2011年10月20日 星期四

海景軒 - 不止一星的食肆



不止一星的食肆

雖然現在已經是十月,但八月至九月現時為止已經品嚐了很多美食,但也未曾有空閒去寫,當中不乏有車胎人的有星食肆,其中一間一星的海景軒令人心動。菜式豐富,服務有禮,最重要的是梁師傳更是超級友善,整家人也十分欣賞他。不講不知,原來家人也有留意梁師傳的介紹。



 



是晚菜式全由我發辦,經我在食友介紹及OPENRICE食評的精挑細選下,點了一系列味美的招牌菜,雖然沒有太多得獎菜式,但也是很出色的。連甜品在內,總共有十一樣之多,飯後眾人皆非常滿意,還嚷著十月再來吃一會。



 



酒店的中菜廳一般都是氣派十足,金碧輝煌,可是這裡捨棄了豪華的裝潢,以簡簡單單的色調帶出高尚及舒適的氣色,能讓客人在良好的環境下用餐。



 



最先登場的是非餐牌內的菜式,一道非一般的明爐臘腸卷,大家可能以為是茶樓的那種擁有鬆軟外層,卷著一條臘腸的飽點,非也非也。那是一道以叉燒卷著臘腸的小食,然而臘腸的味道彷彿又像潤腸般,甘香鬆化,油脂與叉燒的蜜味結合下,滋味長留口中,此刻再配上一啖紅酒,真是一個美好的開始。



 



另一款頭盤是玫瑰花香燻帶子,帶子爽口帶有濃郁的煙燻香味,吃下去也感受到那濃郁的煙燻香,帶子還帶著鮮甜,可是玫瑰香並不突出,不知名字中的玫瑰是不是就是那幾瓣炒香的食用花瓣呢?不過只需那股迷人的煙燻香及華麗的茶黃色外表,已足以俘虜人心,深得食客的歡迎。



 



來一點香口的,鮮明蝦窩貼就是集爽、脆、鮮於一身。手指般粗的開邊鮮蝦放在香脆的多士上,沒太多的調味下,來得比平常淡口,但灑上一些椒鹽後,味道即時跳升了幾級,而且那塊細小的金華火腿絕對有畫龍點睛之效,很出色的一道炸物。



 



接著的是梁師父的招牌菜 萬壽果牛肋肉,牛肋肉切成粗件,但又炆得軟腍,又不失彈性,吃起來仍然有質感,而且木瓜那股特別的味道居然消失了,只留有些微的甜味。



 



全晚我最期待的菜式之一,就是這個陳皮沙薑煎雞,賣相造型已拿下滿分,食味上更有兩種感覺。先吃掉那顆可愛的小圓球,原來是雞軟肉丸子,爽口彈牙,調味得宜,很吸引。最驚喜的莫過是煎雞,雖然陳皮味唔夠出眾,但沙薑則相當濃郁,而且煎得皮脆肉嫩,雞件還鎖著肉汁,嫌濃味的話,可以吃一點米粉造的兜子,既美觀又好味。後來查證後,發現原來是其中一個銀獎菜。



 




另一個擁有相當美麗名字的炸物,名叫黃金花膠紙芙蓉夾,從字面上絕對不能想像是何等樣子,只知道一定有花膠。一咬下去,外層香脆帶點咸蛋黃的油香,但又不會油淋淋,比較乾身的。內裡則非常炙口,一片蛋白夾著一塊花膠,蛋白軟滑,花膠爽口,再配上濃味的黃金外層,真的很特別。



 




最後來一個清淡的蔬菜,亦是謀殺了不少菲林的欖菜玉珠,賣相別緻,活像一串葡萄,但又晶瑩剔透,很美。晶瑩剔透的成因是用了冬瓜來做,帶點透明的瓜肉還隱隱約約透出欖菜的顏色。這道考手工的精緻菜式是相當清淡些,不過容易嚐到瓜肉的鮮甜及欖菜輕微的咸味。



 



此時大家也感到有點飽,可是怎有一味不能不吃,就是食友推介的狀元茶粿。外皮煎得微焦,但仍然軟軟糯糯,餡料更是美味得無話可說。如果不吃這個,真的會有一點遺憾。



 



人們經常說女生們有兩個胃,一是咸味的,一是甜味的,可是難道男生們沒有嗎,答案當然也有的,只是普遍男生不喜嚐甜吧了。總共點了兩味甜點,其一是芒果糯米卷,未吃已聞到芒果的芳香,吉士也頗軟滑,加上點點椰絲來點綴,不錯的。



 



另一是芝士千絲酥,從賣相看,十居其九也會以為是蘿蔔絲酥餅,可是海景軒將蘿蔔絲改為芝士,味道當然又是另一回事。芝士是偏淡的類型,可是有一點咸香,配上非常鬆化的酥皮,真的是一道特別的甜品。



 



吃到尾聲,梁師父出來打招呼,他不但沒有架子,還親切有禮,眾人與他傾談時,也覺特別開心。此時,梁師父還特地煮了他的招牌蛋白杏仁露,杏香充足,一絲絲的蛋白更輕如無物,軟軟綿綿,感到十分滿足。



 



是次家人飯局,各人也覺十分滿意,還定下了時間再來,一嚐梁師父的得獎菜式,如龍皇白玉卷、鴛鴦糯米飯等等。這裡貴為米記一星,可是欲完全沒有任何架子,每樣也做得盡善盡美,而且價錢方面更是眾多星級食肆之中相宜的。

總評分:

地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層