香港人極之喜愛吃海鮮，所以海鮮的消耗量是全球第一的，小小的香港就有幾個地方以食海鮮聞名，可是都是一些以中式烹調的方法去處理，但西式烹調方法的其實不多，西環就有一間以法式煮法的海鮮餐廳，每天在黑板上寫著當天的時令食材。
店內的裝修有著濃厚法式小館的味道，放著不少擺設，感覺很舒適。未開始前，先來一點麵包來填一填胃口，不過由於天氣有點炎熱，沒有什麼食慾，只好留待一會兒吃。
【King Crab Salad】正來得時候，沙律菜夠新鮮爽脆，鮮拆皇帝蟹肉又鮮甜，以酸溜溜的沙律醋汁來拌，不但清新開胃，也漸漸尋回食慾。
接著的【Clams a la
Plancha】令食慾進一步提升，滿滿的一盤沙白以大鐵鍋盛載，份量十足，已甚具睇頭。再輕輕吸一口氣，香草牛油的香氣迎面而來，這樣簡單的組合來煮沙白，鮮甜無比，加上沙白肥美飽滿，入口更有濃郁的海水香，美味得令人停不了口，最後更以麵包來蘸湯來吃，實在一滴也不能錯過。
當這鍋【Fishermen's stew】送來時，真的以為是Bouillabaisse，原來這個海鮮湯很特別，只會在當天漁獲中選用材料，加入魚湯及海鮮來煮成，為了提升味道，更加入了多款香草。用料都相當豐富，有紅花蟹、大海蝦、蜆及魚，款款都鮮味無比，當然是魚塊仍然非常嫩滑，好味。
再來就是時令的【Lobster casserole with cannellini beans】，以龍蝦湯汁來煮白腰豆，令白腰豆軟腍可口，每一口都滲著龍蝦的清香，來到主角的龍蝦，蝦肉爽甜彈牙，面上還有著焗過的香口，實在美味。
不過好戲還在後頭，這道【Yabbies & chicken stew】比預期更為令人著迷，以小螫蝦來煮雞，是十分有趣的配搭，惹味的龍蝦湯變成了精華的濃縮，雞件在內烹煮，令味道滲入其中，肉質又是嫩滑，不過好戲就是回收了醬汁來煮意粉。
【Extra Spaghetti】就是將上道菜式的醬汁來煮意粉，麵條爽滑彈牙，煙煙靱靱，那濃濃的蝦雞湯汁更是又濃又香，每一口都充滿了鮮甜，滋味無窮。
再來一個【Sea urchin risotto】，飯粒煮得軟硬兼備，帶點嚼感，而且很creamy，但就是加上鮮味的海膽後，變得更為多元化，可是胃口始終有點飽，一小撮就可以了。
來到甜品時間，先來一個甜美的【Cream caramel】，就是那種滑溜得來帶點結實的質感，十分誘人，而且富有蛋香，甜度又適中，很有風味，絕對吃得出是自家製的。
吃完甜的，來一個清一點的【Floating island】。蛋白餅很鬆化，浮在以雲呢拿吉士來做的醬汁上，吃時將兩者一起放入口，不是太甜，很清爽。
最後的甜品當然就是此餐廳集團的招牌甜品，不但製作需時，而且出品也很難做得好吃。可是剛剛出爐的【Fresh baked madeleines】熱烘烘的，表面金黃香脆，內裡則非常鬆軟，還透出陣陣的檸檬香，蘸點黑朱古力醬，味道更為複雜美味。
Le Port Parfumé這兒的食物很出色，最喜歡的就是每天的材料都是由附近的市場新鮮買回來，都是新鮮時令的海產，煮出來的鮮味當然不是輕易可比。環觀四周，環境悠閒舒適，絕對適合一班朋友來聚。
Le Port Parfumé
中環九如坊6-10號C舖
**********************************************************
更多有趣的分享，請到
Facebook Page (facebook.com/jamel.food)
instagram (instagram.com/jamel_zysk)
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)
沒有留言:
張貼留言