2011年3月23日 星期三

祥記飯店

食北京填鴨去一些老字號始終有保證,這間雖然唔係唔好食,但一比較下來,水準還是不及老店。店內裝修簡單樸素,很有老派菜館的氣息。環顧四周,客人以外國遊客為主,本地客只佔少數。





打開餐牌一看,價錢並不便宜,但又不是不合理,灣仔區租金昂貴,相對價錢貴一些屬情有可原。菜式則與一般京菜館無異,都是供應一些冷盤、熱葷及飽點,於是我們各點了少許。正式開餐前,當然要刺激一下味蕾,那碟泡菜酸辣並重,使胃口大開。




冷盤上場了,是一碟素鵝,煙燻味濃厚,餡料亦夠鮮味,加上那軟滑的腐皮層,本來一道美味的冷盤,但餡料不是包在中間,而是側埋一邊,唔夠美觀,失算了。




冷盤過後,重頭戲來了,片皮鴨是是晚的重點,但沒有了師父的刀功表演,幸好片皮鴨擺放得美輪美奐。外觀或許只是其次,味道才是重點。但這晚失望了,味道可能不太差,但皮是淋身的,肉質又乾又鞋,醃料的味道也相當輕手,而且只是微溫而接近凍的邊界,整體實在水準以下。




嚐完一味不好的片皮鴨後,賽螃蟹挽回了不少分數,質感相當嫩滑,一片一片的,而且十分鮮味,魚肉與蛋白的比例均勻,能做到像蟹肉的質感。




享用完熱葷後,其實肚子都差不多飽了,但又不能罷手,最後以小籠包及煎韭菜餃作結。兩者份量十足,每款也有十件,味道則各有千秋。小籠包味道好,肉汁豐盛,餡料極有咬口,鮮味一流,只是皮不太薄。煎韭菜餃煎得非常香口,菜與肉的比例相當好,韭菜味絕對不會蓋過肉的鮮味,而且包工精美,像一隻隻元寶般,係新年食真有意思。




整體來說,味道不俗,只是片皮鴨水準一般,不吃也罷,其餘都不錯。對拔絲香蕉情有獨鍾的我,今晚因太飽而沒有點,但看見隔旁所點的,從外觀看極對辦,不會黏在一起,拔完後還有一絲絲的糖絲,只是不知味道如何,有機會真的要去一試。

地址:灣仔駱克道75號地下