2012年9月7日 星期五

Bakerzin - 月餅的新旋風

中秋又就快到了,距離現在不足一個月,不知大家準備買什麼月餅呢?每年的月餅競技總是相當熱鬥,除了本地的老字號外,還有許多新品牌進入,市場亦由以往的傳統蓮蓉月餅,慢慢變成冰皮月餅,現在更是將月餅餡更進一步來演變,各家餅店也推出前所未有的味道。






今年,競爭將會更加激烈,新加坡餅店名牌Bakerzin推出了一系列月餅。Bakerzin是一間在新加坡首屈一指的甜品專門店,而且當中的名廚Daniel Tay獲獎無數,自他於1998年創立至今,已擁有十多間分店。他們為慶祝一年一度的中秋節,以月餅的傳統經典故事為靈感,特地設計了幾個不同系列的月餅,當中的亮點就是用了世界聞名的當地榴槤為材料,創製出極具特色的月餅。



 今次以榴槤為主的帝皇系列有兩款,首推當然是帝皇貓生王榴槤冰皮月餅,另一款則用上D24榴槤。前者用上了頂級貓山王榴槤作餡料,經公關介紹,才知道要分辨出貓山王與其他榴槤的分別,在於底部有無否星形圖案。這款榴槤香味突出,令這款冰皮月餅味道更香濃幼滑,甜度適中,餘韻悠長,令人回味無窮。後者味道不及前者濃郁,宜先品嚐,嚐過味道香甜,質感軟滑,也是不錯的選擇,但我還是喜歡貓山王。


(帝皇貓生王榴槤冰皮月餅 - $420,帝皇D24榴槤冰皮月餅 - $400,每盒8個裝)





接著便是以醇酒入饌的醉月系列,一盒便有齊白蘭地櫻桃夾心白巧克力、粉紅香檳夾心白巧克力、蘭娒酒葡萄夾心白巧克力及威士忌夾心白巧克力的4款口味冰皮月餅。顏色微紫的是白蘭地櫻桃夾心白巧克力冰皮月餅,蓮蓉餡混有浸了白蘭地的櫻桃及加入了白蘭地酒的白巧克力夾心,甜度算是香甜,但吃來又不會太甜。擁有亮麗粉紅的是粉紅香檳夾心白巧克力冰皮月餅,雖然不太會意酒味,但香檳的清爽感正是這口味的特點。







接著兩款皆是白色的冰皮月餅,只能透過皮下的黑點來辨別,這款透出點點黑色的正是蘭娒酒葡萄夾心白巧克力冰皮月餅,酒味是最為強烈的一款,因香甜的葡萄吸收了蘭娒酒的香味,而且白巧克力夾心的酒味也強於其他酒款,令酒味不會被蓮蓉餡所蓋過,真的非常美味。另一款則是用上頂級18Macallan製成,酒香醉人,雖然不及蘭娒酒般強烈,但傳出幽幽的酒味,更添美味。


(醉月系列冰皮月餅 - $350,每盒8個裝,每款口味各2)






冰皮月餅系列還有天尊系列,以一身烏黑外表呈現的黑芝麻冰皮月餅,有別以上兩系列的冰皮月餅。黑芝麻味香濃而甜度適中,包裹著的並不是硬質感的白巧克力夾心,而是較為軟滑的白巧克力軟心,而且那身粗獷的黑色外表用上了對消化系統有益的竹炭粉製造,這款是我品嚐後,十分喜歡的其中一款。


(黑芝麻冰皮月餅 - $350,每盒8個裝)





除了冰皮月餅外,怎可以缺少了最傳統的經典系列,分別是經典至尊蛋黃蓮蓉月餅及經典瓜子蓮蓉月餅。至尊蛋黃蓮蓉月餅的設計獨特,無論如何下刀皆會有咸蛋黃在內。他們製造此款月餅時,先輾碎咸蛋黃,再製成幼滑的咸蛋黃餡。品嚐過後,咸蛋黃軟軟綿綿,還有點點咸香,絕對比某些品牌以整顆蛋黃製成的更美味。瓜子蓮蓉月餅則與一般沒有太大的差別,但甜度適中正是愛好月餅而又怕甜的之士所愛戴。


(經典至尊蛋黃蓮蓉月餅 - $380,經典瓜子蓮蓉月餅 - $320,經典組合裝月餅,每款口味各二 - $350,全部皆是每盒4個裝)






吃罷所有口味後,比預期中更出色。雖然有不少新口味,但大家的接受程度絕對比坊間那幾個大品牌的新口味更為容宜,而且有些更嬴來不少的掌聲,當中的榴槤冰皮月餅更令幾位不好榴槤的食友愛上,吃下了幾件之多。除了美味出眾外,包裝亦十分精美,美輪美奐。



由於Bakerzin並未在港設有專門店,大家只可到Taste、百佳、InternationalMetadesignSogo Supermarket購買。