重拾兒時味道
最近不知是否京川滬菜隱發作，經常也到該類食店吃飯，加上小弟的壽辰正在此時，所以有幾回生日壽宴都是吃京川滬菜。在此當中，有一間印象極度深刻，味道不錯是其次，是它所提供的菜式甚有我兒時吃到的味道，兒時家中常常吃著祖父母煮的家常寧波菜，自從十多年前不再與祖父母同住後，吃到的機會差不多是零時，這裡正是令我尋回兒時回憶的最好地方。
滬菜其實就是蘇杭一帶的混合體，都是以濃油赤醬聞名，但當中的寧波更是以咸鮮為主，當初開時，這兒還打正旗號是賣寧波菜的，我一直希望到來，可是一直苦無機會，一是怕大家接受不到吃生醉蟹，二是價錢並不便宜，所以今次難得有機會到來，實在非常開心。
這兒有一個有趣的地方，就是將傳統餐牌改為使用iPad，使客人更能清楚看見每一道菜式的樣貌，從中挑選自己喜歡的來吃。其實在我心目中已有一套菜單，不吃一般的滬菜，吃一些平常地方少供應的。
第一道是楊梅醉生蝦，蝦肉爽口結實，酒味不太濃烈，相反咸鮮味很搶，帶有濃厚的蒜頭醬油香，只可惜每隻的體積細小，有點意猶未盡，如果可以大一點，美味程度必定更佳。
接著的同樣是酒醉的菜式，名叫花雕醉黑棗，很甜美，可是酒味同樣不濃，帶點桂花味，以這味當作甜品可能會好些，不過這味給人一種清新而又甜蜜的感覺。
前菜還有一個就是大烤墨魚，從圖片看真的很吸引，但上枱時的形狀就大為失色，平放碟中，掃上一層厚厚而略甜的醬汁，幸好墨魚質地煙煙靱靱，醬汁亦夠惹味，提升了食味。
是晚主角終於出場，就是這裡的名物之一的蔥油蒸膏蟹。雖然體積不是太大，但蟹膏的份量實在驚人，蟹肉鮮甜結實，蔥油就是簡簡單單的蔥花、豉油及熟油等等，但它們能帶出蟹肉的鮮味來，令人喜愛他的簡單。
我另一至愛的就是樟茶鴨，經醃料後，先蒸後炸，入口皮酥肉嫩，煙燻味道很重而有特殊香味，鴨肉色澤紅潤兼嫩滑，皮下脂肪不是太厚，吃起來很爽口，這裡沒有任合蝴蝶包來配襯，但剩吃也十分可口。
塔菜冬荀是當晚唯一的菜類，塔菜又名塌棵菜，未煮食前形狀如菊花般，口味獨特，有一股清甜但又帶少許澀味的清新口味，可是澀又不會令人難受，與冬荀同炒，荀味突出又爽脆香甜，兩者能互相提升味道。
薺菜黃魚羹令我回想兒時在家與老祖父的回憶，這一味既花時間，又花精神，因黃魚生來多小骨，煮這個時，需要將黃魚拆成絲狀，並且不斷去除小刺骨，只是處理黃魚的部份也用上一句小時，處理好後，與切得幼細的薺菜、上湯等等同煮，勾小許獻汁即成。這兒的處理與我家不一樣，魚塊並沒有拆成絲狀，而且還加入了豆腐粒來增加質感，薺菜的香味稍為不足，還有少許腥味，店方有提供胡椒粉來辟腥，但我家裡則普遍會用陳醋來增加鮮味及去除腥味，加入後，味道即時提升了不少。
從其他食評中得知，生煎包是必試的項目，我已預了位置給它，果然是一道名物。外皮上鬆軟下香脆，底部已被煎得金黃，而且厚薄均一。咬下第一口後，肉汁緩緩流出，相當澎湃，而且肉餡鮮甜又爽口，實在太美味了。吃完一個後，還有衝動再吃一個。
原本打算不吃甜點，但又發現有很多特式甜品，如苔菜湯圓及苔菜腰果酥等等，實在忍不住口，由於苔菜湯圓份量過於龐大，三人實在不能吃下，只能容下腰果酥。
苔菜腰果酥其實是一道咸點，因苔菜是一種藻類，像紫菜般帶點咸味，與腰果琿混合後，以中式酥餅皮新鮮焗製，很有鮮味的一道點心。腰果香很足夠，與苔菜的香味不相伯仲，而且酥皮如叉燒酥一樣，牛油香極重，又很鬆化，三者配合得宜，很滋味。
對是夜的菜式十分滿意，而且無論服務態度以至座位安排皆十分周到，我會繼續留意這裡，希望可以一嚐它們馳名的花雕醉膏蟹等等名菜。
地址：銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期10樓
評價：
滬菜其實就是蘇杭一帶的混合體，都是以濃油赤醬聞名，但當中的寧波更是以咸鮮為主，當初開時，這兒還打正旗號是賣寧波菜的，我一直希望到來，可是一直苦無機會，一是怕大家接受不到吃生醉蟹，二是價錢並不便宜，所以今次難得有機會到來，實在非常開心。
這兒有一個有趣的地方，就是將傳統餐牌改為使用iPad，使客人更能清楚看見每一道菜式的樣貌，從中挑選自己喜歡的來吃。其實在我心目中已有一套菜單，不吃一般的滬菜，吃一些平常地方少供應的。
第一道是楊梅醉生蝦，蝦肉爽口結實，酒味不太濃烈，相反咸鮮味很搶，帶有濃厚的蒜頭醬油香，只可惜每隻的體積細小，有點意猶未盡，如果可以大一點，美味程度必定更佳。
接著的同樣是酒醉的菜式，名叫花雕醉黑棗，很甜美，可是酒味同樣不濃，帶點桂花味，以這味當作甜品可能會好些，不過這味給人一種清新而又甜蜜的感覺。
前菜還有一個就是大烤墨魚，從圖片看真的很吸引，但上枱時的形狀就大為失色，平放碟中，掃上一層厚厚而略甜的醬汁，幸好墨魚質地煙煙靱靱，醬汁亦夠惹味，提升了食味。
是晚主角終於出場，就是這裡的名物之一的蔥油蒸膏蟹。雖然體積不是太大，但蟹膏的份量實在驚人，蟹肉鮮甜結實，蔥油就是簡簡單單的蔥花、豉油及熟油等等，但它們能帶出蟹肉的鮮味來，令人喜愛他的簡單。
我另一至愛的就是樟茶鴨，經醃料後，先蒸後炸，入口皮酥肉嫩，煙燻味道很重而有特殊香味，鴨肉色澤紅潤兼嫩滑，皮下脂肪不是太厚，吃起來很爽口，這裡沒有任合蝴蝶包來配襯，但剩吃也十分可口。
塔菜冬荀是當晚唯一的菜類，塔菜又名塌棵菜，未煮食前形狀如菊花般，口味獨特，有一股清甜但又帶少許澀味的清新口味，可是澀又不會令人難受，與冬荀同炒，荀味突出又爽脆香甜，兩者能互相提升味道。
薺菜黃魚羹令我回想兒時在家與老祖父的回憶，這一味既花時間，又花精神，因黃魚生來多小骨，煮這個時，需要將黃魚拆成絲狀，並且不斷去除小刺骨，只是處理黃魚的部份也用上一句小時，處理好後，與切得幼細的薺菜、上湯等等同煮，勾小許獻汁即成。這兒的處理與我家不一樣，魚塊並沒有拆成絲狀，而且還加入了豆腐粒來增加質感，薺菜的香味稍為不足，還有少許腥味，店方有提供胡椒粉來辟腥，但我家裡則普遍會用陳醋來增加鮮味及去除腥味，加入後，味道即時提升了不少。
從其他食評中得知，生煎包是必試的項目，我已預了位置給它，果然是一道名物。外皮上鬆軟下香脆，底部已被煎得金黃，而且厚薄均一。咬下第一口後，肉汁緩緩流出，相當澎湃，而且肉餡鮮甜又爽口，實在太美味了。吃完一個後，還有衝動再吃一個。
原本打算不吃甜點，但又發現有很多特式甜品，如苔菜湯圓及苔菜腰果酥等等，實在忍不住口，由於苔菜湯圓份量過於龐大，三人實在不能吃下，只能容下腰果酥。
苔菜腰果酥其實是一道咸點，因苔菜是一種藻類，像紫菜般帶點咸味，與腰果琿混合後，以中式酥餅皮新鮮焗製，很有鮮味的一道點心。腰果香很足夠，與苔菜的香味不相伯仲，而且酥皮如叉燒酥一樣，牛油香極重，又很鬆化，三者配合得宜，很滋味。
對是夜的菜式十分滿意，而且無論服務態度以至座位安排皆十分周到，我會繼續留意這裡，希望可以一嚐它們馳名的花雕醉膏蟹等等名菜。
地址：銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期10樓
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