Trattoria Doppio Zero - 用的是00麵粉，但分數絕對值100分

最近受到食友的邀請，留意到上環有一間主打意粉的餐廳，裝潢輕鬆帶有藝術氣息，為了突顯休閒舒適的感覺，牆上掛有不同的照片，置身其中，感覺真的很好。當中令我印象深刻的是餐廳最深處的一張很有私隱的卡座，吊著一盞綠色的燈，還設有門簾，絕對適合二人安靜地用餐，最適合情人。

是夜的菜單很豐富，由前菜至甜品也一應俱全，而且店方也有供應紅白酒來配襯各款菜式。首先來的Whipped Lardo
di Colonata，大廚先將香料加入豬油後，反覆打碎再打碎，直至變成軟滑滑牛油般的狀態。遇上熱辣辣的烤麵包後，豬油的美味完全溶合在麵包內，豬油軟滑甘香慢慢滲出香草的味道。

接著來到的有Truffled
Fried Oysters及Baked
Sardinian Tomatoes，前者是將一隻炸蠔放在盛滿Creamed Spinach的蠔殼內，再將之放在鹽粒上，既美觀又能固定在碟上。炸蠔配上黑松露醬，味道提升了，而蠔殼內的忌廉菠菜如菠菜忌廉湯般順滑，使炸蠔的美味再次提升。而後者是將意大利飯放入鮮甜的蕃茄內，再與Bottarga Cream同吃，實在令人歡喜。

而最後的是Monkfish
Liver，即是安康魚肝，舖滿了茴香籽，切片後放有三文魚子及Ricotta芝士，鮮味與肝味並重，配上了Moscato啫喱及糖漬柑桔的甜，微微提升了層次。

第一道意粉就是Beetroot
Ravioli，以Gorgonzola Cheese及Italian Butter製成的忌廉汁與紅菜頭雲吞混合的味道，我第一時間衝口而出地說：「點解有點好立克的影子。」由於這裡使用上00級意粉，雲吞皮爽滑彈牙，紅菜頭的鮮甜味道表露無遺。

Chitarra是以新鮮海膽來烹調，並以蟹籽及蟹膏等來增加味道層次，從顏色上看，橙紅點綴了黃色的扁意粉，已非常吸引。一嚐之下，鮮甜濃郁，還能從中吃到少許海膽蓉，令我已忘記膽固醇的存在。

另一個雲吞則是Duck
Egg Raviolo，以鴨蛋蛋黃為材料，配以一種名叫Cacio e Pepe的醬汁，內容是以芝士及黑胡椒而成，加入啤梨後，實在很滋味。

接著的兩個有點相似，大家都是以小麵團為主，先是Ricotta Gnochiette，加入芝士而成，質感相當煙靱，材料是Mozzarella Cheese、車厘茄及BASIL，是個相當清新的組合。

另一個則是以薯仔加入麵團內的Potato Gnocchi，質感軟綿綿，細嚐下發覺帶少許甜味，薯仔的清香又增添了感覺，配上豐富又濃厚的芝士汁，實在是全晚我至愛的菜式之一。

最後的是Cavatelli，雖然粉的形象有點嚇人，但另一方面則是相當可愛，兩者只是一線之差，但我當然覺得可愛，這個質感是眾多之中最為煙靱，可說是比較硬。而醬汁方面是燉牛臉頰肉，大廚稱加入了可可粉在內，能使味道更有深度，實在是較惹味。

 

意粉之後主菜隨隨送到，先是連牛骨髓在內的USDA Prime Ribeye，一來到，艷麗的紅色已深深吸引著我，而且有多種吃法，首先是放有鯷魚蒜蓉牛油，鮮味十足。接著可以試試灑點海鹽來吊一吊味。三是掏出一小匙燒著油香爆柵的牛骨髓，兩者的味道濃郁。最後當然是使用百搭的Lardo啦，四者都是十分美味。由於肉的質素與味道俱佳，我會選擇灑上少許海鹽的吃法，肉味濃郁，很精彩。

最後的主菜是Milk
Braised Boneless Suckling Pig，以慢煮方式去烹調，配以烤磨菇、松露醬及烤榛子的醬汁，質感很厚，而且膠質同樣厚，肉質則明顯很軟腍。

主菜過後，終於來到甜品時間，先是很特別的Arancini Dolci，先將甜Risotto搓成球狀後再炸，再以冧酒提子汁來做沾醬，不過最欣賞反而是那球玉桂雪糕，與甜Risotto實在太美好了。

最後一個是Affogato，有別於一般使用雲呢拿雪糕，今次改了以奶茶味來做，慢慢注入Espresso後，漸漸成為了港人熟悉的”鴛鴦”，甜度適中，美味。

是夜是美好的一夜，與一眾食友吃得開心又滿足，特別是無論那一款質素都很好。最喜愛的是Potato Gnocchi及USDA Prime Ribeye，值得推介，特別在於後者價錢只售385元，實在抵食。

地址：上環文咸東街22號地下(地庫店)

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