2012年5月19日 星期六

The Press Room - Le French GourMay Menu

法國五月美食節已連續四年舉行,今年以波爾多為主題,大家第一時間都會想起舉世聞名的紅酒,今次The Press Room就特地為此推出了Prime Sirloin餐單,配合波爾多美酒來享用,實在驚喜萬分。



是夜受到食友的邀請到來品嚐,未到七時已來到門口,給那種簡約而悠閒的氣氛所吸引。剛進入餐廳範圍,已被那些新鮮海產所吸引,慢慢步進,感覺很舒適,燈光,沒有拘束,周圍還掛滿了圖片。







餐湯前先來點麵包,硬身法包塗上牛油,算是不錯。French Onion Soup
Gratinée
送到,有一股濃郁的芝士香飄來,這種傳統的焗芝士洋蔥湯也不是太多地方有供應,厚厚的一層舖在碗上,如焗酥皮湯般,很厚身,上面灑有少許蔥花來增添美觀。撥開芝士與湯混合,甜美的洋蔥湯混雜了芝士香,喝來很美味,而且浸著的麵包質感軟綿,提供了不同的感覺,而且小湯碗更是喝至尾聲也是微暖的,實在出色。






當晚的主菜是Entrecôte Bordelais,份量十足,以一塊十安士的Dry-aged US Prime Sirloin作主,實在令人驚喜。Sirloin烤至Medium-rare,外微焦內粉嫩,還帶有微微炭香。質感上帶點嚼勁,但肉汁卻相當豐富,肉味更是濃郁,配上那感覺濃厚帶點果香的紅酒汁,因加入了煙肉粒及Baby Onion的緣故,令味道更有層次感,可是精髓往往神不知,鬼不覺地出現,那兩塊如脂肪般的牛骨髓加入後,令肉味更加濃郁。而配菜則是Gratin Dauphinois,是法國的地道家常菜,先將薯仔切成薄片輕煮,一層一層舖在盤內,每層之間加入適當的忌廉及芝士,焗後香味四散。雖然很美味,但較為爽口,如果可以更軟滑一點會更佳。





此時配上Chateau Fourcas-Borie 2008,顏色亮麗,易於入口,還有陣陣的雜莓香,與牛扒同吃,令Medium-bodies變得醇厚。





甜品是Pistachio Creme Brulee &
Biscotti
,燉蛋很軟滑,蛋香十足,只是開心果味道不太突出,幸好混有果仁粒來增加質感,而且焦糖層較厚,甜度較為集中在某些位置,整體是不錯的。





吃到此時,已差不多了,但食友們的戰鬥力驚人,額外的甜品陸續有來,其中屬於二人份量的Pear Tarte
Tatin
,整個酥皮及梨皆浸在焦糖漿內,味道甜美,酥皮煙煙靱靱,很有趣,而且還可加點Cream Sauce來中和甜味,很美味。





Banoffee Sundae這道甜點集合了香脆、軟糯及滑溜於一身,由Butterscotch雪糕、焦糖香蕉及杏仁組成,香甜的雪糕撞上甜美的香蕉已是一個美味的組合,而且加入了杏仁後,質感更佳。





接著的Winter Spiced Bread & Butter Pudding,感覺較乾身,與一般的質感不同,而且牛油味不重,加入雲呢拿醬應會更美味。





Red Wine Poached Pear原來內有乾坤,藏有肉桂雪糕,而是旁邊更有鮮甜的水果,組合不錯,只是我不太喜歡吃梨,所以只是少嚐。






最後來的是Trio of Chocolate Mousse,由三種不同程度的可可味組成。先是甜美的白朱加力,接著便是香甜的牛奶朱古力,最後當然是可可味最濃重的黑朱古力啦。





是夜真的很滿足,佳餚配美酒已是享受,何況更有甜美的甜品作結,為是晚畫上完滿的句號。另外,Prime Sirloin餐單只供應至五月底,再來親嚐此美味也是一個好提議。

地址
上環荷里活道108號