聚手工火鍋 - 歡聚樂悠悠手工火鍋店

早前受到朋友的邀約，一齊來到位於尖沙咀的聚手工火鍋品嚐。這間火鍋店是由幾姊妹開設，目的是有一個地方給大家聚會。這兒裝潢摩登，座位與座位之間十分寬敞，而且還播放著音樂，一點也不嘈吵，給客人一個十分舒適的環境來吃火鍋，亦一改火鍋的傳統麻甩特式。

朋友未到齊，先吃點前菜，有手拍青瓜、風味椒鹽九肚魚及炸魚皮。手拍青瓜爽脆，只是醬汁味道淡了一點，可是正好以此來消一消暑氣。椒鹽九肚魚炸得外脆內嫩，而椒鹽更是惹味，欲罷不能，瞬眼間已被清碟。炸魚皮炸漿輕薄，一口一塊，香脆可口，配上生酒來喝，十分配合。

眾人陸陸續續到齊，便上了一個極豐盛的刺身拼盤，先不說那兩大龐然大物，旁邊小小的三文魚、油甘魚、吞拿魚等也極新鮮，甘香肥美。接著便是象拔蚌刺身，不同的切法也展現出不同的質感，切成條狀的爽脆鮮甜，片狀吃來較柔軟。龍蝦刺身爽口彈牙，蝦味卻略為淡了一點，但仍可吃到鮮甜的一面。

吃罷刺身拼盤已感到滿足，接下來便開始我們的火鍋之旅了。湯底分別要了招牌梳囉魚湯及龍蝦清湯，未灼食物前，先來一碗滋潤一下。前者魚鮮十足，呈奶白色，香甜無比，每一口皆是梳囉魚之精華。後者雖不及魚湯美味，可是亦不錯，同樣很鮮甜，還有不少龍蝦件在內。

喝過湯後，來了一盤澎湃的海鮮拼盤，有加拿大聖子、鮑魚大蝦及甚少出現在火鍋裡的石蚌。石蚌魚味甚濃，輕輕經過魚湯的洗禮後，更覺鮮甜，而且肉質嫩滑不鬆散。其餘的海鮮皆非常新鮮，當中的大蝦上枱時還紮紮跳的，不消一會，整盤海鮮便被消滅了。接著的桶蠔雖然體積大，沒有腥味，可是蠔味亦略淡，只能靠魚湯及蝦湯的鮮來提味，有點不足。

火鍋除了海鮮外，牛肉也是重要一環。先來一碟精選牛肉四式，內有金錢牛展、牛小排、牛舌及肥牛粒。牛小排油花均勻，肉味亦濃，輕輕一灼，甘香的油脂化在口裡，嫩滑美味。金錢牛展則肉味濃郁，帶點嚼勁，與牛小排有不同的質感。牛舌則是爽口的代表，最後的肥牛粒放在鍋中慢煮，吸收了湯底的精華後，更見美味，油脂同樣豐潤，肉味濃郁，亦帶嚼感，實在出色。而後加的一碟牛邊位，同樣滋味，肉嫩少脂肪，牛味卻很濃郁，別具嚼感。

這裡的手打丸及餃類全是每日鮮製，甚至是即點即製，新鮮度十足。先是各款手打丸，爽口彈牙，而且也可另外醸入鵝肝、蟹膏、咸蛋黃、芝士、黑松露等等餡料來增加口味，玩味十足。餃類當中的招牌黑松露餃深得我心，黑松露味濃郁。反而水餃皇則不是我杯茶，可能餡料飽滿，較易散開。

這晚實在豐富，還有不少火鍋料，如新鮮鵝腸、黑栢葉、竹笙、即炸手工響鈴卷等，其餘的也不錯。

當中有些湯底及材料，更是相當有特式的，如海鮮福袋、Sukiyaki及昆布鍋等，帶點日式火鍋的影子，這兒絕對揉合了港式及日式火鍋的精髓。吃到此時，還需來點蔬菜幫助消化，很鮮甜及爽嫩。

最後，我們便將龍蝦頭尾、象拔蚌的膽及魚湯底來煮泡飯，什麼叫鮮甜無比，這煲泡飯就完全表現出來，每一口像吃著龍蝦象拔蚌般濃味，感吃上隱般，就算幾飽也要吃多一碗，真的十分美味。

雖然吃罷火鍋己相當飽，但這兒的甜品賣相不錯。暫時在新張期內，仍然會送甜品拼盤，聽說每天也會轉變款式。先來生果盤，之後的就是甜品拼盤。內有紅莓雪葩、朱古力brownies配雪糕及新鮮藍莓和雞蛋花意大利奶酪。紅莓雪葩酸酸甜甜，雪葩打得很幼滑。雞蛋花意大利奶酪有一股特別的香草味道，可是未必日日能接受，但質感實在滑溜，一入口已滑入喉嚨。最美味的當然是朱古力Brownies，朱古力味道濃郁，而且很濕潤，不會乾巴巴的。

是夜真的很盡興，環境舒適，食物質素高，而且還與一眾友人傾談，不知不覺間便到了十時多，時間實在過得太快了，幸好營業時間是至午夜二時，下次要再約友人再來。

地址：尖沙咀金巴利道金巴利廣場1樓
人均消費：$200 - 300 (晚餐)