2013年12月10日 星期二

珀麗心軒 - 紮實的味道

環境與心情有著息息相關的聯繫,繁囂的都市總是給人局促的感覺,我會喜歡到一處能令心靈得到休息的地方用餐,給自己多一點空間放鬆,不會越積越多的心結。是日就與兩位朋友來到心軒,樓底高營造了空間感,環境簡約而高雅,恬靜中的樸素突顯了店名的含意,在此用餐,心靈都能得到一點點的安寧。



  
先由頭盤開始,香麻海蜇頭肉厚爽脆,點點的香蔥及麻油帶起鮮味來,好一道清新的頭盤。每條蟹醋脆鱔的體積差不多,而且非常厚肉,炸得香脆的外層包著仍然帶點濕潤的感覺,但如再炸得久一點,再香脆一點會更好,而蟹醋的味道剛好,不但提升了鮮味外,還能令食慾大增,為迎接下一道名物作好準備。

這兒的名物份量十足,叫作心軒稻草牛西施,以唇膏般粗度的稻草繩一圈圈包在牛西施上,外型粗獷,帶點野性,待拍照後,侍應手起刀落,便將稻草網破開,露出帶骨的牛西施,再起肉拆骨切件而成。醬汁香濃惹味,帶點甜甜酸酸,而且稻草的香氣非常強烈,每一塊皆感受到稻草的味道,肉質方面很軟腍,加上價錢不貴,值得大家一試。


接著的是一道海鮮菜式士多啤梨明蝦球,賣相先聲奪人,顏色鮮艷已惹人垂涎。蝦球爽口彈牙,酸與甜恰到好處,十分開胃,真想叫一碗白飯來吃。


青蒜鴿崧生菜包是傳統的手工菜式,先將鴿肉與其他炒成肉崧,再將頭翼等難拆的部份酥炸,香濃惹味的一道。先以清新的生菜片去包肉崧,不但中和了肉崧的油膩,更令質感變得爽脆,而且鴿肉的嫩滑質感,確實令菜式更為美味。

來點蔬菜,這道上海蝦皮炆芥蘭看似非常濃味,但出來的結果卻是清爽不油膩。肉碎及蝦皮的組合,鮮味被發揮出來,與芥蘭的甜度互相融合,簡單又好味,是最快被消滅的一道。


最後以一道老家泡飯作結,湯底非常的鮮甜,而且富含濃郁的海洋氣味,鮮味來源正正全部用上海味,土魷絲、蝦乾、蝦米等等,配上少許菇絲及芹菜調味,清新得來又鮮味,既飽肚又不油膩,實在非常適合,完美的結局。



這兒的菜式根基紮實,以創新的口味加進傳統的風味中,做出一道道實而不華的菜式,加上價錢實惠,環境舒適,三五知己來個小聚,我會推薦這裡。



珀麗心軒
銅鑼灣信德街8號珀麗酒店2樓
2127 8818

**********************************************************
更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)       
instagram尋找 (jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)