2010年11月15日 星期一

大閘蟹

十一月又係食大閘蟹既時候了,正所謂九月圓,十月尖,而家呢個時候梗係食公啦,那層肥豬膏般的膏,實在令人著迷。但係今年既蟹價比上年貴,而且市面買到Size大既蟹數目真係少之又少,基於這原因,選擇了食五兩蟹,過一過口隱。


今次買回來的是正宗太湖蟹,蟹身結實,肚雪白,蟹膏橙黃同白分明,金毛蟹腳,質素真係唔錯,值得再食。


先煮滾熱水,放下數張紫蘇葉,因為紫蘇葉能辟蟹既胜味。先反肚蒸一會,之後翻轉蒸多一陣,一盤美味既大閘蟹已可享用。


蒸完之後,蟹身由墨綠轉成鮮豔既橙紅色。雖然細隻,不過蟹腳都非常容易拆開取出蟹肉,揭開蟹蓋,蟹油已不自覺地流出,成枱都係油,看見鮮橙黃既蟹膏,真想連殼都食埋。經過一輪處理,可食用的部份已解剖開,其實只是除去蟹既腮同胃,可能好多人都唔知蟹既胃係邊,就係腮後面有塊白色好似蛋白既三角型物體,記住呢塊野係好寒涼架,所以最好不要進食。


掰開蟹身,先細味兩邊蟹膏,果然甘香無比,那層肥豬膏般的膏真係無懈可擊,之後,慢慢拆開蟹身,蟹肉一絲絲地細嚐,鮮甜無比,配上特製蟹醋,一再回味,因為蟹醋是可以引出蟹味,並且可以驅寒。


食完兩隻之後,飲番一杯老薑茶,既暖胃,又可增加驅寒能力,正。好多人都會買現成蟹醋,不過屋企人通常都自製,以鎮江黑醋、大量薑蓉、赤砂糖及生抽自行調製,所以比出面的更加能引出蟹肉既鮮甜。


整個十一月都係食蟹既好月份,要食趁手,未食既人可能會一試上隱,所以我都要係月尾時間再次品嚐多一次,可是不易多吃,因為膽固醇極高。

其實坊間也有好多酒樓同食肆供應大閘蟹,嫌麻煩的,可以去到這些食肆享用,不過始終沒有在家方便,而且質素有保證,連食相如何,都無人睇到,哈哈。