2012年7月28日 星期六

聚手工火鍋 - 歡聚樂悠悠手工火鍋店

早前受到朋友的邀約,一齊來到位於尖沙咀的聚手工火鍋品嚐。這間火鍋店是由幾姊妹開設,目的是有一個地方給大家聚會。這兒裝潢摩登,座位與座位之間十分寬敞,而且還播放著音樂,一點也不嘈吵,給客人一個十分舒適的環境來吃火鍋,亦一改火鍋的傳統麻甩特式。





朋友未到齊,先吃點前菜,有手拍青瓜、風味椒鹽九肚魚及炸魚皮。手拍青瓜爽脆,只是醬汁味道淡了一點,可是正好以此來消一消暑氣。椒鹽九肚魚炸得外脆內嫩,而椒鹽更是惹味,欲罷不能,瞬眼間已被清碟。炸魚皮炸漿輕薄,一口一塊,香脆可口,配上生酒來喝,十分配合。







眾人陸陸續續到齊,便上了一個極豐盛的刺身拼盤,先不說那兩大龐然大物,旁邊小小的三文魚、油甘魚、吞拿魚等也極新鮮,甘香肥美。接著便是象拔蚌刺身,不同的切法也展現出不同的質感,切成條狀的爽脆鮮甜,片狀吃來較柔軟。龍蝦刺身爽口彈牙,蝦味卻略為淡了一點,但仍可吃到鮮甜的一面。






吃罷刺身拼盤已感到滿足,接下來便開始我們的火鍋之旅了。湯底分別要了招牌梳囉魚湯及龍蝦清湯,未灼食物前,先來一碗滋潤一下。前者魚鮮十足,呈奶白色,香甜無比,每一口皆是梳囉魚之精華。後者雖不及魚湯美味,可是亦不錯,同樣很鮮甜,還有不少龍蝦件在內。







喝過湯後,來了一盤澎湃的海鮮拼盤,有加拿大聖子、鮑魚大蝦及甚少出現在火鍋裡的石蚌。石蚌魚味甚濃,輕輕經過魚湯的洗禮後,更覺鮮甜,而且肉質嫩滑不鬆散。其餘的海鮮皆非常新鮮,當中的大蝦上枱時還紮紮跳的,不消一會,整盤海鮮便被消滅了。接著的桶蠔雖然體積大,沒有腥味,可是蠔味亦略淡,只能靠魚湯及蝦湯的鮮來提味,有點不足。






火鍋除了海鮮外,牛肉也是重要一環。先來一碟精選牛肉四式,內有金錢牛展、牛小排、牛舌及肥牛粒。牛小排油花均勻,肉味亦濃,輕輕一灼,甘香的油脂化在口裡,嫩滑美味。金錢牛展則肉味濃郁,帶點嚼勁,與牛小排有不同的質感。牛舌則是爽口的代表,最後的肥牛粒放在鍋中慢煮,吸收了湯底的精華後,更見美味,油脂同樣豐潤,肉味濃郁,亦帶嚼感,實在出色。而後加的一碟牛邊位,同樣滋味,肉嫩少脂肪,牛味卻很濃郁,別具嚼感。





這裡的手打丸及餃類全是每日鮮製,甚至是即點即製,新鮮度十足。先是各款手打丸,爽口彈牙,而且也可另外醸入鵝肝、蟹膏、咸蛋黃、芝士、黑松露等等餡料來增加口味,玩味十足。餃類當中的招牌黑松露餃深得我心,黑松露味濃郁。反而水餃皇則不是我杯茶,可能餡料飽滿,較易散開。




這晚實在豐富,還有不少火鍋料,如新鮮鵝腸、黑栢葉、竹笙、即炸手工響鈴卷等,其餘的也不錯。






當中有些湯底及材料,更是相當有特式的,如海鮮福袋、Sukiyaki及昆布鍋等,帶點日式火鍋的影子,這兒絕對揉合了港式及日式火鍋的精髓。吃到此時,還需來點蔬菜幫助消化,很鮮甜及爽嫩。





最後,我們便將龍蝦頭尾、象拔蚌的膽及魚湯底來煮泡飯,什麼叫鮮甜無比,這煲泡飯就完全表現出來,每一口像吃著龍蝦象拔蚌般濃味,感吃上隱般,就算幾飽也要吃多一碗,真的十分美味。




雖然吃罷火鍋己相當飽,但這兒的甜品賣相不錯。暫時在新張期內,仍然會送甜品拼盤,聽說每天也會轉變款式。先來生果盤,之後的就是甜品拼盤。內有紅莓雪葩、朱古力brownies配雪糕及新鮮藍莓和雞蛋花意大利奶酪。紅莓雪葩酸酸甜甜,雪葩打得很幼滑。雞蛋花意大利奶酪有一股特別的香草味道,可是未必日日能接受,但質感實在滑溜,一入口已滑入喉嚨。最美味的當然是朱古力Brownies,朱古力味道濃郁,而且很濕潤,不會乾巴巴的。






是夜真的很盡興,環境舒適,食物質素高,而且還與一眾友人傾談,不知不覺間便到了十時多,時間實在過得太快了,幸好營業時間是至午夜二時,下次要再約友人再來。

地址:尖沙咀金巴利道金巴利廣場1樓
人均消費:$200 - 300 (晚餐)