2012年3月10日 星期六

大榮華圍村菜 - 加香一點情,共享九大貴

早前,獲食友的邀請有幸參加由加拿大駐港領事館舉辦的晚宴,名叫「加香一點情,共享九大貴」。是晚材料全是以優質的加拿大食材,配以食神轁轁的精湛廚藝主理。


這晚人頭湧湧,熱鬧非常,整間大榮華到處也堆著不少賓客,大家不斷傾談,很開心。入口處不遠處,已擺放不少食品樣本作展覽,旁邊亦有專人介紹,未吃已感覺到食材的質數,令人耳目一新。



我與友人們也朝著獲編排的座位上座,喝著由壹品豆漿,豆味濃郁,而甜度適中。接著便是第一味菜式的梅醬一字排,來自加拿大的豬肋排經過梅醬的醃味再燒,肉質軟腍鬆化,口感清新,而且邊位還有不少焦燶,是一味很好的頭盤。



再來的就是西蘭花炒帶子北寄貝,帶子與北寄貝同樣鮮甜,可是質地有天壤之別,帶子偏嫩滑,可是北寄貝再三加熱後變得有點靱,影響了整道菜式的平衡。



第三味是西芹牛柳條,炒功恰到好處,牛柳條剛剛熟,肉嫩多汁,而西芹條也爽脆鮮甜,一道簡單而直接的做法,就可以兩者的突出之處呈現,真的不錯。



第四味也是小炒,就是以山根木耳來炒雞片,調味剛好,各式材料也保存了鮮味,只是感覺有點油,可是整體味道不錯。



來到中段,胃口已有滿足的感覺,可是好戲往往也在後頭。此時,來一道西洋參梅肉燉竹絲雞湯來潤一潤喉正好時機。湯色清澈見底,參味突出,一喝之後,感覺身心舒泰,先味甜,後味甘,充分展現出西洋參之特性,而且以竹絲雞入饌,更加滋陰養神。



重頭戲慢慢出現,先是上湯焗加拿大金牌野生龍蝦,蝦肉爽口彈牙,以上湯來焗更能吃出鮮甜來,而墊底的伊麵向來也是極惹味的,吸入了鮮甜的龍蝦汁,更添美味。




接著的是煙燻野生太平洋三文魚,一聽見野生兩個字,心裡歡喜了一陣子,因野生真的很少有,而且營養價值更高,不會與養殖般過肥。這個做法煙燻味濃重,可是肉質有點過火,並不嫩滑而有些乾,但我卻喜歡這樣的質地,加點沙律醬變得不錯。



一波未平一波又起,這個椒鹽焗鵪鶉真的很惹味,現在有鵪鶉價應的地方真的少之又少,這晚吃到真的很開心。肉質並沒有因炸過而變得乾硬,仍然嫩滑,而且整隻也很入味,用手慢慢撕開來吃更加滋味。


紅酒燴牛脷的做法很新鮮,平常多會選用牛肋條或牛尾來做,但牛脷還是第一次。吃的時候,更加感覺不出這是牛脷,反而有點像牛腩,爽口之餘仍又不失軟腍,味道微微帶上少許果香,是不錯的一道。


吃到此時,肚子已容不下,只能淺嚐一口生炒牛肉飯,飯粒分明乾爽,為了增加甜味,還加入了一點兒洋蔥,更有口感。




甜品時候終於到,先是奶王加拿大土雞蛋馬拉糕,是這裡的招牌,還是一貫的鬆軟,蛋味亦足夠。




其實最特別的可算是甘潤芬芳,以加拿大西洋參與野米來做糖水,真的令我眼界大開。先是點甜味,後是有點甘,這味既特別又新鮮。另外,還有晶瑩發芽亞麻籽,吃一點來清一清口腔也未嚐不可。




真的非常感謝主辦單位的安排,能在同一時間吃到美味優質的食材之餘,還能吃到食神的特別菜單,實在可喜可賀,是晚真的很盡興。

地址:九龍灣宏開道8號其士商業中心1樓2號舖