2011年1月17日 星期一

雲興隆小廚

自從牛下拆了之後,九龍灣就少了好多有風味既食店,而其中只有少數繼續另覓新舖經營下去,雲興隆就是其中一間,以水煮菜式、煲仔飯及炒餸馳名,好食店得以保存,實在可喜可賀。

雖然我只是在牛下臨拆之前幫襯過舊舖一次,可是卻令我十分懷念。煲仔飯有飯香之餘還有一份焦香,炒餸鑊氣十足,真的十分美味。因此當我知道原來佢地有繼續經營之後,已經急不及待去試,但是這次卻令我有少少失望,沒有以前那麼美味了,可能是沒有了那份大排檔味道。

食左兩次,每次都是叫了煲仔飯及一碟餸,煲仔飯真的沒有以前那麼可口,但仍然美味,炒餸就依然那麼好味。最欣賞這裡的蝦乾排骨飯,食落有一股咸香,是蝦乾誘發出來的味道,排骨鮮甜多汁,兩者混和後,味道昇華百倍,加上煲仔飯那份焦香,必試。




排骨飯出色之餘,豉汁白鱔煲仔飯都十分香口,豉味很重,鱔肉份量多,而且仲好結實,沒有煮過火既感覺,依然十分嫩滑,而且成煲飯都佈滿了白鱔,令人食指大動。


可是叫了一煲沒有腊味香的腊味飯,就真的打了一個突,味道遠遠不及其餘煲仔飯般出色。雖然腊腸充滿酒香,可是實在太硬,其他腊味也不見得出色。


接著的咸蛋肉餅飯又給了我驚喜,可能而家好多地方都無咸蛋肉餅煲仔飯的關係,肉餅好鬆化而質感有咬口,味道不俗,咸蛋黃整個陷入肉餅之中,證明肉餅厚度十足,貨真價實之作。


這裡的煲仔餸就真的鑊氣十足,未上枱已經聞到了從煲內傳出的香味,這煲蝦醬豬頸肉芥蘭,豬頸肉有嚼勁,唔會太軟稔,芥蘭吸收了蝦醬的味道,實在美味。


而不能不提椒鹽食物,大排檔最出名的莫過於煎炸野,這味椒鹽鴨舌就實在令人Encore再encore,每條鴨舌都有一定size,食落有口感之餘,炸既既水準亦令鴨舌不會乾身,內裡仍然十分juicy,而舖面的炸蒜粒則非常乾脆,提升了鴨舌的味道。


整體水準都十分好,只是沒有了以往那份大排檔風味,但仍不失大廚的手勢。

地址:牛頭角牛頭角道3號得寶花園H地舖