2010年12月11日 星期六

阿妹小館

阿妹小館呢個名聽落好老土,不過勝在親切。係土瓜灣呢個不斷老化既區內,俾到食客們一個親切既感覺。這店其貌不揚,十足十一間普過到不可能再普通既街坊食店,可是這裡既招牌菜就曾經嚮遍土瓜灣,一味鮮雞橫掃區內。

不幸的是鮮雞已成絕響,原因就係因為禽流感,再沒有新鮮雞賣了,始終烹調方法及味道不會走樣,所以冰鮮雞都整得好好味。到現在,還有好多街坊到來斬雞加餸,通街都係冰鮮雞同雪藏雞既時期,烹調味道已經成為主要因素。

雞皮有彈性,食落雞肉鮮嫩滑身,當然沒有鮮雞般可口,但都非常好,食時有陣陣咸味滲出,應該係處理雞隻既過程中,用左鹽抹勻雞隻,風乾,所以雞味出眾且鮮甜,雞皮脆口彈牙,好味。


呢到另一招牌 - 炸肉,係用煮熟左既五花腩先蒸,用鹽醃,再拎去炸,所以如果新鮮炸起時,皮係脆卜卜的,不過好多時預先炸起,所以D皮變靱,但也帶出另一種特別既質感,炸肉同切肉都鮮味十足,而且肉質好正,一層肥一層肉,層層疊著。


雖然這裡地方簡陋,不過真係吸引好多街坊到來進食,價錢十分經濟,沒有因通脤,大幅加價,實在可讚,這間小店仍十分關顧低下收入的市民,食飯有湯不特止,還有豆漿或酸梅湯,味道就見仁見智啦,不過實在抵讚。


地址:土瓜灣北帝街99號D地下