2011年3月5日 星期六

鹿嗚春飯店

食北京填鴨怎能錯過鹿鳴春這個老字號,他們的京菜做得非常好,經常爆場,逢星期五六日,真係無幾個星期前訂定位都未必有位,今次有幸可以在兩個星期前訂到星期五的座位,真難得。




雖然表面殘舊,但卻流露出老派特有的高尚氣息,侍應們的高傲態度有時令食客感覺不舒服,但他們勤快的手腳卻令我對他們改觀,每當我們品嚐完一味餸,就會收走碟子,而且由於我們茶量驚人,他們也勤於加水,最重要的是他們這樣做,卻沒有吹促我們埋單走人的意思,任由我們坐係到傾計,沒有趕客的意圖,抵讚。




最早到的居然填鴨,不過都會估到,因為廚房不斷推鴨隻出來,我們坐係出菜位,所以清楚見到,每十分鐘就有兩三隻鴨出來,師父純熟的手法,不消一會兒,已將鴨隻處理好,送上兩碟片皮鴨。拿上手,肉仲熱的,皮還是脆的,而且鴨肉鮮嫩多汁,一絲絲的鴨肉配上青瓜大蔥填鴨醬,真的可以交織出一則動人的旋律,令人陶醉。




冷盤居然遲過填鴨上,不過都有好處,先滿足左我到來的目的。燻魚處理上有些缺憾,質地比較硬身,而且帶少少腥味,幸好醬汁調味可以減低腥味。糟雞則是醉雞,雞是不錯,肉質結實,可是酒味不足,只略帶酒香。




干貝賽螃蟹炒得不錯,蛋白可以稱得是一片片的,味道倒是一流,沒有沾上一滴醋,但鮮味卻十足,令我大快朵頤,越食越起勁。




這回再沒有order任何點心,反而以炸春段這味小吃及一窩砂窩丸子代替。但其實食這兩味,已經比食點心更加飽肚。炸春段樣子看上去似足春卷,但其實是蛋皮包韭王肉絲芽菜等等材料,都幾好食,既飽肚,又從未食過。




最後的砂窩丸子實在不適合太少人食用,差不多可以分到10-12碗出來,三個人食完填鴨及其他食物,已經有飽的警號,食埋呢個,簡直要舉旗投降。這個上湯湯頭十分鮮味,清清淡淡的配上津白粉絲等,令人耳目一新,丸子的味道又鮮甜濃厚,每粒都圓圓大大,令我們十分滿足。




這間老字號真的一流,價錢雖然比其他同類食店貴少許,但都是值得的,三個人都只是食左660,最重要係食到肚皮想爆咁制,而且記住預早BOOK定位,WALKIN可能會無位的。

地址:尖沙咀麼地道42號1樓