2012年2月19日 星期日

櫻田日本餐廳 - 難得的鐵板燒放題

日式食肆在港真是萬紫千紅,無論貴與平也能一一找到,而且總有一間在附近,總數真的比便利店更多,種類更是多不勝數,由最普通的便當以至最高級的懷石料理也有。當中價錢不便宜的鐵板燒算是少數之一,雖然近年來多了一些平價鐵板燒店,但水準真的不太好,而且食材質素也很不太好。




鐵板燒本已是一種高消費的菜式,而且佔用位置也比其餘日式食肆為大,所以在日益壯大的日式放題店下,只做鐵板燒的放題店卻仍是廖廖可數。今次就到了沙田帝京酒店內的櫻田日本餐廳來享用,而且早前曾在該酒店的食評比賽中嬴取了$1,000現金卷,所以最後結帳的價錢都只是幾百元。




這個套餐除了任食鐵板燒外,還包括刺身、沙律及甜品等,鐵板燒的項目也有多達17款,所以這個餐必定令人捧腹而回。環顧四周,燈光柔和,給人一種舒適的感覺,而且還有一大個魚缸,內裡全是鮑魚及龍蝦。吃鐵板燒當然要坐在吧枱位,因精髓所在就是可以近距離欣賞師父即場烹調的功夫,看見他們清脆俐落的手勢,一下子已將面前的食物製作好並放在客人面前。




先點取一些沙律及刺身熱一熱身,煙鴨胸沙律普普通通,沒有太大的驚喜。刺身種類相當少,幸好質素不錯,三文魚及由甘魚同樣新鮮肥美,只是劍魚的質素有些出入,賣相不美之餘,鮮味亦不是太足夠,所以第二輪也只是點了三文魚及油甘魚。





接著便由淡味的海鮮開始,先來一客鮑魚,到廚師手中時,還看見鮑魚郁下郁下,樣子有趣,可是不一會兒,師父將他手中的鏟子舞動,已乾淨俐落的將鮑魚起殼及清除內臟,並以簡單的調味帶出鮑魚的鮮味,上碟前已切成片狀。






與鮑魚同來的是虎蝦,體型龐大,師父純熟的分開蝦頭及蝦身,又再次表演功力,只用叉及刀就將蝦身開邊及拆開蝦頭,賣相美觀,蝦肉仍然爽口彈牙,蝦頭更是非常多膏,鮮味甘香。








美國生蠔並沒有前兩者般美味,只是一般,但尚算有脆皮外層,內裡汁多豐富。鵝肝上了些粉後煎,感覺普通,而且有一點點羶味,很油膩。相反,銀鱈魚香脆肉嫩,油份適中,掃上了少許燒汁,更能帶動魚的鮮味來。





海鮮及鵝肝後,便來點牛肉,有M5澳洲和牛薄燒及美國厚燒,遺憾的是沒有日本和牛,不過這個價錢不能強求有這麼高級的食材。厚燒牛肉肉味濃,不過缺少油花,所以沒有甘香,可是生熟程度為五成左右,肉汁得以保留,配上蒜片同吃。另外的是和牛薄燒,這個牛肉是M5,所以油花較均衡,亦帶有油脂甘香,師父會捲著蔥花及蒜片碎送給客人,既鮮嫩又惹味。




除了牛肉外,原來這個雞扒也不能錯過,脆皮的雞皮,肉汁豐富的雞肉,配上那些香草醬,令雞扒的雪味一掃而空,實在不錯。其實還有羊扒,但我是不喜愛的,所以沒有點。




這麼多肉類,總要來點蔬菜,鮮冬菇、豆腐、茄子及青椒各要了一件,要試一試味道才知那件最好味,然後才再點。發現豆腐燒得脆身,很香口,另外的日本青椒仔,也相當美味,吃後頓感肥膩度大減。

接著來到尾聲,為了填飽肚子,於是點了海膽炒飯,師父將酗堆飯慢慢在鐵板上炒開,加入些雜菜粒,就像耍雜技般玩弄面前的炒飯,幾下手脚,便輕易將蛋、飯及雜菜粒炒成金黃色的,最後便是加入海膽同炒,頓時令炒飯更加鮮味可口,如果能再加多點煙肉,感覺應會更好。



這次真是最後了,甜品正是雪糕,味道是芝麻及綠茶,普普通通,但以冰凍的雪糕來結尾,真的很享受這樣的安排。


其實這次的鐵板燒放題令我印象深刻,味道雖然是其次,但師父的雜耍般功藝真的令人驚嘆,估不到可以這麼輕易地拆開及開邊,而且師父還間不時與我們交談一下。我會建議大家到來一試,但就不建議吃放題,因為真的吃不了太多,而且套餐看上來更加抵食,旁邊正是點了龍蝦餐,龍蝦份量絕對不少,而且看見師父的手藝,,輕易將龍蝦解體,拆肉剝殼絲毫不猶疑,真的令人更佩服。




地址:
沙田白鶴汀街8號帝都酒店3樓

評價: