2015年6月17日 星期三

摩廚麵館 - 用心誠意十足的小店

大家會不會覺得現在大部份的新開餐廳不是連鎖店,就是由外地引入。如果能找到一間有心思又值得的小店,實在應該多多支持一下。在灣仔區,有一間麵店雖然不是什麼新店,但我卻是它的忠實擁躉,由開舖到現在一直都有光顧。


這間麵店有著別的麵店沒有的創新及前衛,老闆娘不會拘泥滿足於現狀,不斷研究做出多款不同的食物,可是亦會保留熱賣的款式,就好像這款【鮮味低溫浸三文魚柳】,以低溫慢煮的方式做出來的三文魚柳,肉質鮮嫩無比,呈現半生熟的幼嫩顏色,並以變化版的中式蒸魚豉油來調味,更能突顯出魚油香。


除了三文魚外,我最喜歡的食物必定是【花雕酒浸農場蛋】。在蛋黃蠢蠢欲流的情況下,蛋白非常柔軟,配合濃而不濁的花雕香,每次都令人陶醉。


餐廳推出了多款套餐,今次這個輕便版的,就包括了【摩廚沙拉】、主菜及撈麵配中國老火湯。沙拉簡簡單單拌勻薯仔絲、青瓜絲及蕃薯絲,最吸引人的就是那粒香醋泡車厘茄了。


我選了【海膽撈麵】,所以主菜就是海膽了,會與撈麵放在一起。麵底捨棄了招牌的分子撈麵,改以菠菜撈麵,一黃一綠,顏色已引起食慾了,海膽非常鮮甜,而且還是一瓣一瓣的,配合彈牙的菠菜麵,實在美味,其實撈麵的醬料就是原味,所以與正常只是多了一份清新的菜香。


【中國老火湯】一向每日都不同,因用料很足,有時候會很濃郁,今次味道清新一點,與海膽撈麵很夾。



這間店子最近更推出了外賣速遞,可以安坐office內都可享用,現時天氣暑熱,真是值得我去嘗試一下。



摩廚麵館
灣仔慶雲街11號地下
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