會重於檸檬,但這裡做得很平衡。






這兒的拉麵很特別,平常拉麵店都不外乎豬骨湯、牛骨湯及雞骨湯底等,以上全都不是,用上的是中式老火湯,而配菜更是中西合壁,當中有吉品鮑魚、西班牙火腿及花雕蛋等等。






四款麵食中,我們各自點了不同的。先來的是豬骨元貝沙魚骨香菇湯配花雕蛋及西班牙火腿,一隻迷人的花雕蛋置在碗中的中心點,糖沁蛋黃呈鵝黃色,上面放有少許橙味海鹽,是老闆娘特地由意大利訂回來,希望為花雕蛋增加多一點層次。老火湯湯底鮮甜而濃郁,有清甜的香菇味道,再細心品嚐下,會有一絲絲的咸香,正來由西班牙火腿的油脂甘香。雖然火腿的油脂已溶入湯內,可是火腿仍然充滿咸香,有人說浪費了火腿,但我則說火腿絕對提升了湯底的層次。







這裡的麵條亦有別於出面的店舖,用的是一種很特別的麵條,老闆娘稱它為中式Fusion麵,因揉合了北方及南方的特質,麵條細滑扁平,有點像伊麵,但又有爽口的感覺,最重要的是完全沒有鹼水味。






除了主菜外,怎可能缺少了配菜的份兒,最欣賞的是麻油撈三絲,只從肉眼看,大家也錯以為是紅白加心裡美蘿蔔絲,但原來三樣都不是,是由紫心、黃心番薯及薯仔而成,經過「去澱處理」,三絲吃起來非常爽脆,與蘿蔔絲不相伯仲。配料其中一樣是冬菇,很入味,經過湯的洗禮後依然濃味,很好。另外,還有豆苗,就以上所看,真是一碗非一般的湯麵。






同事的是香濃響螺雲腿雞湯配吉品鮑魚,碗內有兩隻已切片的鮑魚及另加的叉燒。先是鮑魚,老闆娘說是中國產日本種的吉品鮑,經多重燜煮,入口果然非常軟腍,味道也相當夠入味,而且還有兩隻之多。而叉燒方面則比較肥,都夠鬆化,與日式叉燒比,又真的有點不同。湯底因用上了雞湯底,雞味濃郁,而且很鮮甜,與鮑魚真的很匹配。







在我第二次到來時,麵條有出入,多了鹼水味,但配料依然出色。這次試了香檸雞,雞肉的質感完全不像煮熟了的硬崩崩感覺,而是非常嫩滑,檸檬味實在很強,有點喧賓奪主,搶過了雞肉的味道。









每一碗拉麵都可以看出老闆娘的用心,由麵條至配料皆是用心製作,我十分喜歡這裡。雖然現在還是調整階段,水準有些許出入,但我都會繼續嘗試,因現在水準也已經不錯了。

地址:灣仔慶雲街11號地下
評價:





 

2012年2月19日 星期日

櫻田日本餐廳 - 難得的鐵板燒放題

日式食肆在港真是萬紫千紅,無論貴與平也能一一找到,而且總有一間在附近,總數真的比便利店更多,種類更是多不勝數,由最普通的便當以至最高級的懷石料理也有。當中價錢不便宜的鐵板燒算是少數之一,雖然近年來多了一些平價鐵板燒店,但水準真的不太好,而且食材質素也很不太好。




2012年2月13日 星期一

蛇王燊 - 神秘露台蛇竇

神秘露台蛇竇



最近天氣忽冷忽熱,令人總不容易適應而生病,為了增強自身的抵抗力,便突然想吃一碗蛇羹暖暖腸胃。就在公司不遠的地方,有一間蛇舖,從來賣蛇的店子總是很嚇人,但現在已沒有在舖內養蛇,擴大了食客的層面,當年許多女士也害怕,但現在來這裡的也有不少女士。





這裡的套餐有四款可供選擇,AB餐有蛇羹、湯及煲仔飯,十分豐富,而CD餐則在湯及蛇羹中任選其一,也由煲仔飯轉為腊味飯,還加一碟油菜。煲仔飯份量十足,亦有六款可選,當中更有坊間少有的蛇腩供應。






每到午飯時間,都會有一大班人排著隊來吃,可是舖小位少,大家都面壁而坐,吃著蛇羹,喝著蛇湯,很滋味般。當我還在想著吃什麼時,老闆即問幾位,要那一個餐,我與同事分別點了AB餐,跟著老闆很迅速的掏了蛇羹及湯,之後著一位阿姐帶我們到舖的對面那座大廈門口,並上樓去了,很神秘。原來他們為了應付大量的客人,已預先在大廈設置了食堂。





一坐下,蛇羹及湯放下,順便同我們講煲仔飯隨後送到。我先喝著龜零湯,湯色烏黑,藥味不重,飲後很舒暢,正用來中和蛇羹的燥熱。而同事則是喝蛇湯,看他津津有味般,也可想像味道很好。






接著加點檸檬草及薄脆入蛇羹,檸檬草的香氣正好辟去了蛇的腥味,而薄脆更增加了口感,蛇羹用料豐富,三蛇蛇肉粗中帶軟滑,雞絲則增加了滑溜度,加上木耳絲及冬菇絲等等,當中更有一絲絲陳皮的果味,啖啖肉,湯清而不濁,不錯。






吃著吃著,煲仔飯送到。先來的是參蛇腩飯,海參與蛇腩顏色差不多,但海參比較軟腍,而且膠質較重,吃後有種黏口的感覺,而蛇腩則以酒醃過,但卻也去不了那份腥味,質感較爽。味道不是太出色,只能加點豉油後,草率的完成整煲飯。






反而腊味煲仔飯的味道比蛇腩飯出色,雖然不是什麼上等腊味的貨式,但卻煮得不錯,因為飯底煮得很好,有點飯焦,而且軟硬適中,加上腊味的油份滲入飯內,很甘香。






吃罷整個餐,實在太飽,只是蛇羹及湯份量不太多,有點不夠喉,貼切他們的標語「蛇套餐令你夠飽唔夠喉」。煲仔飯飯底好,只是蛇腩不太好,下次試一下腊味糯米飯才行。

地址:灣仔交加街富榮閣地下

評價:

2012年2月9日 星期四

燒肉孫三郎 - 情人節特別火熱套餐

每年情人節,大家都喜歡到西餐廳慶祝一番,但每每過後,也有感給餐廳們斬到一頸血,甚至有時候覺得物非所值,而且每年也是西餐,已經有點兒厭倦了。今年卻可以來點變化,因燒肉孫三郎推出了溫馨的情人節套餐,價錢為438一人,二人起,情人節吃點燒肉也是一個新鮮的選擇。

2012年2月4日 星期六

熱鍋泰國美食 - 有歷史的地道泰國美食

近十多年來,位處九龍城的泰菜店越開越多,但要數歷史悠久的,熱鍋泰國美食必是其一,少說也有十幾二十年時間。店舖雖然細小簡陋,但從不缺客人,而且全是泰國人主理,感覺更是非常地道。當然這裡除了熱炒小食出名外,更熱賣泰國火鍋,在這個天寒地冷的時候,吸引了不少人也到來。