Jean-Paul Hévin Boutique et Bar à Chocolat - 朱古力啟蒙體驗之旅

朱古力是一種零食，抑或是一個品味玩意？大家都有不同的意見，可是將朱古力來入饌，就相信未必有太多人試過？最近，Jean-Paul Hevin Chocolatier就推出了一個「朱古力品味體驗之旅」，而且只限在香港地區供應，不知一眾朱古力迷有沒有興趣去嘗試呢？

這個品味體驗之旅共有八道菜，供應時間只會在11:30-18:00，讓客人可以好好品嚐一下由朱古力製成的美食。若嫌八道菜太多，又會另有一個只有五道菜的「朱古力啟蒙體驗之旅」，總可讓客人有一個全新的朱古力體驗。

八道菜的開首先以一道清新的涼湯開始，【薄荷青豆蓉湯配忌廉泡沫及朱古力粉】青豆蓉湯打得細緻幼滑，感覺清涼。喝湯之前，將有少許咸味的忌廉泡沫拌勻，更能增添味道，而泡沫上的朱古力粉又與薄荷相當合襯，從中更提升了味道複雜的層次。

接著的是【香煎帶子配朱古力牛油】，帶子煎得相當好，質感細嫩滑溜，呈現半生熟，剛剛與旁邊的朱古力牛油產生了共鳴，令帶子更為美味，不禁令人輕易愛上。

再來一道相當引人入勝的【香煎鵝肝配朱古力可可豆】，甘香豐腴的鵝肝煎得微微香脆，入面口感細膩，配合脆口的可可豆碎及甘甜75%朱古力醬，只感到朱古力的那份甘醇香甜，油而不膩的境界。

一輪頭盤後，來點清新的【青蘆筍配榛子油醋及多明哥朱古力碎】讓味蕾竭息一下。榛子配朱古力永遠都是這般合襯，果仁香與可可的甘香令青翠的蘆筍更為可口，更為清甜，著實是一道不錯的清新菜式。

主菜就由【黑朱古力烤鱈魚配黑橄欖、藏紅花及醃製菠菜】開始，鱈魚烤得皮脆肉嫩，與黑橄欖形成強烈的對比，吃時蘸上旁邊的朱古力醬，竟然令魚肉變得更為香口，並且有種意想不到的清香。

鱈魚配朱古力已是令人驚喜，可是這道【雞柳配白蘑菇及朱古力果仁】更是有過之而無不及。用上雞柳這方面的確是有點失色，可是，就是這樣清淡的味道卻才能令朱古力果仁甘醇香口的一面表露無遺。一口吃下拌隨著果仁的雞柳，令原本平平無奇的雞柳進入另一個層次，帶著甘澀，又帶點香甜，想著究竟是吃著朱古力的甜點，抑或是咸點，十分有趣的組合。

來到最後的甜品了，份量真的很充足。是一份包括夾心朱古力、馬卡龍、朱古力磚及朱古力熱飲的組合，馬卡龍及夾心朱古力都會隨著侍者的心意而放上，所以每次的味道都可能不同，可是都有同一個共通點，就是美味。一向對這兒的馬卡龍讚賞有加，質感脆身而軟糯，餡料軟滑，加上甜度適中，實在美味。當然不能不喝上一杯招牌的朱古力熱飲，可可味香濃，甜而不膩，總是令客人回味。

這個「朱古力品味體驗之旅」定價為$380一位，雖然不算便宜，但份量十足，加上能令客人體驗著由始至終都由朱古力化身為菜餚的奇妙，實在是值得的，也是一眾朱古力愛好者之福呢！



Jean-Paul Hévin Boutique et Bar à Chocolat
中環擺花街13號

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