2015年6月5日 星期五

Viet. Kitchen - 越式新景象

要在香港找到一間吃越南菜的餐廳不難,可是加上質素就真的廖廖可數了,不過最近發現中環靜悄悄地開了一間名叫Viet Kitchen的餐廳,掌廚的就是屢獲殊榮的主廚Peter Cuong Franklin,他以煮得一手好菜及獨特的創意,將越南菜昇華起來。


店內的裝修很特別,有不少照片展現出越南這個地方人民生活的寫照,加上設有開放式廚房及中間位置的大酒吧,給人一種廣闊舒適的一面,不過最特別的是有一面牆上掛滿了大大小小的筲箕,還在上面晝上了不同的咀臉,很有趣。


由於天氣炎熱,急需要一杯冰凍的飲品來解渴。看見這兒的雞尾酒很有特式,便點來了一杯充滿越式風味的【Viet Signature】,這杯由冧酒、鮮搾蔗汁、香茅及青柑橘調成的雞尾酒,入口已感到冰涼的感覺,酒味並不強烈,而且酸酸甜甜,很開胃,不過最醒胃的還是加入了香茅,令人如沐春風般。


先來一點越式小吃開開胃,【酸辣海鮮沙律】的確夠酸也夠辣,用上爽口的椰菜絲,令質感更爽脆,而且那個酸辣的味道不但令人食慾大增,更能辟去蔬菜的草青味。


接著來的是【燒鴨米紙卷】,米紙卷就吃得多,餡料不外乎都是大蝦、豬肉及軟殼蟹等等,可是這兒卻用上燒鴨,那股獨特的香味已令人垂涎,加上滑溜的米線,實在好吃。


如果我不說,許多人都不知道原來的是很喜歡吃雞翼的,可以一隻食二十隻中翼也可以。當我遇到這盤【焦糖雞翼】時,實在情不自禁地流露著發光的眼神,雞翼炸得很香脆,脆卜卜的,有著蒜香,也有著焦糖的甜味,入口味道複雜多變,不錯的。


最後的頭盤是【蒸鮮蝦雲吞】,雲吞這個食物始終還是香港人做得好一些,因這個用上像意大利雲吞的做法,皮有點厚實,不夠薄皮,幸好惹味的餡料及醬料挽回不少分數,如不執重厚皮的,都值得一試的。


來到【香茅辣椒炒蜆】,一打開蓋已聞到香噴噴的味道,看似有點清酒煮蜆的影子,可是味道卻濃烈得多,有著青檸、香茅及羅勒的香料的清幽香氣,但也有著點點辣味,令飽滿的蜆肉更為鮮甜味美。


我等了良久,終於等到主菜的【烤黑毛豬扒】來到。惹味又清新的調味配合爽口彈牙,嫩滑多汁的黑毛豬扒,已是美味,加上烤得火喉實在非常之好,誠然是一道不得不試的佳品。


【味噌牛油粟米磨菇】這個有趣的蔬菜組合,味道的確惹味,可是黑椒的份量下得非常多,入口已是非常燙口,我亦接受不了。


最後以一碗【半生熟牛肉湯河】來分享,每人少少地,湯底相當清甜,富牛骨香,而河粉都很滑溜,牛肉的質感就非人人可接受,不過我卻很喜歡,有點像肉餅的感覺,十分鬆軟的,其實整體味道是不錯的。


這兒的甜品款式很少,幸好是雪糕,所以點了【羅勒雪糕配士多啤梨】來作結,估不到羅勒變成雪糕後,味道依然強勁,十分清香,與奶味混合得很好,吃後更可清新一下味蕾。



雖然不在人來人往的位置,但勝在味道好,加上價錢合理,是三五知己短聚的好地方。其實旁邊他們更設有外賣部,名為Viet Baguette,主打外賣服務,專攻越式三文治等簡單食物,為中環人士在午餐時提供多一個選擇。



Viet. Kitchen
中環干諾道中41號盈置大廈地下G04及G06號舖
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