2015年6月9日 星期二

Le Bistro Winebeast - 估不到晚餐更精彩

前陣子時候,曾寫過一間法式小酒館,提供優質的法式料理,配合經濟實惠的佳釀,已叫人動心,我亦十分喜歡店的環境,感覺的確很悠閒,只是地方不大,有點擠迫,可是這點卻一點也不影響我對此的印象。就在距離上次不遠,終於有幸再次來到品嚐晚餐,實在高興。

既然是這兒的餐酒這麼經濟,就來一個Wine Pairing。第一杯當然要一杯入口舒適又冰涼的【AOC Cremant de Loire Brut Rose Langlois Chateau】,酒色呈現亮麗的淡粉紅色,入口已充滿莓果香,氣泡順喉清爽,甜度較高,很適合作為餐前酒。


未開始前,都要一點點麵包墊一墊胃,始終我不是一個喝慣酒的人,不過這兒的麵包雖然不是自家製,但卻很好吃,外脆內軟,有點忍不住口。


第一道菜是【豬血腸、嫩煎法式田螺和西班牙辣香腸.紅洋蔥果醬.新鮮羊奶芝士】,血腸的確不是有很多地方供應,加上接受他的人也不多,幸好我是重口味的人,所以覺我很美味。血腸的味道雖然濃重,但配上紅洋蔥果醬後,因配合得宜,除去了血腥的味道,而田螺肉煎得很香口及以辣香腸來作調味,幾者有著強烈的層次對比,是很豐富的味道,最後更可吃掉那塊經紅酒煮過的洋梨來解膩,實在有點出人意表的美味。


此道配上【AOC Saint-Amour Domaine Christophe Pacalet 2013】,未入口已被那清香的花香吸引著,酒色現出美麗的紅寶石色澤,入口單寧柔順細緻,也是一枝充滿果香的紅酒,藉此來中和菜式的油膩。


第二道菜是【香煎鵝肝伴烤白蘆筍配芒果汁】,簡簡單單的組合,以時令的白蘆筍來入饌,嫩滑無渣,雖然吃著邪惡的鵝肝,但因配上白蘆筍,感覺清爽,而配上的芒果汁來抵消鵝肝的油膩。


配上的【AOC Condrieu AndrePerret Chery 2012】是白葡萄酒,雖然我不是酒徒,但平常都以砵酒或紅酒來配襯,第一次以白葡萄酒配上。正因果香芬芳馥郁,亦有著紫羅蘭的香氣,配以杏桃的味道,與鵝肝卻很合得來。


主菜是【鴨胸.香煎鵝肝.煨薯仔.金桔果醬.菊苣】,真是一道比一道更為出色,雖然與上一道鵝肝有點重覆,可是卻吃得出是折然不同的味道,鵝肝頓時由主角變為配角。鴨胸煎得柔嫩有彈性,口感會較為結實一點,可是卻仍然十分柔軟,味道都很濃厚,一口鵝肝配上一口鴨胸,彷彿將一個鴨肉的濃縮精華吞下,而經金桔果醬的輕微調和下,只覺得油而不膩。


加上【Vin de Pavs des Collines Rhodaniennes Domaine Ogier “La Rosine” 2012】的微微煙燻香味,與鴨肉及鵝肝的味道混然天成,口感亦變得平滑及幼滑。


吃到此,甜品【榛子醬朱古力慕絲.黑朱古力雪糕.布朗尼碎】就是最後一道。感覺很有趣,全是自家製的,不過慕絲與雪糕的質感很相似,都很像慕絲般,只是雪糕會結實一點,而且濃味一點點,配合一起來吃,又是不錯的選擇。


甜酒【AOC Jurancon “Signature d’Octobre” 2010 Domaine Bellauc】有著充滿熱帶果實的香味,集合了果味、酸味及甜度,可是整體上甜度卻恰到好處,最後更有如蜂蜜的甜蜜餘韻,與可可味濃的朱古力很合襯。



這次的Wine Pairing真的令我獲益良多,每一道菜都有專人解釋,除了令我這些入門漢開心外,朋友也可與店主傾談一下酒經,是一個不錯的體驗。原來除了午市經濟抵吃外,晚市的水準也相當之高,加上餐牌會定期更換,可能下次已沒有這些菜式,經店員講解,如果真想品嚐,只要預訂,他們也會樂意為大家做出。



Le Bistro Winebeast
灣仔麥加力歌街15號地鋪
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