2015年6月24日 星期三

潮江春 - 家庭潮菜會

現今的社會,年輕一輩都不喜歡舊派的中菜,只喜歡到新潮型格的食店,這樣往往忽略了一些不錯的食店,好像這間連鎖中菜,曾經風光一時,深得一眾食客喜歡,還記得兒時屋企附近就有一所,大時大節都會去那兒吃一餐。可是我已經很久沒有去過了,幸好家人一向也是他的常客。



難得的一家人來到,先來一個【四喜大拼盤】,分吃有炸蝦蟹棗、五香牛展、海蜇及炒大蝦球,水準不俗,最喜歡當然就是蝦蟹棗,用料很足,餡料結實飽滿,蘸點桔油,香脆可口。


當日其實是家人壽晨,所以點了一道【太極素菜羹】,由於還未拍照下,侍應已急不及待分好上來,所以拍不到本來的模樣。不過,素菜吃來都鮮味,沒有草青的味道,加上菜蓉打得細碎,清新爽口。


【滷水鵝片】對是潮州菜不可或缺的一員,亦是我當晚最意想不到的,因為入口頗為細緻幼嫩,並且滷水香十分醇厚,真的不是一朝半晝可以達到的,真是得。


既然家人喜愛舊式潮菜,就來一味簡簡單單的【煎封鯧魚】,可是侍應又十分著急的切開鯧魚了。原尾魚煎得金黃微焦,骨香鬆化,肉質也都結實鮮味。


再來一碟十分邪惡的【梅菜扣肉】,看見肥瘦相間的五花腩件,表面經炸過增加了質感,梅菜與肉扣過後,變得相當惹味,往往將幾樣普通的食材放在一起,就會生意想不到的化學效用。肥肉部份甘香爽口,瘦肉則入味鬆化,配上白飯來吃,真是滋味。


最後來一碟【潮式炒魚麵】,魚麵就是將麵粉加入魚肉製成,入口爽滑彈牙,加上一點腥味也沒有,鮮味得很,配合清香的唐芹來炒,令人愛不釋手。


甜品總是不能少,這個【棗皇糕】實在非吃不可,煙靱彈牙,棗蓉清香甜美,甜度又適中,差點兒給小弟吃過清光。



「潮江春」這個名字真是細細個已聽到,估不到已經有三十多年的歷史,希望這個連鎖中菜不會因式微而令總公司大刀闊斧下除掉。



潮江春
中環康樂廣場1號怡和大廈地庫2層21號
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