2015年6月23日 星期二

Jean-Paul Hévin Boutique et Bar à Chocolat - 朱古力啟蒙體驗之旅

朱古力是一種零食,抑或是一個品味玩意?大家都有不同的意見,可是將朱古力來入饌,就相信未必有太多人試過?最近,Jean-Paul Hevin Chocolatier就推出了一個「朱古力品味體驗之旅」,而且只限在香港地區供應,不知一眾朱古力迷有沒有興趣去嘗試呢?


這個品味體驗之旅共有八道菜,供應時間只會在11:30-18:00,讓客人可以好好品嚐一下由朱古力製成的美食。若嫌八道菜太多,又會另有一個只有五道菜的「朱古力啟蒙體驗之旅」,總可讓客人有一個全新的朱古力體驗。

八道菜的開首先以一道清新的涼湯開始,【薄荷青豆蓉湯配忌廉泡沫及朱古力粉】青豆蓉湯打得細緻幼滑,感覺清涼。喝湯之前,將有少許咸味的忌廉泡沫拌勻,更能增添味道,而泡沫上的朱古力粉又與薄荷相當合襯,從中更提升了味道複雜的層次。


接著的是【香煎帶子配朱古力牛油】,帶子煎得相當好,質感細嫩滑溜,呈現半生熟,剛剛與旁邊的朱古力牛油產生了共鳴,令帶子更為美味,不禁令人輕易愛上。


再來一道相當引人入勝的【香煎鵝肝配朱古力可可豆】,甘香豐腴的鵝肝煎得微微香脆,入面口感細膩,配合脆口的可可豆碎及甘甜75%朱古力醬,只感到朱古力的那份甘醇香甜,油而不膩的境界。


一輪頭盤後,來點清新的【青蘆筍配榛子油醋及多明哥朱古力碎】讓味蕾竭息一下。榛子配朱古力永遠都是這般合襯,果仁香與可可的甘香令青翠的蘆筍更為可口,更為清甜,著實是一道不錯的清新菜式。


主菜就由【黑朱古力烤鱈魚配黑橄欖、藏紅花及醃製菠菜】開始,鱈魚烤得皮脆肉嫩,與黑橄欖形成強烈的對比,吃時蘸上旁邊的朱古力醬,竟然令魚肉變得更為香口,並且有種意想不到的清香。


鱈魚配朱古力已是令人驚喜,可是這道【雞柳配白蘑菇及朱古力果仁】更是有過之而無不及。用上雞柳這方面的確是有點失色,可是,就是這樣清淡的味道卻才能令朱古力果仁甘醇香口的一面表露無遺。一口吃下拌隨著果仁的雞柳,令原本平平無奇的雞柳進入另一個層次,帶著甘澀,又帶點香甜,想著究竟是吃著朱古力的甜點,抑或是咸點,十分有趣的組合。


來到最後的甜品了,份量真的很充足。是一份包括夾心朱古力、馬卡龍、朱古力磚及朱古力熱飲的組合,馬卡龍及夾心朱古力都會隨著侍者的心意而放上,所以每次的味道都可能不同,可是都有同一個共通點,就是美味。一向對這兒的馬卡龍讚賞有加,質感脆身而軟糯,餡料軟滑,加上甜度適中,實在美味。當然不能不喝上一杯招牌的朱古力熱飲,可可味香濃,甜而不膩,總是令客人回味。



這個「朱古力品味體驗之旅」定價為$380一位,雖然不算便宜,但份量十足,加上能令客人體驗著由始至終都由朱古力化身為菜餚的奇妙,實在是值得的,也是一眾朱古力愛好者之福呢!



Jean-Paul Hévin Boutique et Bar à Chocolat
中環擺花街13號
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