2010年12月30日 星期四

楊記麵家

蝦籽麵係香港是一款好出名既麵食,有好多專賣蝦籽麵既麵舖,可只是賣蝦籽撈麵的,相信只得這間,這間楊記麵家正是沾仔記的姊妹舖,店內幾乎只賣撈麵,因為每位客人入內都只會叫撈麵食。

這裡的餐牌與沾仔記簡直同一個餅印,那個精緻既餐牌已經列出所有食物同飲品,全店都只得十款八款野食。這裡的撈麵底分左蝦籽撈、魚香撈同剩撈,可以選擇配料,有牛肉、鵝腸或牛柏葉,每款撈麵都會附上特制的上湯來食。


蝦籽牛柏葉撈麵如街坊口中評價般美味,雖然牛柏葉切得細碎,無論對口感同質感都扛了折扣,可是正正因為切得細碎,每條牛柏葉都附上了美味的蝦籽,使本身沒有味道的牛柏葉加添了一份美味。金黃的蝦籽鮮味十足,配上本身附上的蔥絲,更加美味。不能錯過的一定是那碗大地魚湯,湯的顏色比起出面的麵舖深色不知多少倍,未入口,已經聞到了那股濃郁的魚味,一喝下去,澎湃的魚味一湧而出,沒有這碗魚湯,那碟撈麵都變得平凡了許多。


另一個我喜歡的食物是鵝腸,這裡有賣鵝腸撈,今次點了魚香撈,魚香撈即是由蝦籽轉用大地魚粉,魚粉質地偏硬,比起蝦籽那份軟滑細緻的質感失色許多,鵝腸沒有肥膏,不過都爽脆,只是這個配搭,沒有想像般美味。


這裡賣的油菜與沾仔記一樣,每天只供應一款菜,人像我這種唔鍾意食菜芯的人就沒有Order了。

這裡的蝦籽撈麵真係無得頂,得閒要去食番碗先得。

地址:灣仔軒尼詩道219號地下