2013年12月13日 星期五

凱悅軒 - 凱悅。悅享家之美饌

凱悅軒曾是聲名大噪的中菜廳,但酒店重建的關係需要結業,期間曾被人遺忘了。可是隨著凱悅尖沙咀酒店的回歸,再次植根在尖沙咀內為市民服務,深受大眾歡迎。


他們也有推廣「凱悅。悅享家之美饌」活動,從多款招牌菜式中拼湊成一個「Best of the Best Menu」。

冰鎮鹵水九孔鮑經鹵水再經冰鎮後,保留了爽口質感,鹵水味滲透入了鮑魚內,仍不失啖啖鮑魚香。金蒜醬油蒸茄子雖則簡單,但惹味的金蒜醬油很好地調和了茄子的淡淡味道,而且爽口又嫩滑的茄子肉正像海綿般吸入甜美的醬汁,很好吃。

八味豆腐只看賣相已先聲奪人,每塊皆如骰仔般方方正正,經油炸後變得金黃香脆,恰到好處的調味令豆腐變得惹味,其實一個人消滅一碟也不會太難。最後便是強烈推介的蜜汁叉燒皇,每件叉燒肥瘦適中,一咬下,即感肉質鬆化,兼嚐到濃郁的蜜味及微微的焦香,令人回味。

 

湯羹可選太史五蛇羹或四寶燉萬壽果,我選擇了滋潤的後者。他們用上夏威夷木瓜,材料有蟹肉、竹笙及雞肉等等,味道清甜,鮮味十足,喝後身心舒暢,最後亦不忘吃掉軟腍的木瓜肉。



是夜的焦點落在乾逼粉絲龍蝦煲上,雖然用上了名貴的本地龍蝦,但大家瘋狂搶吃的卻是煲內的粉絲。無他的,粉絲炒得乾身爽口入味,完全吸收了龍蝦的鮮味,入口不會油膩。其實龍蝦也處理得相當好,肉身極爽口彈牙,鮮美甘甜,最重要是啖啖肉,必吃之一。


有機黑蒜炒和牛粒貴為全晚最貴的菜式,和牛油脂甘香,肥美豐腴,肉質又軟滑。黑蒜味道較為清新,配以爽脆的露荀,味道及質感並重。


小弟最愛吃雞,這道茉莉花茶燻雞絕對合我胃口。未吃已聞到濃郁的煙燻香,肉質嫩滑,雞皮除有茶燻香外,還充滿彈性,而且雞隻偏向肥美,油香肉嫩令人停不了口。


飽餐一頓後,來點蔬菜。上湯浸豆苗來得正是時候,鮮嫩清新,味蕾得到休息的片刻。


最後一道為金瑤海鮮炒紅糙米飯,突顯了大廚的功架。炒飯粒粒分明乾身,材料豐富,上面灑有炸香了的瑤柱絲,為了令人吃得開心又健康,更加入了紅糙米,十分惹味。



甜品時間,先是香滑芝麻糕,質感潤滑,香濃好吃不黏牙,芝麻香氣濃郁撲鼻。接著是家鄉茶粿,以竹葉包裹,軟滑的豆沙作餡,外包煙煙靱靱的糯米皮,相當不錯。

最後是招牌甜品 - 酥皮流沙盞,外型相當吸引,分為三層,先是菠蘿皮,接著是流沙湯丸,最後則是蛋撻皮,三者合而為一,竟是出奇地夾,吃著香酥的撻皮時,流沙奶黃從湯丸流出,香滑味濃,值得推介。

是夜的菜式相當合我心意,每一味水準都非常高,到最後還在回味著那道茶燻雞及粉絲龍蝦煲。自從上次與朋友來過後,還在計劃著再來,估不到便受到邀請到來並吃了這個「Best of the Best Menu」,實在非常滿足。



凱悅軒
尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店3樓
3721 7788
$300-$500

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