2012年9月23日 星期日

益新美食館 - 美夢破滅時

想當年第一次踏進益新飯店這名人飯堂時,年紀還很小,倚仗著媽媽到來飲茶,到現在那段記憶依然深刻,當然還有那種美味。經過多次轉換位置,終於落根在灣仔了。回憶永遠是美好的,就在上個月某天,相約一班食友到來回味一下,但這個美夢終歸要破滅,水準已大不如前。






早前天氣炎熱,最好便是來碗例湯來潤燥一下,清補涼實屬佳品,可是湯味較淡,


但以此來濕一濕口倒是不錯。






第一道是需要預訂的吊燒金錢雞,嘩一聲嚇怕了我,從未見過如此龐大,,而且無論顏色、香味也欠奉,濕淋淋的。吃下去後,心也沈了一下,雞肝不鬆化,叉燒又鞋又靱,冰肉也不好吃,完全欠缺了那股焦香。





其實此行的目的是為了一嚐那幾道名物,第一道是招牌琵琶鴨。比想像中較厚肉,有點不像琵琶鴨的形態。味道方面,肉質有點鞋口,幸好外皮香脆,香味仍在,但醬汁偏咸卻是事實。





另一道招牌菜是煙焗倉魚,這道真的令人大跌眼鏡。倉魚的煙燻味及顏色也過於表面,吃下第一啖已心知不妙,完全沒有任何煙燻的味道,而且還帶點腥味,魚皮也不脆口,當年的一道名菜竟落得如此田地,失望至極。





高潮真的一浪接著一浪,又一道令人流淚的菜式。蟹肉大良炒鮮奶彷如賽螃蟹,沒有炒鮮奶的嫩滑,又沒有奶羶味,質感又一舊舊,如何想像也不能說是炒鮮奶吧!





再來就是更不能提的鳳凰焗魚腸,未吃已深深感受到那股腥味,狂下胡椒粉也起不到作用,而且魚潤帶點苦澀,魚腸又煙靱如咀嚼橡筋,質感像梳乎里般輕盈,沒有實感可言。此時,大家也默不作聲,只待快快吃完此餐罷了。


 

最後一道名物西檸煎軟雞已與從前不能比美,雖然味道還可以,但檸檬的清香已不復見,換來的只有死死的甜味,每一口也像吃著夾心餅般,以此作甜品也未嘗不可。





這碟竹笙扒芥菜是全晚最愛的一道,芥菜不苦,鮮味不錯,只是價錢貴了一點點。





為了填飽胃口就點了章魚鴨汁雞粒焗飯,飯料及芶汁覆蓋整砵,甚為濕潤,幸好下面的飯粒分明,亦較乾身,拌勻來吃尚可接受,而且味道亦是不俗的,但芶汁減半會更加好。





此時,大家也對蓮蓉西米焗布甸不存寄望,但這個算是對辦,令大家也舒了一口氣,甜度適中,只是吉士味道較淡。





經此一役,我的美夢也不能不幻滅,只求他們可以回復從前的七八成水準,這已足夠令我重拾信心,再次踏進這昔日的名人飯堂用餐。
地址:灣仔軒尼斯道48-62號上海實業大廈地下
人均消費:$300 - 400 (晚餐)