潮江春 - 家庭潮菜會

現今的社會，年輕一輩都不喜歡舊派的中菜，只喜歡到新潮型格的食店，這樣往往忽略了一些不錯的食店，好像這間連鎖中菜，曾經風光一時，深得一眾食客喜歡，還記得兒時屋企附近就有一所，大時大節都會去那兒吃一餐。可是我已經很久沒有去過了，幸好家人一向也是他的常客。

難得的一家人來到，先來一個【四喜大拼盤】，分吃有炸蝦蟹棗、五香牛展、海蜇及炒大蝦球，水準不俗，最喜歡當然就是蝦蟹棗，用料很足，餡料結實飽滿，蘸點桔油，香脆可口。

當日其實是家人壽晨，所以點了一道【太極素菜羹】，由於還未拍照下，侍應已急不及待分好上來，所以拍不到本來的模樣。不過，素菜吃來都鮮味，沒有草青的味道，加上菜蓉打得細碎，清新爽口。

【滷水鵝片】絕對是潮州菜不可或缺的一員，亦是我當晚最意想不到的，因為入口頗為細緻幼嫩，並且滷水香十分醇厚，真的不是一朝半晝可以達到的，真是值得。

既然家人喜愛舊式潮菜，就來一味簡簡單單的【煎封鯧魚】，可是侍應又十分著急的切開鯧魚了。原尾魚煎得金黃微焦，骨香鬆化，肉質也都結實鮮味。

再來一碟十分邪惡的【梅菜扣肉】，看見肥瘦相間的五花腩件，表面經炸過增加了質感，梅菜與肉扣過後，變得相當惹味，往往將幾樣普通的食材放在一起，就會產生意想不到的化學效用。肥肉部份甘香爽口，瘦肉則入味鬆化，配上白飯來吃，真是滋味。

最後來一碟【潮式炒魚麵】，魚麵就是將麵粉加入魚肉製成，入口爽滑彈牙，加上一點腥味也沒有，鮮味得很，配合清香的唐芹來炒，令人愛不釋手。

甜品總是不能少，這個【棗皇糕】實在非吃不可，煙靱彈牙，棗蓉清香甜美，甜度又適中，差點兒給小弟吃過清光。

「潮江春」這個名字真是細細個已聽到，估不到已經有三十多年的歷史，希望這個連鎖中菜不會因式微而令總公司大刀闊斧下除掉。



潮江春
中環康樂廣場1號怡和大廈地庫2層21號

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