2012年5月15日 星期二

小肥牛火鍋活魚專門店 - 豪華龍躉火鍋

香港人喜歡食什麼,可能好多人都話日本菜,但實則是火鍋,即是打邊爐是也。火鍋店開到成巷成市,無論春夏秋冬四季皆會,更甚是家中亦會。我就喜歡在外火鍋,雖然價錢會稍貴,但勝在簡單方便,不用善後。





是晚與一眾食友同到位於銅鑼灣新開的小肥牛嘻嘻哈哈,人數多達九人,所以點了三款鍋底,分別是潮式咸菜豬肚豬手鍋、鴛鴦鍋及火焰龍宮冬蔭功鍋。三款湯底中,尤以冬蔭功鍋最為突出,未吃前先看表演,侍應先點火燒蝦及配料,再加入湯來製成,香料味很濃郁,吃上口剛好,不會太濃,用來灼食物最適合。









火鍋未正式開動前,先來一條活章紅刺身,到來時,魚頭仍然會動,很新鮮,片片厚薄適中,吃來鮮甜十足,在火鍋店也能有出色的活魚刺身。另外就是一盤什錦刺身,雖然沒有活章紅刺身般吸引,但亦是十分新鮮。吃罷活魚刺身後,頭腩及骨腩拿去以椒鹽烹調,香脆惹味,一魚兩吃實在出色。






火鍋又能缺少丸餃類呢,先來三款特式肉丸,有芝士牛丸、鵝肝墨丸及芥辣墨丸,各有特式,但最刺激的是芥辣墨丸,一口咬下,青綠色的芥辣從中噴出,一股供鼻感覺應聲衝來,十分刺激。芝士牛丸亦不要錯過,芝士令牛丸更軟滑,味道很鮮味。






除肉丸外,還有墨魚滑及蝦滑,兩者皆爽口彈牙,一邊吃又可一邊玩。黑松露水餃口味較為濃厚,隱隱約約有一股黑松露的香味,蝦餡亦很好。







火鍋吃海鮮又是必定的,先是象拔蚌仔,輕輕灼一灼,爽口彈牙,鮮甜味十足。能與象拔蚌比鮮甜的,莫過於桂花蚌,同樣鮮甜,但質感稍為軟滑一些。接著的豬婆參、鮮花膠及鯊魚唇,我不是太愛吃,因本身沒有味道,要靠湯底來入味。









整晚的亮點就是沙巴龍躉,比活章紅刺身的盤更大,一片片晶瑩剔透的魚片舖滿冰上,夾上一片放入湯中輕灼,那份滋味現在還深深刻在腦內。肉質剛熟時,質感軟滑又爽口,那塊連著魚肉的魚皮,更是爽口,煙煙靱靱,一塊接一塊,也忘了吃了多少塊,價錢更是令人笑呵呵。





此時,爽起一件魚皮或炸腐竹浸入湯內幾秒,魚皮或腐竹吸收了湯汁後,縕含了脆口及半脆半腍的質感,十分美味。






吃完海鮮,牛肉絕不能少,沒有牛肉就沒有趣了。先是頂級手切本地肥牛,肥膏與瘦肉比例較仁,軟滑易入口但又不失嚼勁,兼且肉味濃郁。另一款是手切加拿大頂級安格斯,油花分佈平均又甘香,肉質軟滑味道又濃郁,兩者皆很快被清碟。最後更以標準手切本地肥牛來結尾,雖然賣相一般,但價錢與味道不成正比,價錢平而質素高,十分抵吃。另外的一碟是清酒黑豚肉,豚肉切得很薄,灼前倒進清酒,可是實在起不了作肉,放入湯內即煙消雲散,幸好豚肉夠嫩滑。








其實餘下的食材都不錯,胃口始終有限,每樣只能少嚐,吃了點蔬菜後,便進入全晚的高潮,龍躉頭腩、骨腩及內臟隨隨送到。先將龍躉頭腩放入以火鍋後的胡椒湯底內,待其煲滾後,加入飯粒,隨自己喜歡放入莞茜,即成一碗美味的魚湯湯飯,味道鮮甜,骨腩魚味濃郁,加上那些魚油豐腴的魚肝及爽口彈牙的魚扣,真的令人非常難忘,如此一味兩吃的沙巴龍躉已完全俘虜了我的心。











正所謂高潮一浪接一浪,完全不能想像火鍋店居然有甜品供應。一大碟甜品拼盤送來,內有3.6牛乳布丁、朱古力慕絲、木槺布甸及柑橘果凍幾款,牛乳布丁奶味香濃,甜度適中,還很幼滑,比很多店子做得更好。而餘下的甜品當中,以柑橘果凍最美味,入口冰涼,極度消暑,火鍋後一大佳品。






整晚吃得實在太盡興了,一邊吃火鍋,一邊喝啤酒,一邊與朋友傾談,沒有比這更開心。火鍋店最重要是材料新鮮,款式多樣化,加上一些特式,令客人賓至如歸,值得一試那條大龍躉,價錢實惠,又新鮮。

地址:
灣仔軒尼詩道418-430號友光大廈4樓全層