2013年12月18日 星期三

二哥雞煲。粥底火鍋 - 暖笠笠的火鍋

天氣凍,沒有什麼比吃火鍋更好,但現在流行先吃辣雞煲,後才加湯做火鍋湯底。是日就與家人來到位於土瓜灣及紅磡交界的二哥雞煲粥底火鍋,就起二哥系列,他實在厲害,短短年多時間,已開了多間不同的餐廳,但要數最耐的可算這間。


打開餐牌一看,價錢不算便宜,但種煩不少,比較很多出名的火鍋店更多選擇。今次是為吃雞煲而來,原來雞煲的款式不少,有極品雞煲、豬肚雞煲、椰子雞煲、重慶雞煲及藥膳雞煲等等,花多眼亂。

未吃火鍋前,先來個脆口小吃,泰式蝦餅,外層金黃香脆,內裡爽口彈牙,不錯的開胃小吃。

我對胡椒湯底有種情意結,便不理大家感受,點了豬肚雞煲加胡椒,哈哈。不過家人也是蠻喜愛胡椒味的。有點可惜的是吃不到原隻胡椒豬肚燉雞煲,因需要預訂的,所以退而求其次吃普通版。湯底胡椒味香濃,也蠻辣的,但加入了解甘荀粟米等,下火不少。普通版是將鮮雞放進去煮,有點難入味,因煮太久又會鞋口,剛煮熟又沒胡椒味道。

火鍋與牛肉是不可分離的,於是叫了一碟本地肥牛,色水有點暗淡,油脂亦不夠均勻,幸好肉味濃郁,質地亦算鬆化。

這兒鮮蝦滑與墨魚滑做得不錯,全是自家製手打鮮蝦滑爽滑鮮甜,後者更是爽脆彈牙,與泰式蝦餅同樣彈牙。

其實胡椒湯底配上大蜆真是絕配,胡椒既能辟去腥味,又可增加鮮甜的味道,加上恰到好處的時間,鮮甜無比,真的十分推介。

我家人全是重口味之人,對內臟全無反對,便點了黑牛百葉拼粉腸。粉腸放進胡椒湯中慢煮,吸收精華,不錯。我雖不反對吃黑牛百葉,但也不喜歡吃,放棄了。

來到此時,湯底仍然非常濃郁,秘訣就是店員梅花間竹的加進胡椒湯底及清水,令其味道不會變淡,所以湯底只會越來越有味道,便將炸魚皮響鈴放進湯裡一灼即起,我就是喜歡這一刻的感覺。
 

其實我們也點了貴妃蚌,似是未溶雪的,還有一層碎冰,打了折扣。

最後要來點蔬菜,點了最喜歡的皇帝菜,清幽的味道正好以此來消消滯。

這兒的飲品也有特色,如這杯梅子石榴冰,甜度恰到好處,十分消暑。


其實這兒的味道真的不錯,服務水準也相當好,只是價錢並不便宜,以土瓜灣地區而言,屬於頂級價錢,加上位置真的不太方便,有點困難去推介朋友來吃。



二哥雞煲粥底火鍋
紅磡漆咸道北495號安亨大廈地下A舖
2333 8438
$300-400


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