2012年3月20日 星期二

新志記海鮮飯店 - 燉湯正,糯米飯更正



最近真的積聚了很多食店還未動筆,有些再不動筆就真的過時了,深信大熱天時,大家也不會去吃糯米飯吧,今次的正是以生炒糯米飯打出名堂的新志記海鮮飯店,位處的地點正是十分方便的太子地鐵站D出口。



這間外表平凡的飯店,卻吸引了很多食客的到來,剛剛才六時三十分,店內已坐滿了食客,雖然暫時未見糯米飯的踪影,但每枱必出現的就是一個個燉盅,就是因為這裡除糯米飯出名外,燉湯也是遠近馳名的。


只有這兩款當然不能滿足大家,也點了許多小炒及小吃。燉湯一盅可以分成四碗左右,我們人數有五人,大家也有感想試多款,本想喝杏汁菜膽燉豬肺,可惜已售罄,未能品嚐有點不能盡興。其中一盅是海底椰雞腳螺頭湯,湯色深沈,但仍是清晰可見的,味帶濃厚的鮮甜,一股暖意慢慢直入腹內,很舒暢。


第一碟的是三鮮炒骨髓,現在有供應骨髓的地方少之又少,這兒配上鵪鶉蛋、野菌及鮮魷來炒,能吃得出鮮味,骨髓非常滑溜,野菌更是令鮮味增加,不錯不錯,可是這味實在是一味膽固醇菜式。


現在吃雞要吃到雞有雞味,真的有點難度,慶幸這兒的雞尚算有雞味。雞皮算是爽口,但肉質偏鞋,幸好沙薑味道不俗,總算得到從中的平衡。


此時,一道香脆可口的炸大腸送來,大腸吃起來沒有異味,肥膏也去掉,所以每一塊經過炸後,都非常脆口,沾上少許甜酸汁,用來送酒一流。


說起甜酸汁,怎能不提一下廚房勀星 咕嚕肉,這兒真的做的不錯,用料上乘,豬肉肥瘦得宜,吃起來有點油份,真的非常美味,而且甜酸汁在於兩者取得良好的平衡,酸中帶甜,甜中又帶點酸,不會過份搶味。當中的配菜才是令人眼前一亮,平常來說,青椒、菠蘿及辣椒也會被炒得失去爽脆感及味道,但這兒的很爽脆,很好味。


本以為小炒做得不錯,蝦仁炒蛋也會有一定水準,但這次失望了。滑蛋不算滑溜,只有尚可的表現,而且蛋味不足,蝦仁亦不見得爽甜,所以這個不吃也罷。


菜心也以簡單的蒜蓉炒法來煮,份量著實不多,幸好菜心爽脆沒有渣,亦有蔬菜的鮮甜味道,但若以份量來計,不化算。


是晚的主角生炒糯米飯登場,一看便知是好貨,糯米棵粒分明,沒有黏在一起,而且煙煙靱靱,但吃起來又覺鬆軟,另外油潤的腊味香,使人不自覺愛上那份滋味。當中加入了花生粒增加了脆口感覺,而綠色的蔥花及黃色的蛋絲同樣地提高了視覺的享受。


吃了這麼多菜式,燉湯及糯米飯做得不錯,但小炒不是每樣也好,加上環境始終一般,很嘈雜,座位也排得十分擠迫,令人有不舒服的感覺,但為食的我絕不會介意,會介意的只會是身邊的朋友。

地址:太子運動場道1號地下

評價: (糯米飯,燉湯)