2015年6月10日 星期三

晉薈 - 原隻海中蝦餃的誘惑

母親節過後,另一個大型的慶祝父母節日就是父親節,不知大家有沒有想到去那兒吃飯呢。如果還未有選擇的話,而又住在九龍區,不妨來到將軍澳的晉薈一嚐前陣子才新上任的主廚。不知大家有沒有幸見到這位既年輕,樣貌又不錯的主廚呢。


這兒的菜餚由以往的滬菜及潮菜為主,會轉為以粵菜作主打,感覺更適合一家大細享用。頭盤就先來幾款,首先是【金蒜拍青瓜】及【陳醋雲耳】,前者蒜香清新,青瓜又爽又脆,雲耳的調味酸度恰到好處,吃來很開胃。而【蒜片牛柳粒】吃來十分惹味,牛柳粒肉味香濃不特止,還很幼嫩腍身。


不過,主角始終是那隻【原隻海中蝦餃】,只是賣相已相當吸引,悄悄如生,活靈活現,入口更覺蝦餡爽滑彈牙,很好吃。


頭盤過後,以清潤的【金銀菜燉白肺】,湯色清澈,不油不膩,入口更覺如清泉般滋潤,鮮甜的味道令人陶醉。



【蟹肉桂花炒瑤柱】真的展現了廚師的功力,雞蛋炒得細碎而呈現出桂花的姿態,美侖美奐,而芽菜亦不會變腍而略帶爽口,配合鮮甜的蟹肉,實在美味。


當【青胡椒汁石蠔】來到時,有一刻感到會不會不夾,始終青胡椒的味道很霸道,會蓋過蠔味,實際的是石蠔經炸過後,以青胡椒的清幽香味來調味,辟去了生蠔的腥味而突出了蠔香,旁邊更符上沙律來清一清口腔,十分細心。


喜愛的【脆皮燒雞】來了,雞皮炸得紅噹噹的,一夾之下更聽到脆卜卜的聲音,而肉質更是嫩滑無比,雞有雞味真不是蓋的。


以一道【藤茄野菌浸皇帝苗】來清一清味蕾,好讓我們好好品嚐一下餘下的麵點。魚湯實在非常鮮甜,而且藤茄也是十分甜美。


終於來到【油鹽焗海中蝦煎麵】了,我一直期待著之其一,麵底炸得金黃香脆,海中蝦鮮甜彈牙,以油鹽來焗,倍感滋味。


相對之下【海鮮湯鴛鴦泡飯】更為吸引,色香味俱全,成為了是晚的焦點。將炸過的脆米倒進鮮味的海鮮湯內,發出查查的聲響,令大家都嘩然,配合海鮮湯內的米飯,形成口感獨特的軟硬質感,最後連一滴也不能缺少。



吃過一頓美味的泡飯後,便以【紅蓮燉萬壽果】來滋潤一下,清甜滋潤。再者【金絲脆麻花】的美味程度真是令人心醉,香脆鬆化,甜甜的糖膠更添美味。




這兒屬經濟抵吃,與家人同來慶祝實是一個不錯的選擇,特別要吃那隻海中蝦餃,不但吸引,更是非常美味。



晉薈
將軍澳唐德街3號香港九龍東智選假日酒店2樓
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