2015年6月9日 星期二

水月 - 非一般的用餐經驗

相信大家找餐廳時,都會根據菜式去尋找,但一間餐廳竟同時出現了多款菜式的大多可以叫多國菜,這種fusion菜往往會帶給客人一重驚喜,最近又到了一間品評不錯的,名叫水月的餐廳。


如果真要定位他們是那一類餐廳,相信也做不到,一方面他們揉合了多國的味道,另一方面也以份子料理的方式去呈現,感覺真的很有趣。除了菜式獨特外,使用的餐具都別樹一格,好像這雙奉獻之手那樣,最估不到的是碟底卻做成手背的樣貌,真是令人驚嘆。



事不宜遲,就由第一道頭盤【脆米片吞拿魚腩茸】開始,以日式的清爽菜式開始,為食慾打開了一扇門。腩茸很肥美,配上香脆的米片,一軟一脆,再以櫻花蝦及魚子來增加味道,不錯的。


接著的是【蟶子皇配黑醋魚子】,這道則用上了份子料理的方式去烹調,先將蟶子灼過後,急速製冷,再放入真空了的瓶子封實來醃製,香茅的清幽清新了味蕾,蟶子吃來特別帶爽勁。旁邊放上了由黑醋來製成的魚子,配合來吃酸酸甜甜,很開胃。如果嫌不夠味,又可以噴上特製的魚露來增加味道的層次,不同的配搭,產生了不同的變化,十分帶趣的一道。





這個【溫泉蛋配吉列蟹肉餅】起初賣相普通,可是只是輕輕刺破溫泉蛋,讓蛋汁流滿蟹肉餅,頓時吸引了很多,而且蟹肉餅炸得很金黃香口,鮮味得很,正好與蛋汁拌勻一起來吃,減輕一下熱氣。



頭盤過後,想一道湯羹潤一潤喉,【海膽南瓜豆羹】真的非常之甜美,不過海膽並不是混入湯羹來喝,而是直接以紫菜包著來吃。海膽實在非常之鮮甜,而且入口即溶,香味在口腔內盤旋,喝上一口豆羹來撞散海膽味,估不到那股回甘的味道才是皇道,頓時陶醉其中。南瓜豆羹都打得相當幼滑,不過最精彩的還有湯中的滑溜豆羹,好比豆腐花般嫩滑,而南瓜的香甜與豆羹的滑溜產生意想不到的美味。


來到中場休息,傾得興高采烈之際,一盤汽水送來,可是每一個都是空瓶,大家都十分愕然。此時,侍應走來講解,原來【青檸泡泡】已藏在飲管內,大家只要用力一吸就可。大家也急不及待吸下,泡泡的確只有少許,可是卻十分酸溜,精神為之一振。


清新過後,主菜陸陸續續送到。我喜歡吃豬扒,所以點了【北海道黑毛豬肩配八珍山渣汁】。賣相相比是晚的其他菜式較為遜色,可是味道卻勝於一切,輕輕切下去,即感到豬肩的爽勁,不過仍不失那柔嫩的質感,兩者都並存,蘸上少許八珍山渣汁,不但不感到油膩,更越吃越開胃。


友人所點的是【麻籽烤英國威爾斯羊架】,我是一個不吃羊的,可是當我嚐過一口後,不自覺地愛上了。這道菜不但味道出眾,更將我國的川辣特式發揮得淋漓盡致。羊架羶味不濃,但卻很香,肉質柔軟嫩滑,入口先感到花椒的強烈麻痺感,點上少許旁邊的黃色醬汁,豈料頓時火燒口的感覺來了,原來那醬汁正是由辣椒做成的,將川辣的層次表現出來,十分驚喜。


正所謂好戲一浪接一浪,估不到甜品會如此精彩,【白松露意大利雪糕波】就是放在那隻奉獻之手的碟上,好好地奉獻給我般,心感欣喜。味道方面實在超讚,輕輕敲開糖波外層,白色的雪糕即現眼前,雪糕很滑溜,松露香則芬芳馥郁,從不吃過如此富松露香的雪糕,實在再一次令人驚喜。




很喜歡這兒,餐廳內有很多綠色植物在,感覺舒適,加上食物夠美味,雖然店舖細小,但卻帶給客人一個美好的用餐體驗,值得一試。



水月
銅鑼灣信德街17號地下
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