很多人也以為我只是吃中菜,而不愛吃西餐,其實只是碰巧一大班人吃飯所選的都是中菜。最近,銅鑼灣有一間大熱的Fiat Café開幕,看見食友們都大加讚賞後,便與友人一起品嚐,順道一洗我不吃西餐的錯覺。
2012年3月25日 星期日
2012年3月24日 星期六
上海佬 - 神秘型格滬菜
2012年3月21日 星期三
蓮香樓 - 八十年老店的味道
蓮香樓這個名字,大家一定不會陌生,許多人也曾到訪這間老字號,有的緬懷一下,有的來品嚐一些已接近失傳的懷舊點心及菜式。這裡其中一個賣點,就是以茶盅來焗茶,這飲法已漸漸式微,許多人也為了一試而前來。
午市時間普遍也非常多人,等候時間也許會久一點,但因味道不俗,價錢實惠,客人也不介意等待。平日的晚市會較少人,就是晚所見,人客不多,可能是星期一的關係,但客人多少不要緊,最重要是吃一些久違的味道及漸漸失傳的菜式。
這裡大家也會想起它的點心,特別是有蓮蓉餡的點心,但晚市卻只供應懷舊粵,如金錢雞等等漸漸失傳的菜式。但有一名物差不多每枱必叫的,那就是八寶霸王鴨,份量十分大,外型脹卜卜的很有趣,而且價錢十分便宜。當侍應切開後,香味隨即散出,掏了一小口來吃,鴨肉軟綿綿,內裡還加入了多款材料,如綠豆、蓮子、冬菇、白果、薏米及咸蛋黃等等,各款也很入味,但質感則過於腍身,形成如吃爤飯般,而且鴨肉有點少許羶味,整體是可以接受的,比以前退步了不少。
接著的是醬燒骨,賣相一流,一大件肥瘦相間連著骨頭的五花腩放在碟中,被酸酸甜甜很醒胃的醬汁伴著,一切下去,非常軟腍,輕易已可將骨肉分離。細嚐之下,醬汁真的很惹味,如果有碗白飯會更加好,可是整件肉有部份的確較硬身,未能做至鬆化的質感,可是這道菜還是被我們以最快的速度消滅了。
大家也正在吃著前兩道時,侍應突然放下了砵仔焗魚腸。一看見已感到不會好吃,表層焗的火喉不足,還可看見如蒸蛋般的質地。內裡雖然沒有魚腥味,但也沒有蛋香,質地也很奇怪,如吃變硬了的蒸蛋般,莫說魚腸要有鮮味,甚至連丁點魚油也沒有,根本沒有任何味道,如吃著橡筋般,各人也只是小嚐一口便放棄了。
家鄉醸鯪魚也是令眾人有點失望,但總比焗魚腸好。魚身煎得過於乾身,連內裡的鯪魚肉也偏乾,除了沒有腥味外,還吃到淡淡的果皮香,實在比焗魚腸好多了。
雖然焗魚腸及醸鯪魚不合我們的口味,但一道南乳粗齋煲挽回了不少名聲。顏色不會像坊間般,整盤也被南乳染了淺啡色的模樣,仍然從中看見蔬菜的翠綠。質感不會過於腍身,還有爽脆的感覺,而且南乳的味道十分濃郁,這盤也很快被我們吃掉了。
這兒最有名的便是蓮蓉,可是晚上是不供應蓮蓉包的,但總不能空手而回,所以便點了一個懷舊的蓮蓉西米焗布甸。一來到大家也嘩然,份量十分之大,其實以我們的食量,真的再容不下這盤,可是大家甜胃仍然會為此打開。布甸面層不知道是否焗得太久,很乾身,但內裡還是很美味,吉士味再重一點會更好,蓮蓉當然是一貫的美味,香濃幼滑,甜度適中,只吃蓮蓉已令我心滿意足。
來過這兒不下十數次,多以晚飯為主,可是今次真的令人有點失望,水準下跌了不少,希望這只是偶然失手,否則就真的令人婉惜了,真的不希望擁有八十年歷史的蓮香樓,會被人漸漸遺忘。
地址:中環威靈頓街160-164號
評價:
地址:中環威靈頓街160-164號
評價:
2012年3月20日 星期二
新志記海鮮飯店 - 燉湯正,糯米飯更正
最近真的積聚了很多食店還未動筆,有些再不動筆就真的過時了,深信大熱天時,大家也不會去吃糯米飯吧,今次的正是以生炒糯米飯打出名堂的新志記海鮮飯店,位處的地點正是十分方便的太子地鐵站D出口。
這間外表平凡的飯店,卻吸引了很多食客的到來,剛剛才六時三十分,店內已坐滿了食客,雖然暫時未見糯米飯的踪影,但每枱必出現的就是一個個燉盅,就是因為這裡除糯米飯出名外,燉湯也是遠近馳名的。
只有這兩款當然不能滿足大家,也點了許多小炒及小吃。燉湯一盅可以分成四碗左右,我們人數有五人,大家也有感想試多款,本想喝杏汁菜膽燉豬肺,可惜已售罄,未能品嚐有點不能盡興。其中一盅是海底椰雞腳螺頭湯,湯色深沈,但仍是清晰可見的,味帶濃厚的鮮甜,一股暖意慢慢直入腹內,很舒暢。
第一碟的是三鮮炒骨髓,現在有供應骨髓的地方少之又少,這兒配上鵪鶉蛋、野菌及鮮魷來炒,能吃得出鮮味,骨髓非常滑溜,野菌更是令鮮味增加,不錯不錯,可是這味實在是一味膽固醇菜式。
現在吃雞要吃到雞有雞味,真的有點難度,慶幸這兒的雞尚算有雞味。雞皮算是爽口,但肉質偏鞋,幸好沙薑味道不俗,總算得到從中的平衡。
此時,一道香脆可口的炸大腸送來,大腸吃起來沒有異味,肥膏也去掉,所以每一塊經過炸後,都非常脆口,沾上少許甜酸汁,用來送酒一流。
說起甜酸汁,怎能不提一下廚房勀星 – 咕嚕肉,這兒真的做的不錯,用料上乘,豬肉肥瘦得宜,吃起來有點油份,真的非常美味,而且甜酸汁在於兩者取得良好的平衡,酸中帶甜,甜中又帶點酸,不會過份搶味。當中的配菜才是令人眼前一亮,平常來說,青椒、菠蘿及辣椒也會被炒得失去爽脆感及味道,但這兒的很爽脆,很好味。
本以為小炒做得不錯,蝦仁炒蛋也會有一定水準,但這次失望了。滑蛋不算滑溜,只有尚可的表現,而且蛋味不足,蝦仁亦不見得爽甜,所以這個不吃也罷。
菜心也以簡單的蒜蓉炒法來煮,份量著實不多,幸好菜心爽脆沒有渣,亦有蔬菜的鮮甜味道,但若以份量來計,不化算。
是晚的主角生炒糯米飯登場,一看便知是好貨,糯米棵粒分明,沒有黏在一起,而且煙煙靱靱,但吃起來又覺鬆軟,另外油潤的腊味香,使人不自覺愛上那份滋味。當中加入了花生粒增加了脆口感覺,而綠色的蔥花及黃色的蛋絲同樣地提高了視覺的享受。
吃了這麼多菜式,燉湯及糯米飯做得不錯,但小炒不是每樣也好,加上環境始終一般,很嘈雜,座位也排得十分擠迫,令人有不舒服的感覺,但為食的我絕不會介意,會介意的只會是身邊的朋友。
地址:太子運動場道1號地下
評價: (糯米飯,燉湯)
地址:太子運動場道1號地下
評價: (糯米飯,燉湯)
2012年3月19日 星期一
柏景餐廳 - 味遊。法式饗宴
多謝ELLE的邀請,有幸與一眾Bloggers及食友一同品嚐是次「味遊。法式饗宴」的自助晚餐。柏景餐廳位處中港城旁,地點相當方便,從地鐵站走過去也不遠。一來到,看見長長的Buffer枱擺滿食物,心情特別興奮,由於是受到邀請,店方特別安排了座位給我們。
坐下不久,與一眾Bloogers傾了一會,便開始出去拿東西吃了,此時,店方也特別安排了一些食物給我們影相。首先的是海鮮拼盤,很新鮮,看見賣相,也忍不住流下口水來。麵包蟹的蟹膏澎湃,每人淘一口也未吃完,像是無底深淵般,而且蟹膏甘香,實是滋味。蟹腳大隻而鮮甜,藍青口質感則相當幼嫩,翡翠螺也很爽脆鮮甜,各款海鮮也相當不俗。
2012年3月17日 星期六
新九記粥麵 - 樓梯下品味粥邊爐
今天的天氣已回暖,回想早幾天仍然寒風刺骨,心想吃火鍋便要在早幾天了,所以早幾天便與一眾食友到灣仔新九記來一個火鍋盛宴,但這盛宴並不是一般的食身款式豐盛,而是膽固醇豐盛,因火鍋料大都是俗稱”下欄野”的食材,如豬心、豬潤等的內臟,湯底亦不再是什麼名貴或豬骨等的湯底,而是以味粥為湯底。
2012年3月12日 星期一
Cafe Causette - 迷你手撕漢堡突襲MO
迷你手撕漢堡突襲MO
手撕漢堡這個名稱,可能很多人也很少接觸,其實包括我自己在內也未從嚐過,現在大家有機會接觸這類漢堡,為了慶祝國際盛事的「香港國際七人欖球賽」及香港文華東方酒店Facebook專頁成立兩周年,位於閣樓的Café Causette特意推出了五款特製的迷你手撕漢堡。
首先什麼叫手撕漢堡,就是先以醬汁醃肉,將之慢烤,這樣做既能鎖住肉汁,又能保持肉的鮮味,最後更以手撕方法來完成,形成了這種口感獨特的漢堡。這個漢堡套餐有五款味道,分別是豬肉、牛肋排、羊肩肉、雞腿肉及鮮蠔配豬腩肉。
這個套餐沒有先後或由濃至淡等的次序來吃,喜歡吃那一個先也可以,我就喜歡從最頭開始吃。先是慢煮牛肋排手撕漢堡配堪薩斯城排骨醬及骨髓沙律醬,肉汁豐富而帶點點酸味,可是卻相當惹味,若以傳統的漢堡扒比較,肉汁量肯定是傳統所沒有的多,但肉味卻會偏淡。
接著的便是豬肉手撕漢堡配肯塔基州燒烤醬及XO沙律醬,這個的肉汁比牛助排的更多,一咬下,肉汁已噴出,證明是何等的多,接著口感較為特別,一絲絲肉的質感如滷肉般,但口味卻因醬汁而帶少許辣,相當吸引。
第三個的羊肩肉手撕漢堡配德州燒烤醬及芥末沙律醬是我一直考慮吃不吃的一個,一個完全不吃羊的人會難以接受,但為了一試,我始終跨下這一步。此時,第一個感覺當然有羶味,但並不強烈,以較為濃烈的辣味來中和羊肩肉的羶味,真的很好,而且肉的嫩度更是五者中最嫩,肉汁也最豐富。
穀飼雞腿肉手撕漢堡配北加州燒烤醬及辣椒沙律醬這款則較為普通,雞肉的處理雖然仍然嫩滑,但味道配合上來沒有給人太大驚喜,辣椒沙律醬是較為出色的一環。
最後一個令我與食友心大心細的一款,大家有感這個並不算是手撕漢堡,但又會覺得是一個有潛質的漢堡。它就是鮮蠔配豬腩肉漢堡配泡菜汁,漢堡內有鮮蠔真的是新嘗試,配上豬腩肉又是一大突破。由於漢堡細小,蠔、豬腩肉及泡菜汁也不突出,產生不了我預想的程度,但這個絕對稍為改進一下,必定有一個出人意表的結果。
如果覺得未夠喉,那麼以五十多元配上一份香脆厚肉的炸薯條又如何?薯條炸得筆直,香脆可口,蘸點茄汁令人愛不釋手。另一方面,嫌薯條太過熱氣,那麼改變一下,來一個田園沙律也不錯,黑醋汁味道清新,亦很開胃,不知不覺間吃了一整盤了。
這個漢堡套餐供應期有限,只會在3月12日至25日晚市供應,價錢實在令人嘩一聲,實在太抵食了,只售88元一套,而且吃完後,大家也可以到香港文華東方酒店Facebook專頁投票,選出最受歡迎的兩款,將來更會放在MENU內,而且也會轉回平常的Size。
寫到此時,我已經不自覺地BOOK了位再次享用,希望下次能有更出色的表現。
地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
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