2013年12月21日 星期六

SkyCity Marriot - Christmas Kitchen

今年的聖誕節目真是豐富,香港天際萬豪酒店推出了一系列的活動,主題是聖誕廚房,更邀請了澳洲人氣小廚神Jack Kibble到來一顯廚藝,同時酒店糕餅總廚陳俊遊師傳更會炮製一系列甜品於天際咖啡室供客人享用。


他分別會於122122日下午4:00-5:30時段,於親子甜品製作班教授大家製作甜品,亦會於中午12:00-下午2:30在天際咖啡室的自助午餐時段作烹飪示範。
當日獲邀率先參與部份親子甜品製作班,做的是Christmas Trifle,是相當受歡迎的英式聖誕甜品,用料算是簡單,但由於需要由炒吉士開始,所以對於較少入廚的我有了一定的難度。

先由炒吉士開始,真的有點難度,因火喉不能太高,又不能太慢,剛剛好才能炒到理想的稠杰度,放入雪櫃稍作冷藏,冷凍完畢後取出,加入新鮮打起的鮮忌廉備用。
 

接著開始將材料放入杯內,先加入生果、吉士及果醬,放上一小片海綿蛋糕,加放上生果、吉士及果醬,如是者至盛滿,再以鮮忌廉填滿缺口,慢慢用心以生果作裝飾。我由於動作太慢,來不及慢慢裝飾,只能以這幾杯製成品參與最佳賣相獎選舉,最終由同行友人得到冠軍。

雖然大家不能參與跟Jack學習製作甜品,但大家也可以在天際萬豪咖啡室品嚐到這款Christmas Trifle,另外,還有一款以棉花糖製作的White ChristmasJack會於2122日當天的自助午餐示範。

雖然只得兩天,但他的甜品會於整個Christmas內供應,而且酒店糕餅總廚陳俊遊師傳更做了多款甜品,如Macaroon Terrine、Merry Berry Konjac、Yule Log Cake及栗子撻等等。
 

聖誕自助餐的甜點是重點外,也不能忽略了烤火雞,配上雞肝醬及紅莓醬後,更添美味。
食物款式當然不止咁少,還有冰凍海鮮及沙律等等,海鮮陣容都不弱,有生蠔、麵包蟹、長蟹腳、翡翠螺及蝦等等,刺身及壽司也不會或缺,只是刺身款式不多,只有立魚、三文魚及八爪魚,可是卻很肥美及新鮮。
 
肉類方面,除了烤火雞外,還有咸豬手、羊架及炆五花腩肉等等,這兒雖沒有燒牛肉供應,但就以一條份量十足的鹽焗三文魚代替。鹽焗三文魚不但味道鮮甜,魚味更是濃郁,而且肉質不會因熟了而變得太過粗糙,仍保留了嫩滑的一面,配上檸檬牛油汁,實在是美味。
其他熱盤還包括咖哩、炸魚、燒蠟、點心等等,款式不多,但勝在味道不錯,當然還有即叫即製的喇沙,天寒地凍的捧著一碗來吃,肯定暖笠笠。

這個聖誕遠離一下繁囂,也未想不好,來這裡吃自助餐真是一個好選擇。是日真係玩得好開心,又有得食,又有得玩。



SkyCity Bistro
赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店


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