夏日海鮮狂熱自助晚餐 @ 〖8度餐廳〗

現時飲食業經營困難，唯獨供應自助餐的餐廳 仍然客似雲來，就好像不在商業區，也不在遊客區內的Cafe 8 Degree，她們搜羅了多款優質海鮮，推出「夏日海鮮狂熱自助晚餐」。

8度餐廳 - 惹人喜愛的爐端燒

大家可能都覺得去土瓜灣非常不便，既沒有地鐵，也沒有太多車直達，可是對於自小居於此地的小弟卻不會感到不便。鐵路可能對大家來說是不可缺少，但正因如此，該區都偏向以區內人為主，做到靜中帶旺的境界。不過，隨著港鐵的入駐，不少商家也看準機會而提早發展，於區內起了不少新酒店，其中一間就是8度海逸酒店。

美心MX - 意想不到的海南雞飯

熟悉我的朋友都應該知道我很喜歡吃海南雞飯，特別是要配上馬拉風味的，皆因那個黑醬油絕對是精髓所在，感覺上泰式海南雞飯就是缺少了這個靈魂。如果大家常常走進港鐵站，都會見到美心MX新推出了一個【MX去骨海南雞】。

一品雞煲火鍋 - 火辣辣雞煲

近來家人不知何解會突然愛上了辣雞煲，經常相約在一起去不同的餐廳品嚐雞煲，可是吃多了不同種類及調味的雞煲，始終還是回到一品雞煲的懷抱，他們都喜歡那種半干鍋又濕濕地的做法，加上惹味的醬汁及辣勁，大家也讚不絕口。雖然我不是十分之喜歡吃雞煲，但他們總是堅持的情況下，我也變成他們的雞煲飯腳之一，就在剛剛的假期，他們又如常去了位於土瓜灣的分店，貪其座位比別店舒適，加上鄰近他們居住的地方。

二哥雞煲。粥底火鍋 - 暖笠笠的火鍋

天氣凍，沒有什麼比吃火鍋更好，但現在流行先吃辣雞煲，後才加湯做火鍋湯底。是日就與家人來到位於土瓜灣及紅磡交界的二哥雞煲粥底火鍋，就起二哥系列，他實在厲害，短短年多時間，已開了多間不同的餐廳，但要數最耐的可算這間。

呼吸飯店 - 白宮冰室重現

近來，接二連三地聽見一些老舖結業，大家也從心裡慨嘆。在土瓜灣擁有六十年歷史的白宮冰室也敵不過這個命運，唯一不同的是不在於租金，而是接班人的問題。對於自小在土瓜灣長大的我，也有感點點可惜。就在最近，從報章雜誌中看到，一個有心人將白宮冰室拯救回來，變身一處早上冰室，晚上小菜館的店子。

環觀四周，與從前相比，感覺大大不同，沒有了冰室的大門，也沒有了殘舊的卡座，只能從中保留了有特色的鐵窗花、招牌、鐵閘及掛鐘等等。對於這些歷史遺物，心感白宮冰室重現了，而當中極具歷史的衛生警告，更令我喜歡，每逢看見此等警告牌也必影下。

打開餐牌一看，以懷舊菜式為主，更有一些喜歡的菜式需要預訂，如八寶鴨、江南荔蓉鴨及金華玉樹雞等等，也有些冰鎮菜式，絕對老少咸宜。由於人數不多，只點了數款較有特色的。此外，吃小炒必配冰凍啤酒，這兒用上雞公碗，已預先雪起，所以入口透心涼。

第一道是鹽酥牛骨髓，份量不少，撲上薄薄的粉，炸得外層香脆鬆化，內裡則軟綿綿，鹽酥下得剛好，十分惹味。一邊喝酒，一邊吃牛骨髓，不亦樂乎。當中令人驚訝的是，吃至尾聲，牛骨髓仍然是香脆可口。

香煎坑腩根得到全枱人的讚賞，原因又是一道惹味小菜。先將坑腩根燜至軟腍，再輕輕煎過，亦是帶有外脆內軟滑的質感，濃稠帶點甜味的醬汁，剛好掛在肉上，以坑腩根及醬汁來拌飯同吃，十分滋味。

風沙南乳豬手同樣油炸，手法與香煎坑腩根有點相同之處。就是先將食物燜至熟透，再進行加工。這次的豬手先以南乳燜過，再以風沙形式炸過。入口先是惹味的香蒜及鬆脆的質感，接著便是輕微的南乳味，濃厚的味道，實在美味，而也是骨膠原之選。

最後的便是香蔥撈黃鱔，這味顯得有點普通，黃鱔肉質不夠彈牙，而且鮮味亦稍遜，以醬油來撈，所以亦顯得有些咸。雖然不是太合口味，但不得不讚許這兒的香蔥絲及薑絲，兩者皆切得幼細，吃來軟滑順口。

今次人數較少，未能吃盡招牌菜，希望能於短期內邀約多幾位朋友到來，一嚐其餘的美味。而且就是晚所見，剛踏入七時多，全店已爆滿，而且門口亦有一批客人等待。

地址：土瓜灣馬頭角道91號地下

鴻福海鮮四季火鍋 - 炭爐傳奇

炭爐傳奇

天氣一日比一日寒冷，沒有比圍著火爐打邊爐更適合，一大班朋友一邊吃，一邊傾，好不快樂。就在這極寒冷的天氣下，一眾食友相約到無間道火鍋來一次熱辣辣的飯聚。這間火鍋店為何叫無間道火鍋，大家有睇無間道的都會知道是在這裡取景，其實不只這一套，還有幾套電影也以這裡取材，所以大家不知不覺間也稱為無間道火鍋。

除了電影在此取材之外，這裡最大的特式之處，必是那些火光熊熊的炭爐，不時飄來陣陣炭香，而且可以一邊火鍋，另一邊則燒烤，這種極有特式的火鍋店已漸漸式微，供應炭爐的火鍋店也快要變成絕無梗有了。

材料以新鮮為主打，還有很多刁鑽的食材供應，如豬橫脷、魚子及牛鞭等等，就在等候期間，先來一碟小食來個熱身，就連小食也特別過人，先來一碟椒鹽魚扣，遠看像腰果，爽口惹味，大家也搶著吃，先來一個好開始。

由於人多，點了兩款湯底，分別是這裡的招牌咸菜魔鬼魚湯及咸豬骨冬瓜豆腐湯，前者咸鮮味得來帶有少許辣味。後者則清新一點，充滿咸鮮味，灼過的食物經咸豬骨湯的洗禮後，更加鮮味，較為清淡。

魚扣的美味還在徘徊口腔之中，新鮮生猛的墨魚已被片成薄片及墨魚軟骨，薄片生食，爽口鮮甜，而墨魚骨則放入湯中輕灼，即有另一番滋味，軟骨爽脆有鮮味，軟軟滑滑。

一邊火鍋一邊燒烤才是這裡的招牌，即時埋首燒海鮮，先來每人一隻鮑魚，放在網上，看見鮑魚一收一縮，雖然殘忍，但烤後美味過人。鮑魚除了帶上焦香外，店方還加入了蔥在鮑魚邊位內，令鮑魚更添上一份清幽。

何止鮑魚，芒果大蜆也是客人至愛，一碟大約有十多隻，隻隻體積過人，放在網上烤兩烤，看見大蜆慢慢打開，賞心悅目，每隻也肥美可口。

烤扇貝也是一個不錯的選擇，可是今時不同往日，以往燒這個時，不斷加入蒜蓉來烤，可是現在要每碟蒜蓉計，所以食友別有方法，不斷在中途加入咸豬骨湯來增加味道，迎來一股與別不同的感受。

貝類作燒烤當然味美，可是鱔圈來得更好。放在網上慢烤，塗上蜜糖再烤，直至燒成金黃色，肥美的白鱔經火烤後，更添脆口感，而且內裡仍然十分嫩滑。此時，將五花腩片放上網輕烤，有點像煙肉的質感，味道不及煙肉的濃味，但加上焦香後，又有另一股滋味。

但要數最特別的，必定是魚子，有食友直接放在網上烤，但烤了很久也未能烤熟。我靈機一動之下，先將魚子放入湯中”餵味”，待吸收了湯底的鮮味後，放在網上烤乾至脆身，果然味道更上一層樓。

其實燒烤的同時，也沒有忘記吃著火鍋，新鮮材料多的是，有黑柏葉外，還有新鮮雞腸，比鵝腸更多油脂，灼一灼，下欄食物也變上佳食材。那些黃喉也是稀有食材，灼一會兒，非常爽口。

豬橫脷則有點令人失望，看見顏色這麼瘀黑，心想一點也不新鮮，再碰一下，發現是冰鮮的，幸好吃來還算不差。

貝類不只是用來燒烤，有的用在火鍋上更美味，如桂花蚌，但吃起來也覺鮮甜，只是未夠爽口，有點美中不足。

這兒的牛肉並不好，但有款十分特別，名叫牛胸爽肉。薄薄的肉連著大大塊的脂肪，放在湯中輕灼，效果又不像牛胸油般爽脆，但油脂味卻濃厚得多。

其實這兒的消費不算太高又不算平，但除了牛肉質素較為不濟外，其餘一概也不錯。來這裡吃，絕對不能計較環境的，座位迫狹，有點背貼背的感覺，而且抽風一點也不好，滿室炭香，可是這正正是我們一眾喜愛的原因，真的希望他們能繼續有炭爐供應。

地址：

好知味菜館 - 紳士雞火拼太極鴨

紳士雞火拼太極鴨

近期的飲食雜誌或報紙飲食版內都廣泛報導一間土瓜灣的小菜館，內裡菜式種類繁多，集大江南北之大成，由粵菜至川菜也有，十分特別，而且看一看價格，更是相當合理，平均五十至八十元一碟小菜，經濟實惠。

就約齊家人一同來試，到達門前，看見一個遠遠已可看見的大招牌「好知味菜館」掛在門上，容易引人注目。步進舖內，綠色的外牆，黑白色的照片，深啡色的枱櫈，還有掛上紅色的菜式牌，絕對是走著懷舊路線，不過並不像菜館，該是有點像舊式冰室的模樣才真。環觀四周，枱的數量不多，只有十多張大小餐枱，店內裡還有一間十人大枱的廂房。

餐牌菜式如之前所說，集各家之大成，粵菜有燒味，川菜有水煮魚，湘菜有野山椒蒸魚頭，還有法式香煎燻鴨胸等等，但要數這裡的招牌莫過於棟篤雞及太極鴛鴦鴨，而後者更是曾令大廚獲獎的得意菜式。

四款前菜當中，值得一試的有酒醇鵝肝，帶著清幽的花雕香而又不會太搶，入口軟綿粉嫩而細滑。證明大廚事前已將根盡去，將之浸製成富馥郁酒香兼具層次甘香的鵝肝，再以真空慢煮而成，吃罷滋味無窮。青瓜海蜇頭，喜歡上青瓜的爽脆清甜，經過冰凍的處理，送來時還是凍冰冰的，而海蜇頭則吃起來麻香蒜味甚重，但同樣地非常爽脆，與甘香的鵝肝形成對比。

 

最後兩款之一的口水花甲，理應是鮮味與辣味並在的重口味小吃，可是完全吃不到花甲之鮮甜味及咸味，麻辣味更完全搶過所有味道，可是辣度亦只是輕輕的，談不上刺激可言，絕對可以不試。雖然花甲並不好吃，但京式脆皮素鵝足以蓋過之前的不足，素鵝皮脆內嫩，蔬菜絲則調味得宜，是不錯的前菜。

是晚主角之一的太極鴛鴦鴨上枱，雖然賣相不及雜誌般華麗，但也搶去了不少目光，一邊是凍食的鴨卷，另一邊則是熱食的炒鴨件，互相和應，實是美妙。這個菜真的很考功夫，工序甚多，先將鴨胸起件，釀入咸蛋及皮蛋，做成鴨卷，蛋味濃重。另一邊則將餘下的鴨件先炸後炒，並加入四川麻辣醬、指天椒、洋蔥等炒香，惹味至極，辣度亦有所提升。

來一個雞同鴨講，另一主角就是棟篤雞，送來枱上時原隻以鐵籤豎起，頭頂蘿蔔帽，十足紳士般，賣相令人眼前一亮。色澤光亮油潤，未吃便知道雞皮香脆，能有這般美麗的顏色，是大廚將雞煮成豉油雞慢慢炸成。由於我們人數眾多，侍應便幫我們斬件上枱，失去了徒手食的滋味，但正適合一大班人的形式。慢慢將雞放入口，比一般炸子雞更有味道，有般豉油的味道，而且肉質更是嫩滑無比，確是一道出色的炸雞。

 

酸菜煮魚與水煮魚都差不多，但辣度明顯不及水煮式，當中加入了咸酸菜來增加酸味，所以辣中帶了點點酸味。魚肉吸入了辣湯後，辣度有所提升，但始終辣度不及水煮般辣。

手抓羊肋骨完全與想像不同，大家初以為是乾燒那類，但實際是有湯煮著的。我不好羊類，所以沒有品嚐，但聽家人說，羶味很重，而且加入了羊腸同煮，羊味更加突出，是好羊者的一大喜訊。

為了填飽肚子，點了白飯便需要惹味菜，便順道加點了士多啤梨骨。酸甜平衡做得很好，甜美的醬汁當中隱隱約滲出了士多啤梨的清香。醬汁雖惹味，可是肉質偏乾兼肉量不多，感覺有點吮骨頭般，如可以選用肉多一些的部份會更好。

肉類的肥膩始終需要一些蔬菜來平衡一下，便點了濃香惹味的啫啫芥蘭煲。以煲上，當然是將香味一下子給熱力迫出來，令食客先感受那般香味，再吃下鮮嫩的芥蘭，這道有點特別之處，用料不辣，但辣味卻會慢慢滲出，越食越滋味。

最後點了一個相當清淡的客家煎釀豆腐，這個完全不懂如何寫出，味道真的很清淡，豆腐又不滑溜，魚肉又似，豬肉又不似，我也真的不知道了。

甜點總是不能錯過，家人們經已錯過了綠豆爽的甜品，所以眾人皆將視線放在蛋散上。蛋散非常鬆化，糖膠與椰絲的比例剛好，而且即叫即製，上枱時還是微微溫熱，家人吃完一碟還多點一碟才滿足。

 

總括這兒的水準不錯，招牌菜亦深得食客歡迎，差不多每枱客人也會點上棟篤雞，只有少許菜式需有改進的空間。在土瓜灣裡，如此經濟實惠的菜館也不少，但深信此菜館的實力足以分一杯羹。從此，家人與我又多了一個晚飯的好去處。

總評價：

地址：土瓜灣淅江街31號A-B宏豐大廈地下