2015年6月11日 星期四

阿鴻小吃 - 潮·風味

阿鴻小吃這個名字曾長居米芝蓮星級餐廳行列,不過隨著北角總店的結業而不在星級行列,但仍然有其他分店延續了阿鴻的味道,其中一間仍然深受食客歡迎的分店莫過於觀塘店了。由於屋企從北角店還在時,已嚷著要去,但直至結業也未去過,終於在前些日子來到觀塘店了。


先由招牌菜的冷盤開始,【阿鴻鴨舌】是阿鴻的得意作,香港已經沒有太多地方可以吃到全條鴨舌,微微的辣香提起了食慾,而且很惹味。


可是我們一家人最喜歡的始終是【麻香雞筋】及【芥末雞筋】,爽脆的口感實在一流,前者麻香滿盈而帶上辣勁,後者則在微微的酸香下帶著搶鼻的刺激,非常得一試。


接著的【素鵝】在芸芸冷盤中最不起眼,但軟滑帶點靱的質感下,有著鹵水的清香及豐富的豆香。


既然來到這兒,豈能不吃【鹵水鵝片】呢?鵝片肉質嫩滑,如絲絹般,而且鹵水味道醇厚,味道鮮美又不會過咸。


大家應該不會來點雞肉來吃,不過這款【滋味雞】卻深得我心,有點兒像咸雞,可是又比咸雞鮮味,因用來浸雞的湯汁是由很多材料成的,所以特別鮮味,加上肉質嫩滑,差不多一個人完成了半隻。


阿鴻小吃的其中一款招牌菜非【南乳粗齋】莫屬,因每樣材料的軟時間不一,增加了烹煮的難度,以往都做得非常好,可是今次卻令我們大失所望。每款食材都很,沒有了爽口的感覺,有點過了火,而且來到時更不熱燙的,而是微溫,很難接受一碟凍的粗齋吧。


最後以【招牌撈麵】及【蔡瀾撈麵】來作結,前者是極之惹味的,以XO醬來調味,配合蝦米及芽菜,口感獨突又美味。後者顯得我有點失策,來到時居然不是粗麵,而是幼麵,不但口感不同,連味道也不同了,以豬油來撈幼麵的確不妥。




雖然水準算是穩定,但個別食物的確需要作出改善,特別是招牌菜的南乳齋,希望下次再來時,可以吃到高水準的菜式啦!        



阿鴻小吃   
觀塘鴻圖道83號東瀛遊廣埸地下A舖
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