2012年7月20日 星期五

Sakesan - 與清酒先生談談情

近來天氣炎熱,食慾也隨之下降,有什麼可以消消暑呢,最舒服莫過於喝杯Cocktail了。位處中環的「清酒先生」,倚著在長電梯旁,不費力氣便可到達,十分方便。







環觀四周的裝潢,牆上滿佈日式擺設,入口是一個充滿激情的螢光粉紅酒吧,極度搶眼,然而這裡卻是吃日本菜及爐端燒,所以場內亦有一處是爐端燒專區,更特別的是這裡的主廚,並不是以日本大廚掛帥,而是法國人,這點已十分吸引我,真的想試一試法國大廚處理爐端燒的技巧。






由於人數眾多的關係,我們穿過了酒吧區及用膳區,到樓上的廂房去。沿著怎有特色的樓梯,來到了一個非常舒適的地方,放著一張大梳化,是那種一坐上去便令人有意欲去睡的款式,十分舒服,而且還裝設了卡拉OK,給朋友一邊進食,又可一邊唱歌的好地方。






坐下後便送來了一套特式COCKTAIL,全由清酒或燒酌來製成。由左邊起,先是味道清新帶柚子香的Yuzu Twist,接著是酒精較高的The Sakesan,最後便是一杯果味濃重的Shochu Soho,三杯過後,真的非常暢快。





第一道便來點清新的芝麻汁配BB菠菜,鮮嫩的BB菠菜配上惹味的芝麻醬汁,是一個好開始。





吃罷沙律,以酸汁辣蘿蔔來伴油甘魚薄切來刺激一下味蕾,酸酸味味的,又是很清新,可以為迎接下一道作好準備。





一盤又一盤的刺身及壽司拼盤送來,刺身種類豐富,有吞拿魚、三文魚、油甘魚及帶子等等,肥美又新鮮,很是滿足。而壽司方面以軟殼蟹卷較為突出,味道方面沒有太大驚喜,也是不俗的。


 


接下來的冬菇雞肉餃子令人有份窩心的感覺,吃日式餃子時,日常也會配以醋來吃,這裡卻沒有額外準備,原來早已在湯匙上放了少許,令人一口吃下,既方便又企理。雖然餃子被醋浸著,但餃子仍然金黃香脆。





整晚亮點之一,就是這道天婦羅炸蝦,外脆內嫩,脆炸醬很薄,配以惹味的辣味蛋黃醬,又是一道很好的送酒小吃。





高潮一浪接一浪,終於到了主角出場,爐端燒拼盤送來了,分別是厚切牛舌、燒豬腩肉串及燒雞串。其中深得大家一致讚賞的是厚切牛舌,香脆的外層包著肉汁豐富而鮮嫩的牛舌肉,嫩滑之餘亦脅點嚼感,再放點刺激的山葵醬在面,令人愛不釋手,欲罷不能。而我也十分喜愛那雞肉串,肉汁豐富不乾身,肉質更是鬆軟嫩滑,微微烤焦的位置,更是吸引。最後的豬腩肉串份量頗大,但肉質有回鞋口,如可以薄一點會更佳。





吃罷串燒後,對這裡的燒物也帶有期望。燒韓國泡菜醃BB豬肋骨,入口已嚐到一股微微的香辣味,而且還有陣陣的甜味滲出。燒的火咬剛好,嫩滑軟腍,肋骨旁的筋膜位是我最喜愛的部份,帶點油脂,十分甘香,很滋味。





最後的更是焦點所在就是朴葉麵豉醃黑鱈魚,黑鱈魚魚油豐盛,燒後油脂甘香,令纖細幼嫩的魚肉更為滑溜,麵豉的香味早已滲進肉內,令魚肉嚐來帶點甜味,十分滋味。唯獨是魚皮牢牢地黏在朴葉上,未能品嚐,但這道早已俘虜了我的心,真想吃多一件。






吃吃喝喝是開心的,更何況是一邊喝酒,一邊品嚐美食。雖然這裡是酒吧餐廳,但不嚐酒的朋友也可來點MOCKTAIL,意念新穎,亦帶有點點的東方色彩。






甜品永遠是一餐的終結,來一個甜品拼盤。有朱古力慕絲、心太軟及雪糕杯,不俗的出品,為是晚劃上完美的句號。期間,大家也歌隱發作,嘻嘻哈哈地成就了一個開心的晚上。


地址:中環蘇豪些利街18號地下