2011年1月25日 星期二

源發潮州粉麵

繼雲興隆由牛下搬去淘大方向之後,其實有一間早已開了分店,二店合而為一,這間就是以賣蝴蝶腩及豬雜起家的源發。雖然這間已經經營了多年,可是食物水準卻沒有因有固定的地點而有所回升,絕對可以話係水準大跌。

首先係蝴蝶腩,以前係非常美味,肉汁甜美,嫩滑爽口,現在則不能比較,因一比之下,發現普通得很。另一招牌菜豬雜,幸好得以保存味道,沒有太大的退步。原因可能是事前處理功夫依然到家,烹調時沒有用太多汁料去煮,只以上湯灼熟,並且依舊用新鮮的豬內臟,所以沒有走樣。粉腸有粉之餘,仲鮮甜不苦。豬心爽脆有咬口,豬肚爽滑而不靱。

不過最可惜的是豬肺,以前是非食不可,現在是可以不食。而豬手就令我十分苦惱,明知水晶豬手是沒有甚麼味道的,可是偏偏想食,點知真的上了當,完全沒有味道之餘,亦比較硬。


由於水準下降的關係,現在都只是食其他的食物,例如煲仔飯、蠔餅等等,還記得上年這個時份,到源發食儻仔飯時,覺得整得非常之好,整個飯充滿飯香,而且飯焦亦都十分甘香,可是今年再嚐時,整煲飯沒有飯香之餘,還濕淋淋,完全不能起飯焦,排骨好似連醃味都慳番咁,無咩味道,腊腸好似發育不健全那樣,十分短少,煲飯已經比平常細煲,估唔到現在連味道都退步,唉!


反而蠔餅算是給了我驚喜,味道稱職之餘,還份量十足,蠔仔數量多,而且十分鬆化,是一個十分標準的煎蠔餅,總算在豬雜外,還有一樣食物令我滿意。


呢到另一個賣點是辣椒油,自家炒製,辣度有番咁上下,而且蒜味豐富,值得買一樽回家慢慢品嚐。

雖然對這間有不少失望之處,不過豬雜實在令我又愛又恨,膽固醇高又不健康,但偏偏好食的食物就是不健康的食物,而佢地所煮既豬雜又真的十分美味,所以我都唔會俾黑面佢地,保留番一個綠面。希望下次幫襯時,所有食物水準都所回升啦。

地址:九龍灣牛頭角道宏光樓12號舖