2012年3月21日 星期三

蓮香樓 - 八十年老店的味道



蓮香樓這個名字,大家一定不會陌生,許多人也曾到訪這間老字號,有的緬懷一下,有的來品嚐一些已接近失傳的懷舊點心及菜式。這裡其中一個賣點,就是以茶盅來焗茶,這飲法已漸漸式微,許多人也為了一試而前來。





午市時間普遍也非常多人,等候時間也許會久一點,但因味道不俗,價錢實惠,客人也不介意等待。平日的晚市會較少人,就是晚所見,人客不多,可能是星期一的關係,但客人多少不要緊,最重要是吃一些久違的味道及漸漸失傳的菜式。


 


這裡大家也會想起它的點心,特別是有蓮蓉餡的點心,但晚市卻只供應懷舊粵,如金錢雞等等漸漸失傳的菜式。但有一名物差不多每枱必叫的,那就是八寶霸王鴨,份量十分大,外型脹卜卜的很有趣,而且價錢十分便宜。當侍應切開後,香味隨即散出,掏了一小口來吃,鴨肉軟綿綿,內裡還加入了多款材料,如綠豆、蓮子、冬菇、白果、薏米及咸蛋黃等等,各款也很入味,但質感則過於腍身,形成如吃爤飯般,而且鴨肉有點少許羶味,整體是可以接受的,比以前退步了不少。


 
接著的是醬燒骨,賣相一流,一大件肥瘦相間連著骨頭的五花腩放在碟中,被酸酸甜甜很醒胃的醬汁伴著,一切下去,非常軟腍,輕易已可將骨肉分離。細嚐之下,醬汁真的很惹味,如果有碗白飯會更加好,可是整件肉有部份的確較硬身,未能做至鬆化的質感,可是這道菜還是被我們以最快的速度消滅了。

 


大家也正在吃著前兩道時,侍應突然放下了砵仔焗魚腸。一看見已感到不會好吃,表層焗的火喉不足,還可看見如蒸蛋般的質地。內裡雖然沒有魚腥味,但也沒有蛋香,質地也很奇怪,如吃變硬了的蒸蛋般,莫說魚腸要有鮮味,甚至連丁點魚油也沒有,根本沒有任何味道,如吃著橡筋般,各人也只是小嚐一口便放棄了。

 


家鄉醸鯪魚也是令眾人有點失望,但總比焗魚腸好。魚身煎得過於乾身,連內裡的鯪魚肉也偏乾,除了沒有腥味外,還吃到淡淡的果皮香,實在比焗魚腸好多了。

 


雖然焗魚腸及醸鯪魚不合我們的口味,但一道南乳粗齋煲挽回了不少名聲。顏色不會像坊間般,整盤也被南乳染了淺啡色的模樣,仍然從中看見蔬菜的翠綠。質感不會過於腍身,還有爽脆的感覺,而且南乳的味道十分濃郁,這盤也很快被我們吃掉了。

 


這兒最有名的便是蓮蓉,可是晚上是不供應蓮蓉包的,但總不能空手而回,所以便點了一個懷舊的蓮蓉西米焗布甸。一來到大家也嘩然,份量十分之大,其實以我們的食量,真的再容不下這盤,可是大家甜胃仍然會為此打開。布甸面層不知道是否焗得太久,很乾身,但內裡還是很美味,吉士味再重一點會更好,蓮蓉當然是一貫的美味,香濃幼滑,甜度適中,只吃蓮蓉已令我心滿意足。

 


來過這兒不下十數次,多以晚飯為主,可是今次真的令人有點失望,水準下跌了不少,希望這只是偶然失手,否則就真的令人婉惜了,真的不希望擁有八十年歷史的蓮香樓,會被人漸漸遺忘。

地址:
中環威靈頓街160-164號

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