2013年12月31日 星期二

Fish & Meat - 中環人氣海鮮店

今日是本年最後一日了,不知大家今晚去邊呢?無論去邊都好,祝大家開開心心地過渡2013,迎接2014的來臨。




十二月真是一個美食月,開了很多餐廳,當中有一間相當受歡迎,人氣相當高的店子,與城中人氣餐廳Blue ButcherBrickhouse同集團,他就是Fish & Meat,主打六成海鮮,四成肉類。





店內中央位置為開放式廚房,用餐區裝潢以啡白色為主,實木枱櫈,配上白色牆身,黃黃吊燈,簡潔自然。先吃點外脆內軟的自家製麵包,塗上少許香草橄欖牛油在麵包上,更添美味。



先來兩款小多士,兩者都要暫時將膽固醇拋緒腦後。先來邪惡一番,一份三件Roasted Bone Marrow Crostini送到,數小塊甘香的牛骨髓放在烘得乾身脆口的小多士上,配個一些香草醬,誘發出無限美味。另一款是Sea Urchin Bruschetta,同樣是無限邪惡,多士的熱力使海膽半溶,加上放了一片薄豬油在面,滿口皆是油香,十分美味。




Soft Duck Egg Raviolo體型巨大,一碟一隻,輕輕切開,流出橙黃色蛋黃,相當吸引,混合雲吞內ricotta cream,芝味輕盈又太膩,真想一人吃一個。



另外一個Sauteed Clams又是令人百吃不厭,加入了辣椒、蒜、白酒及時pancetta來煮,鮮甜又惹味,最後還打了一層白酒蜆汁泡沫,美觀得來又好味。



食雞唔食皮的人,絕對會錯失這道滋味的Fresh Tagliatelle in Chicken & Truffle Emulsion,精髓在於那塊薄身香脆的雞皮,敲碎混入以香噴噴的松露意粉中,很美味,只是略嫌意粉不夠煙靱。



終於來到主菜,先是Peter’s Farm Dutch veal chop ‘Milanese’,以parsley混合麵包糠來做外層,香酥鬆脆,配合肉嫩多汁的連骨牛仔肉,外脆內軟,不用蘸汁已很美味。旁邊的醋香蕃茄亦有助中和肥膩,令整體更為平衡。


除了這個牛仔肉外,還有Roasted French Turbot,肉質嫩滑,但油份不高,不鬆散,兼且魚味濃,配合打得軟滑的甜甘荀蓉,更能吃到鮮甜來。


嘩,全晚份量最大的Australian Kobe 32oz Prime Beef Rib送到,未吃已可從粉嫩的肉色中看出,是多麼的柔軟,而且外層帶點焦香,水準甚高。吃來肉味濃郁,以少許鹽巴更能帶出鮮味來,另外,配合幾款醬汁,也有不同的效果。


主菜外,還有多Side Dish,我對那份Sweet Corn Polenta情有獨鍾,稠杰得像漿糊,但入口香甜軟滑,配肉類來吃,很美味。Roasted Tuscan Potatoes簡簡單單以rosemary, garlic & sea salt來煮,粉嫩得來帶點爽口,不錯的。




來到甜品時間,有Dark chocolate fondant, Sicilian lemon tartWhipped mascarpone ‘cheesecake’三款,我最喜愛那個心太軟,可可味濃郁,而且流心度不錯,配上salted caramel sauce,甜中帶咸,令甜度產生多一個層次來,實在美味。







由頭到尾都十分滿意,頭盤份量正好與朋友分享,加上配搭得宜,一邊吃,一邊談天,不知多麼的開心。特別推介朱古力心太軟,用上海鹽焦糖醬,更添美味。



Fish & Meat
中環雲咸街32號2樓
2565 6788

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