2011年3月15日 星期二

東京築地拉麵

好耐都未試過真正地係旺角搵食,但今次總有例外。但係在旺角內,我就真係無哂辦法,人多車多,等位時間又長,所以我甚少在這區搵食。今天經過雅蘭,見到有間新的燒肉放題店及一間拉麵店,一聽見燒肉放題,雙眼即時發光,不過朋友唔食得,所以轉了去拉麵店。

兩間店舖是同一集團,雙舖連著的,拉麵店座位不多,但座位算舒適,格局好有摩登feel,牆上則掛著一列列的木牌,全是日文,但簡單得黎又有小店的親切感。








食物種類不多,數款拉麵中,當以東京岩漿擔擔麵及築地拉麵為主打,而小食類則只有幾款,都是麵的配料而已。一張餐牌兩面已足夠羅列出所有食物,不過也因種類少,給人一個專業的感覺。


以一間拉麵店來說,不求食物款式多,只求拉麵及湯底做得出色就夠。以築地拉麵為例,以濃厚的湯底去俘虜人心,湯底清澈得黎帶有濃厚的味道,沒有那種燥味,店方以大量豬骨及雞去熬製湯底,用他們獨家的五輪煮湯法,加入蔬菜、乾貝及昆布等等熬煮,所以湯底都十分濃郁。


除左湯底外,麵的質地也十分重要。麵條幼細,煙靱爽滑彈牙,而且沒有鹼水味,麵條放在一個個麵箱內,感覺十分之好,而且店方用上不同筋度的麵粉,以七輪製麵法製成。整碗麵加上那兩片非常之嫩滑的黑豚肉,看似平凡的拉麵卻因而變得不平凡,那條肥膏帶有甘香的味道。


另一碗麵則是特上盛拉麵,聽個名字,一定會覺得是特別大碗的,可是大家都錯了,原來特上盛的意思是配料豐富的意思,即是它包含了所有豚肉製品在內,有味自慢叉燒、黑豚肉、豚角煮、信州豬軟骨及溏沁蛋,各有各的不同質感。例如黑豚肉如之前所說嫩滑之爽口,豚角煮以五花腩製成,軟稔入味,味自慢叉燒又有另一番味道,甘香可口,但唯一要批評的絕對是那半隻溏沁蛋,表面上是一隻溏沁蛋,但實際上已變成了一隻差不多全熟的蛋,做不到流沁的效果,要改進這一點,始終溏沁蛋係晝龍點晴的作用。


最後,為了進一步滿足我們的食慾,點了一碟信州豬軟骨,是最不起眼及賣相不佳的一個,味道有少少咸,但它被煮得非常稔身而且入味,實則來說都是不錯的。


這間新開的拉麵店,質素上不錯,都覺得值得幫襯,但與那幾間出名的拉麵店,湯底始終都係有好大既差距。

地址:旺角彌敦道639號雅蘭中心二期地庫