2013年12月27日 星期五

田舍家 - 高高在上的田舍作客

你喜歡騰雲駕霧嗎?來到ICC SKY DINNING 101,大家總會有種高高在上,大地在我腳下的感覺,相當不錯。當中的「田舍家」更是一間坐擁無敵景觀,從落地玻璃中能夠俯瞰整個維港夜景。



餐廳除了供應出名的爐端燒外,也有供應鐵板燒、壽司、刺身及懷石料理等,所以劃分了不同區域,各自有獨立的空間。當然爐端燒不能沒有它的私人空間,一打開木門,兩位爐端燒師傅跪坐在中間,與客人之間放滿各式各樣的食材,客人點菜後,師傅便用強而有力的臂彎提著木魚槳送到客人面前。



今次我們一眾被安排坐在大廳那邊,點了一杯Cocktail – Wasabi-Tini,很特別,先是入口香甜,有蜜瓜酒及菠蘿汁的味道,慢慢便有一股來自新鮮芥辣的嗆鼻感覺,甜蜜刺激的開始。日本餐廳又怎會少了Sake供應,款式真的不少,這枝便是價值萬多元的。




第一道是蕃茄沙律,新鮮的沙律菜及蕃茄拌以胡麻醬,爽脆鮮甜。

接著便是刺身及壽司盛,先是刺身三款,有爽滑又甜美的平政魚、魚味濃郁的金槍魚及肥美又爽脆的油甘魚腩,全是新鮮又時令的款式。壽司三款分別有深海池魚,入口爽脆,味濃甘香,鯛魚下面舖有紫蘇,上面點有酸梅醬,清新爽甜,最後是細綿鮮甜,入口即化有餘甘的海膽,是高質素的海膽,無論刺身或壽司皆令人眼前一亮。



突然送上一道外表平庸的燒南瓜,吃前需要將旁邊的厚牛油抹上,誰知原來產生了奇妙的化學作用,變得相當滋味。香甜的南瓜燒至焦香軟腍,牛油的咸味更慢慢滲進瓜肉中,令人慾罷不能。

接著是小弟愛吃的銀雪魚西京燒,以味噌醃過照燒而成的銀鱈魚,調味恰到好處,兼且魚肉嫩滑,油脂豐富,但吃來頗為清爽,好好吃。


來到天婦羅,有海蝦、南瓜及蕃薯,炸漿做得輕盈脆口,不油不膩,配合爽口彈牙的海蝦,做得甚有水準,雖然配上天婦羅醬汁,但我卻偏愛沾上鹽花,原味或綠茶味皆可。

終於到了鐵板燒了,這個美國牛肉薄燒包著蔥蒜而來,味道剛好,不錯的。幸好我這份剛好是半生熟,所以有軟滑的質感,但友人的則過熟,有點失色。


又回到爐端燒的食物了,首先是烤和牛串,烤得外面微焦,內裡粉紅軟腍,油脂甘香多汁,令人難以忘懷。烤免治雞肉棒做成圓形丸子狀,與平常的有別,醬燒後味道不錯,但肉質較結實,不夠鬆化。


烤五花腩顯得較為油膩,感覺可以再燒片刻,香脆及焦香一點會更佳。烤粟米卻做得很好,十分乾身,濃縮了甜度,令本身爽甜的粟米更為美味。


冷野菜冰見烏冬質感滑溜,帶少許煙靱,沾上鮮味濃郁的冷烏冬汁,甚為美味,十分滿足。




最後以日本蜜瓜作結,香甜如蜜,十分美滿。


是夜享受到一頓美味的和宴,實在非常開心能受到公關的邀請,期間更不時對著玻璃遠望,看見朦朦朧朧的燈光,令氣氛更帶詩情畫意。



田舍家
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
2972 2666
$1500-$2000 (晚餐)

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