2011年3月16日 星期三

峰壽司魚屋

岩岩日本經歷完地震及海嘯,整個日本東北也移為平地,再加上核幅射問題,令到大家對日本的新鮮食品也存了懷疑,怕它們受了幅射影響,減少進食日本食品。對不少日式料理店產生了十分大的影響,尤其是對日式刺身及壽司的專門店影響更加大,很多人也怕吃了受幅射影響的魚類海產。

雖然我不是膽大生毛,不過又覺得影響未必有咁快出現,所以趁大部份海產還是前一輪時間所捕獲時,盡快食多一兩次,之後相對來說也會減少許多或是不吃。環觀身邊,對一間連鎖壽司店上年新開的有興趣,所以就第一時間去嘗試,這間就是峰壽司魚屋。為何這間會有特別名字,原因是這間除了壽司刺身外,還有以一道吞拿魚拉麵聞名的日籍大廚座鎮,專責去處理吞拿魚料理。

但今天好可惜,叫了太多壽司,沒有吃到大廚的精湛吞拿魚料理。以峰壽司的江湖地位,壽司當然難不到他們,但本人覺得他們近年退步得非常厲害,尤其在新港中心那間,更加令我有不愉快的經歷,火炙壽司凍冰冰,魚生仲有d腥,而且價錢又不是特別便宜,兩人平均加埋都要500元。但有悲當然也有喜(要調轉用添),對他們的三點盛壽司特別有興趣,又平又好味。可是今次的三點盛壽司沒有了幾款,改叫三貫盛,只有北海盛及火炙盛,雖然兩款都好好味,可是沒有我至喜歡的。火炙盛(汁燒),那件帶子,實在美味,結實爽甜,加上燒汁的甜味,更加令我著迷,另外兩件分別是峰鰻魚及三文魚,味道則普普通通。






北海盛內有海膽、三文魚子及蔥粒吞拿魚軍艦,海膽固然肥美鮮甜,三文魚子亦好新鮮,而最欣賞的是蔥粒吞拿魚蓉,因加入了肥美的魚腩在內,又切得細碎,鮮味出哂黎。除左三貫盛外,還有幾款四點盛,其中一個組合有峰玉子的令我萬分欣賞,千尋海老是完全沒有試過的壽司,不過對呢款蝦沒有研究,只是覺得有點兒像甜蝦。而另一個四點盛則有帶子、峰蝦、蟹捧及娜威三文魚,可是三文魚不太鮮味。最後,有款是日推介的雜錦魚生軍艦,味道就是辣汁角切魚生飯的變奏版,味道尚可。




食完三貫盛及四點盛後,叫了一系列壽司,大部份均以白身及銀身魚為主,秋刀魚的肥美,油甘魚腩的甘香,實在令人越食越開心。平目魚背更加是不可缺少的一種,這款油分充足的魚邊,令我又愛又恨,第一口,感覺像食緊一舊肥豬膏,但又更加甘香,慢慢魚的鮮味滲出,欲罷不能。




最後,為了填飽肚子,追加了軟殼蟹手卷、蔥粒吞拿魚小卷及炸墨魚軟骨,前兩者當然好味,可是最尾那個,簡直難食。內裡極似炸唔熟咁滑潺潺,外面又無咩味,整體實在不知所謂,如果不是怕浪費,必定預早放棄了。




峰壽司魚屋令我對峰壽司集團燃回信心,前幾次的不快經歷已漸漸減退。我絕對覺得要去幫襯,試下吞拿魚料理的,但可是又遇到核幅射問題,不知道魚產有沒有影響,所以下次是幾時食也不知道。

地址:銅鑼灣告士打道311號皇室堡4樓405號舖