2012年7月14日 星期六

呼吸飯店 - 白宮冰室重現

近來,接二連三地聽見一些老舖結業,大家也從心裡慨嘆。在土瓜灣擁有六十年歷史的白宮冰室也敵不過這個命運,唯一不同的是不在於租金,而是接班人的問題。對於自小在土瓜灣長大的我,也有感點點可惜。就在最近,從報章雜誌中看到,一個有心人將白宮冰室拯救回來,變身一處早上冰室,晚上小菜館的店子。






環觀四周,與從前相比,感覺大大不同,沒有了冰室的大門,也沒有了殘舊的卡座,只能從中保留了有特色的鐵窗花、招牌、鐵閘及掛鐘等等。對於這些歷史遺物,心感白宮冰室重現了,而當中極具歷史的衛生警告,更令我喜歡,每逢看見此等警告牌也必影下。









打開餐牌一看,以懷舊菜式為主,更有一些喜歡的菜式需要預訂,如八寶鴨、江南荔蓉鴨及金華玉樹雞等等,也有些冰鎮菜式,絕對老少咸宜。由於人數不多,只點了數款較有特色的。此外,吃小炒必配冰凍啤酒,這兒用上雞公碗,已預先雪起,所以入口透心涼。






第一道是鹽酥牛骨髓,份量不少,撲上薄薄的粉,炸得外層香脆鬆化,內裡則軟綿綿,鹽酥下得剛好,十分惹味。一邊喝酒,一邊吃牛骨髓,不亦樂乎。當中令人驚訝的是,吃至尾聲,牛骨髓仍然是香脆可口。





香煎坑腩根得到全枱人的讚賞,原因又是一道惹味小菜。先將坑腩根燜至軟腍,再輕輕煎過,亦是帶有外脆內軟滑的質感,濃稠帶點甜味的醬汁,剛好掛在肉上,以坑腩根及醬汁來拌飯同吃,十分滋味。





風沙南乳豬手同樣油炸,手法與香煎坑腩根有點相同之處。就是先將食物燜至熟透,再進行加工。這次的豬手先以南乳燜過,再以風沙形式炸過。入口先是惹味的香蒜及鬆脆的質感,接著便是輕微的南乳味,濃厚的味道,實在美味,而也是骨膠原之選。





最後的便是香蔥撈黃鱔,這味顯得有點普通,黃鱔肉質不夠彈牙,而且鮮味亦稍遜,以醬油來撈,所以亦顯得有些咸。雖然不是太合口味,但不得不讚許這兒的香蔥絲及薑絲,兩者皆切得幼細,吃來軟滑順口。





今次人數較少,未能吃盡招牌菜,希望能於短期內邀約多幾位朋友到來,一嚐其餘的美味。而且就是晚所見,剛踏入七時多,全店已爆滿,而且門口亦有一批客人等待。

地址:土瓜灣馬頭角道91號地下