2012年9月27日 星期四

EasyChef Cooking Studio - "凌"舍不同現場SHOW

自從兩年多前為興趣而開始寫Blog到現在,甚少會與飲食以外的範疇扯上關係,但現今無論什麼範疇也好,皆與飲食息息相關。有幸受到騰訊WeChat的邀請,參加了一個與EasyChef Cooking Studio合辦的試食活動,除了美食外,更對騰訊推出的We
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及微博多了認識。








EasyChef Cooking Studio真是一個有趣的地方,位於中環的一幢商業大廈內,為W-plus所開設,共有兩個部份,一旁是售賣食材的地方,另一旁則是設備完善的Cooking Studio,而這個Cooking Studio的行政主廚就是小凌師傅,亦是今天的主廚,他對食物的烹調有著一股熱誠,更是一些Cooking Class的客席講師,除了這樣,他也是幾本食譜的著者。







來點Sparking Water,這裡全供應Perrier,是我至喜歡的品牌之一,令我胃口大開。




小凌師傅先準備了兩款開胃小吃,第一款是Shrimp Cocktail,蝦肉爽口鮮甜,配以特製的醬汁,更加美味。另一款則是Oyster Shooter,蠔肉肥美鮮甜,與酸汁一喝而下,十分舒暢,與此同時配上Sparking Wine,真是享受。






閒聊期間還不時聞到一陣陣香氣,原來這股香氣來自白松露忌廉牛肝菌湯。喝過後,那誘人的白松露配上牛肝菌獨特的味道,完全融入在忌廉湯中,香濃幼滑,而細碎的牛肝菌更增添了口感,而白松露更起了畫龍點晴的效果,香味一發不可收拾,非常滋味。




接著是明太子雞翼配西班牙黑毛豬火腿無花果沙律,名字雖然在一起,但卻是分開送上,先是清新的西班牙黑毛豬火腿無花果沙律,黑毛豬火腿油脂豐腴而帶咸香,配以蜜味香甜的無花果,實在是美妙的組合,另加上新鮮的沙律菜及酸酸甜甜的香醋汁,令味道更好,而明太子雞翼則幾香口,皮脆肉嫩,可是明太子欠卻了一份鮮味,較為普通,但配上沙律菜同吃,藉以平衡一番,倒也不錯。






同時間,看見小凌師傅拿出「特特特特」大號帶子時,十分興奮,很久沒有接觸過如此龐大的生帶子了,足足有半個拳頭的大細。他巧手地以風乾煙肉包捲在帶子的四周,再慢慢香煎,最後放上黑松露魚子醬。火喉剛好,帶子除了鮮甜嫩滑外,更多了一份咸香,由煎成香脆的風乾煙肉慢慢滲進了帶子內,黑松露魚子醬更添上更多的鮮味,頭盤已展現出這麼多的層次來,主菜定必更吸引。






主菜先是松露醬烤法國春雞配北非小米,法國春雞以松露醬來烤,香味十足,而且烤出來的肉質算是不錯,雖不是很嫩滑,但亦沒有鞋口的口感。而墊底的北非小米煮得剛好,軟硬適中,調味亦得宜。






另一道主菜則是香煎海鱸魚配奶油白松露汁,再一次稱讚小凌師傅的手藝,煎得皮脆,肉質更是無可挑剔,相當嫩滑,兼且油份甘香,配上香濃的奶油白松露汁,已很好味,連下面的露荀也鮮嫩無渣,沾著醬汁同吃,倍感美味。

主菜過後,甜品是意大利奶凍,奶味香濃滑溜,甜度適中,配上士多啤梨醬汁,更香甜味美。





是晚的菜式出色,有些更是喜出望外,估不到這裡藏有這股美味,有機會必要與朋友同來,一邊跟師傅學,一邊享受美酒佳餚。再次多謝WeChat我邀請,令我有一個愉快的晚上。

地址:中環德輔道中112號順安商業大廈10樓

人均消費:$350 或以上 (晚餐)