摩廚麵館 - 用心誠意十足的小店

大家會不會覺得現在大部份的新開餐廳不是連鎖店，就是由外地引入。如果能找到一間有心思又值得的小店，實在應該多多支持一下。在灣仔區，有一間麵店雖然不是什麼新店，但我卻是它的忠實擁躉，由開舖到現在一直都有光顧。

這間麵店有著別的麵店沒有的創新及前衛，老闆娘不會拘泥滿足於現狀，不斷研究做出多款不同的食物，可是亦會保留熱賣的款式，就好像這款【鮮味低溫浸三文魚柳】，以低溫慢煮的方式做出來的三文魚柳，肉質鮮嫩無比，呈現半生熟的幼嫩顏色，並以變化版的中式蒸魚豉油來調味，更能突顯出魚油香。

除了三文魚外，我最喜歡的食物必定是【花雕酒浸農場蛋】。在蛋黃蠢蠢欲流的情況下，蛋白非常柔軟，配合濃而不濁的花雕香，每次都令人陶醉。

餐廳推出了多款套餐，今次這個輕便版的，就包括了【摩廚沙拉】、主菜及撈麵配中國老火湯。沙拉簡簡單單拌勻薯仔絲、青瓜絲及蕃薯絲，最吸引人的就是那粒香醋泡車厘茄了。

我選了【海膽撈麵】，所以主菜就是海膽了，會與撈麵放在一起。麵底捨棄了招牌的分子撈麵，改以菠菜撈麵，一黃一綠，顏色已引起食慾了，海膽非常鮮甜，而且還是一瓣一瓣的，配合彈牙的菠菜麵，實在美味，其實撈麵的醬料就是原味，所以與正常只是多了一份清新的菜香。

【中國老火湯】一向每日都不同，因用料很足，有時候會很濃郁，今次味道清新一點，與海膽撈麵很夾。

這間店子最近更推出了外賣速遞，可以安坐office內都可享用，現時天氣暑熱，真是值得我去嘗試一下。



摩廚麵館
灣仔慶雲街11號地下

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