2012年4月21日 星期六

舞心拉麵 - 二龍爭珠的登龍街


近期拉麵風一浪接一浪,短短數個月來,除了原有的多間有名拉麵店外,還加入了不少新面孔,而且大多以濃豬骨湯底來招徠,奈何水準參差,有些已成為長龍店,有些仍然只有廖廖數人。




第一天營業時,便受到食友
K先生邀約一同到來,今次是我第一次如此快速去試新拉麵舖。從前的登龍街,只會在晚上才熱鬧起來,可是現在已經不可同日而言。先有豚王帶旺,加上原有的新記車仔麵等等的人氣店,後又有今天的舞心拉麵,足令登龍街成為最熱鬧的街道之一。






店子內裡是一個很大的開放式廚房,其餘地方就是用餐區,但座位卻編排得頗寬敞,坐得舒適,有別一般的拉麵店。當天很幸運地碰巧遇上社長,便不好意思地要求他擺出
Post與牆上以他作招牌的海報合照,很親切。






枱上放了一組調味架,由辣油、紅薑絲及蒜片來組成,紅薑絲酸酸地幾開胃,但蒜片以醬油醃過,香味出眾,忍不住口也吃了數片。






餐牌只供應三款拉麵,分別是原味豬骨湯拉麵、濃味豬骨湯拉麵及辣味豬骨湯拉麵。小食、甜品各一,及一些拉麵配料,著實不多。先來飛翼餃子,賣相令人有點失望,底部煎得不夠香口,肉餡份量又不多,感覺一般。






我比較貪心,選擇了濃味,因可先品嚐白湯的美味,再與黑油混合,又可喝到味道更加突出的黑湯。白湯豬骨味適中帶香甜,不油膩又不濃杰,感覺清爽。來自日本的麵條鹼水味不重,為了最佳質感,選擇了最硬的質地,吃時爽口彈牙,加上掛湯能力不錯,可以與濃湯同吃,著實不錯。







配料有木耳及芽菜,兩者皆爽口,蔥花更是無限添加叉燒軟滑鬆化,味道不錯。半熟蛋則蛋味十足,呈現流沁效果,十分吸引。






想吃辣又不敢直接吃辣,只好試一試食友的辣味版本,入口與原味相差不大,可是辣度慢慢上升,喝多幾口,辣度越來越勁,那種辣只會慢慢滲出,但又真的很美味。






最後以杏仁豆腐來作結,有著濃郁的杏仁味,質感屬幼滑類,可是卻不大能提起甜胃的興趣,只嚐了少許便放棄了。






這兒的拉麵水準幾好,假以時日又是長龍店之一,登龍街將會發生更多人車爭路的情況了。

地址:銅鑼灣登龍街39號地下

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